核桃拌韭菜
材料:
核桃仁400克，韭菜茎（不用叶）100克，化猪油200克（实耗40克），白糖、香油各10克，白醋20克，精盐2克。
做法:
将核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净，沥干水分；韭菜先用凉水洗净，再用温开水洗2次，研成3厘米长的段。净锅置火上，注入猪油，待烧至七成熟时，下核桃仁炸成浅黄色时捞出，摆在盘子中间；韭菜放入碗中，加白糖、醋、精盐拌入味，围在核桃仁周围。
佐餐。
核桃拌韭菜
材料:
核桃仁400克，韭菜茎（不用叶）100克，化猪油200克（实耗40克），白糖、香油各10克，白醋20克，精盐2克。
做法:
将核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净，沥干水分；韭菜先用凉水洗净，再用温开水洗2次，研成3厘米长的段。净锅置火上，注入猪油，待烧至七成熟时，下核桃仁炸成浅黄色时捞出，摆在盘子中间；韭菜放入碗中，加白糖、醋、精盐拌入味，围在核桃仁周围。
佐餐。
韩国式加州核桃拌饭
材料:
配料：，米饭，200克，拌饭用的嫩青菜，30克，切成丝的生菜，40克，加州核桃，5颗，大酱，80克，大酱材料：，牛肉末，50克，辣椒，20克，加州核桃末，30克，平菇，100克，韩国大酱，3大匙，辣椒酱，1/2大匙，蜂蜜，1/2大匙，麻油，2小匙，水，1杯，肉的调味料：，盐、胡椒，少许，蒜末，1小匙，麻油，1/2小匙，琥珀加州核桃材料：，水烫过的加州核桃，150克，酱油，2大匙，蜂蜜，3大匙
做法:
1.将加州核桃放入开水里烫好后，将锅里的水倒掉，放入酱油和蜂蜜，开小火炖一下。
2.平菇用开水烫过后，将水挤干，切末。
3.辣椒切成圈并去籽。
4.肉末放在调料汁里浸泡30分钟，加州核桃在180度的烤箱里烘烤10分钟。然后加入大酱的材料。
5.将米饭放入拌饭碗里，在上面摆放好生菜和拌饭用的青菜，中间部分放入特制拌饭酱。将琥珀加州核桃分别漂亮的摆放在青菜之间即可。
枸杞核桃拌豆芽
材料:
核桃仁25克，枸杞20克，豆芽500克，姜5克，葱10克，大蒜15克，白糖15克，醋10克，盐3克，鸡精2克，芝麻油35克。
做法:
1、将核桃仁炸香，研成屑，枸杞洗净；大蒜去皮，切片；豆芽用沸水氽熟，沥干水分；姜切粒，葱切花。
2、将豆芽放入拌碗内，加入核桃仁、枸杞、大蒜、姜、葱、白糖、酱油、醋、鸡精、芝麻油拌匀即成。
核桃拌莴苣
材料:
核桃仁30克，莴苣250克，料酒10克，食盐3克，味精0.5克。
做法:
1、将莴苣剥皮洗净，切或刮成细丝。
2、将核桃仁用菜油炸至酥脆，捣成粉末。
3、将莴苣丝放在碗内，加食盐少许，搅拌均匀，放置15分钟，然后去汁。
4、再将核桃仁粉、食盐、味精、料酒放入碗内，拌匀即成。
核桃拌茄块
材料:
核桃仁30克，茄子300克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，酱油10克，芝麻油30克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香，稍冷，研成屑：茄子洗净，切2厘米宽、4厘米长的条块，上笼蒸25分钟，出笼，备用；姜、葱剁成屑。
2、将茄子放入拌碗内，加入核桃仁、葱、姜、酱油、盐、鸡精、芝麻油拌匀即成。
核桃拌菠菜
材料:
核桃130克，菠菜500克，姜5克，葱10克，大蒜15克，盐3克，酱油10克，醋5克，白糖15克，鸡精3克，芝麻油30克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香，研成屑；菠菜洗净，切4厘米长的段，用沸水汆熟，沥干水分；大蒜去皮，切片；姜切片，葱切花。
2、将菠菜放入拌碗内，加入核桃仁、大蒜、姜、白糖、酱油、醋、鸡精、芝麻油拌匀即成。
核桃拌西兰花
材料:
西兰花，核桃仁，蒜，盐，鸡精
做法:
1.锅中水开后，放入少许盐和植物油，再放入西兰花，水开后再焯几秒钟
2.捞出西兰花放入凉水中过凉
3.凉锅凉油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出备用
4.锅中放油，油六成热时，放入蒜片，西兰花，核桃仁，翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可
日式凉拌韭菜
材料:
酱油1大匙，味醂1/2匙，食用水1大匙
做法:
1.将韭菜洗净切段，放入添加少许油盐的滚水中，快速川烫1分钟，捞起后过冰水后再捞起备用.
2.处理过的韭菜段铺盘后， 撒上些许日制柴鱼片(木鱼花)，再淋上酱汁即可.
凉拌韭菜
材料:
韭菜，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，醋，姜蒜，花椒，香油，芝麻
做法:
1.韭菜洗净，去老根切段，姜蒜洗净拍碎。
2.烧一锅开水，放入韭菜段焯水5分钟，待水再次沸腾捞起沥干水分。
3.放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀，撒上香油、芝麻即可。
凉拌韭菜结
材料:
韭菜200G，大蒜两颗，红椒2只，盐、糖、酱油、鸡精、香油适量
做法:
1.韭菜洗干净后，用开水烫过，用凉开水捆成小结。
2.大蒜切成蒜泥，红椒切成小片。
3.把盐、糖、酱油、鸡精、香油和蒜泥辣椒片混合后均匀浇在韭菜结上即可。