团鱼桂圆肉汤
材料:
团鱼1只(约500克),桂圆肉50克,姜、料酒、食盐少许。
做法:
团鱼常法杀洗切块,加水适量,与上料共炖熟食用。外感风寒未愈时不宜。
团鱼桂圆肉汤
材料:
团鱼1只(约500克),桂圆肉50克,姜、料酒、食盐少许。
做法:
团鱼常法杀洗切块,加水适量,与上料共炖熟食用。外感风寒未愈时不宜。
青蒜乌鱼桂林米粉
材料:
新鲜乌鱼1条,姜片,麻油,青蒜苗,米酒少许,盐少许,白胡椒粉少许,桂林粗米粉
做法:
1.热平底锅麻油,姜片爆香后,下鱼块煎赤下适量的水并加入米酒少许盐调味.
2.水再滚起后转小火,将米粉加入同煮入味熟后,再下青蒜苗即可.
小诀窍
食用前可加白胡椒粉.
南方滋补螺肉章鱼淡菜桂圆肉罗汉果瘦肉汤
材料:
螺肉20克,脊骨500g,红萝卜250g,老冬瓜250g,罗汉果三分之一,桂圆肉20克,章鱼干一只,淡菜15克,姜五片,水4L
做法:
1.章鱼、响螺肉、淡菜洗净(章鱼嘴和眼里均有沙子,清洗时须挤出,并摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒)后用热水浸泡半小时并过开水煮一下。
2.响螺肉浸泡三个小时以上,泡软,起锅用大火煮三分钟,加入葱,去除胜味,不能省略
3.2、罗汉果去壳洗净,取三分之一备用;冬瓜去瓤连皮切大块;红萝卜刮皮切大块3、脊骨洗净、过开水煮到发白,捞出不用,并把骨头洗干净。
4.将骨头放入煲汤锅内,加入四升左右的清水。其他材料泡洗干净后将所有材料一齐放入汤煲中,大火煲十分钟后,撇去浮沫。改用小火煲约2~3小时调味即可 (如用压力锅则只需45~50分钟)
小诀窍
1、响螺片一定要泡三小时以上,加三个葱段煮三分钟起锅,有效的去除胜味。 2、章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经; 具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。 1)章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须清洗挤出; 2) 肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。 3、食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,淡菜干用来煨汤,味道极鲜,其味道不亚于虾米。 4、罗汉果要把皮破开食用。
团鱼杞子羊肉汤
材料:
团鱼1000克,杞子30克,羊肉500克,草果5克,生姜、胡椒、精盐、味精各适量。
做法:
(l)、团鱼入开水锅中烫死,剁去头、爪,揭去甲,去内脏,洗净,切块,备用。
(2)、羊肉洗净,切块,与团鱼、杞子一起放入锅内,加草果、生姜、胡椒,适量水,置旺火上烧沸,然后改用文火炖至肉熟,加精盐、味精调好口味即可。
(3)、、肉鲜嫩,味鲜香。
团鱼羊肉汤
材料:
原料:
做法:
1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。
2、将羊肉洗净切成2厘米见方的小块,用开水焯一下,捞出洗干净备用。
3、将团鱼肉也切成2厘米见方的小块,和羊肉一起放入锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟烂。
4、加入食盐、胡椒粉调味即成。
桂圆肉蒸蛋
材料:
主料:鸡蛋200克,辅料:桂圆肉15克,
做法:
1.桂圆肉洗净,加入半杯水煮滚,取出晾凉切碎;
2.鸡蛋磕入碗中,加清水100克,糖及碎桂圆肉搅匀;
3.将蛋液放一深碟内,用大火蒸约10分钟,即可进食。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桂圆肉粥
材料:
主料:粳米100克
做法:
1、粳米洗净,桂圆去壳;
2、将桂圆肉、红枣、粳米一并煮成粥即可。
桂圆肉枸杞蒸鸽蛋
材料:
鸽蛋2只,桂圆肉6克,枸杞6克,冰糖适量。
做法:
鸽蛋2只,去壳打匀,置大碗内加水适量。枸杞洗干净,与桂圆肉一起放入上述大碗内加冰糖适量,隔水蒸热食用。
桂圆肉饼
材料:
桂圆肉100克,猪里脊肉200克,春笋100克,精制植物油500克(实耗约50克),精盐、黄酒、味精、白糖、湿淀粉、鲜汤各适量。
做法:
将桂圆肉、猪里脊肉、春笋分别洗净,一起剁成末,加入味精、湿淀粉调匀,捏成大小均匀的薄饼,即成桂圆肉饼生坯。炒锅上火,放油烧热,下入桂圆肉饼,炸至呈金黄色时捞出沥油。原锅上火,留少许底油烧热,放入鲜汤、味精、黄酒、白糖、精盐烧沸,再放入桂圆肉饼煮沸,用湿淀粉勾芡即成。
枸杞桂圆肉鸽蛋羹
材料:
枸杞子6克,桂圆肉6克,冰糖5克,鸽蛋3只,水适量。
做法:
共煎汤,打入鸽蛋,搅匀,隔水蒸成蛋羹,早晚食用。