清趣紫香卷
材料:
干紫菜50克、鸡蛋3个,花生油50克、盐10克、味精10克、面粉适量。
做法:
1、紫菜洗干净沥干水分,鸡蛋打散,用锅烫成蛋皮。
2、蛋皮摆平,把紫菜铺在蛋皮上卷成卷,用面粉糊封口。
3、蛋皮紫菜卷切件,用小火煎熟,铲起入碟。
清趣紫香卷
材料:
干紫菜50克、鸡蛋3个,花生油50克、盐10克、味精10克、面粉适量。
做法:
1、紫菜洗干净沥干水分,鸡蛋打散,用锅烫成蛋皮。
2、蛋皮摆平,把紫菜铺在蛋皮上卷成卷,用面粉糊封口。
3、蛋皮紫菜卷切件,用小火煎熟,铲起入碟。
菩提莲香卷
材料:
A.石莲花2片,红菜20g,地瓜叶20g,菠菜20g,玫瑰花瓣2片,莴苣丝20g,红萝卜条4条,碗豆苗5g,苜蓿芽20g,香椿2片,B.坚果粉10g,葡萄干少许,枸杞干1茶匙,C.海苔片2片
做法:
1.将所有材料A洗净,沥干水份备用。
2.取一张海苔片铺上适量作法1材料,再撒上少许材料B的坚果粉、葡萄干以及枸杞干,捲起成手卷状即可。
备註:自制坚果粉可以用熟花生、腰果、葵瓜子坚果放入食物调理机(或果汁机)打成粉末即可。
炸五香卷
材料:
用料主料:猪五花肉350克配料:豆腐皮、鸡蛋、扁鱼末、净荸荠、净葱、酸萝卜、香菜调料:辣椒酱、五香粉、白糖、精盐、味精、淀粉、花生油
做法:
1、猪五花肉切丁,荸荠、葱切小丁,一并加上蛋清、扁鱼末、五香粉、白糖、精盐、味精、淀粉拌匀调成馅料。
2、豆腐皮用湿布润软,用豆腐皮分别将馅料裹成条形卷7条,下油锅炸熟,呈赤黄色捞起沥油,切段,原状装盘。配酸萝卜、香菜、辣椒酱等作料蘸食。
小诀窍
制作关键
五香卷下油锅时油温约六成热,然后改为小火,油温四成热,起锅前再升温,避免外焦里不熟。