生姜炒米粥
材料:
生姜30-50克,炒米50克。
做法:
以上前1味洗净切成薄片,与炒米一同煮成粥,用食盐和花生油少许调味。
生姜炒米粥
材料:
生姜30-50克,炒米50克。
做法:
以上前1味洗净切成薄片,与炒米一同煮成粥,用食盐和花生油少许调味。
蜜汁生姜炒虾仁
材料:
橄榄油30毫升,干辣椒粉15克,大蒜1瓣,小洋葱半个,生姜15克,蜂蜜糖5毫升,中虾500克,盐,新鲜黑胡椒粉适量
做法:
1、大蒜、小洋葱切碎,生姜磨碎,中虾去皮,去沙肠。
2、取一个大平底锅,置于中火上,放橄榄油及捣碎的干辣椒加热。
3、再加入洋葱、大蒜、生姜和蜂糖,翻炒直到香味出来。
4、加入虾炒5分钟,直到虾变成粉红,肉质不再透明即好,趁热吃。
生姜炒鸡蛋
材料:
鸡蛋1只,生姜15克。
做法:
姜切碎后同鸡蛋搅匀,炒熟。
生姜炒鲫鱼
材料:
鲫鱼1条。
做法:
取鲫鱼去鳞及内脏,洗净,取鱼肉捣烂,生姜适量切丝,两者调匀,炒熟调味食用,每日2次。
韭菜生姜炒羊肝
材料:
韭菜100克,羊肝150克,生姜10克。
做法:
韭菜洗净切段,姜、羊肝切片,置铁锅内炒熟。
生姜炒猪肚
材料:
猪肚400g,生姜一大块约60g,小葱5根,八角一个,料酒6大勺,面粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,盐适量,糖适量,香油一小勺,淀粉一小勺
做法:
1. 生猪肚放在盆中,拌入一撮盐,一把面粉和2大勺料酒,仔细地揉搓猪肚的两面。
2. 用清水将彻底漂洗干净,沥干水后将猪肚的内部翻出来。
3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。
4. 将猪肚放在汤锅内,倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜(拍破)
5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右,至猪肚可以用筷子轻易插入。
6. 炖猪肚时准备配菜,将小葱只留葱白,斜切成片。
7. 将剩下的生姜一半切成片,一半擦成细姜末,将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。
8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温,逆纹切成5-7mm的片。
9. 起油锅,先下姜片炒透。
10. 再下八角同炒,待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。
11. 下猪肚片翻炒片刻,烹入2大勺料酒,一大勺米醋,适量盐和糖。
12. 下葱白翻炒片刻,倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。
13. 下准备好的淀粉水勾芡。
14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火,起锅盛盘。
小诀窍
1. 猪肚要里外都清洗干净,用面粉可以有效地去除异味。
2. 炖猪肚的时间看你想要的口感,喜欢软烂的多炖一会儿,喜欢有嚼头的少炖一会儿。
3. 姜片要充分炒香,提取出生姜的辛辣味。
4. 加热过程中米醋的酸味会分解,所以最后出锅前再补一勺增强酸味。
5. 喜欢吃辣的可以再加辣椒。
炒米粥
材料:
大米(或小米)100克。
做法:
大米(或小米)100克,文火炒熟炒香,加水适量,常法煮粥,可凉食。此粥米香汤清,尤宜夏季食用。
生姜粳米粥
材料:
生姜30克,粳米100克,白胡椒5粒。
做法:
1、生姜洗净切片。
2、粳米洗净备用。
3、白胡椒研末备用。
4、粳米放锅中,加水适量煮粥,待米烂加生姜片、白胡椒末同煮,至汤粘粥稠,加少许食盐、花生油即可。
5、作早餐或晚餐服食,日1-2次。
生姜糯米粥
材料:
生姜l5克,糯米50克,蜂蜜30克。
做法:
取生姜、糯米加水适量,煮成稀粥,入蜂蜜30克,调匀食用。每日2次。
陈皮生姜粳米粥
材料:
陈皮、生姜各10克,粳米50克。
做法:
取陈皮、生姜、粳米加水适量煮粥,每日2—3次。