菜椒炒猪胰
材料:
鲜菜椒300克，鲜猪胰2具，植物油、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、香油各适量。
做法:
将鲜菜椒去掉蒂、籽，洗净，用刀片切成薄片。鲜猪胰洗净，切成薄片，入烧沸的开水中焯一下，捞出控水。植物油少许下勺烧热，用葱姜末爆锅，将猪胰片、菜椒放入炒熟，烹入味极鲜，加精盐、味精调味，滴上香油翻匀即可。注意事项：原料改片要厚薄均匀；炒时操作要迅速。
菜椒炒猪胰
材料:
鲜菜椒300克，鲜猪胰2具，植物油、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、香油各适量。
做法:
将鲜菜椒去掉蒂、籽，洗净，用刀片切成薄片。鲜猪胰洗净，切成薄片，入烧沸的开水中焯一下，捞出控水。植物油少许下勺烧热，用葱姜末爆锅，将猪胰片、菜椒放入炒熟，烹入味极鲜，加精盐、味精调味，滴上香油翻匀即可。注意事项：原料改片要厚薄均匀；炒时操作要迅速。
菜椒炒鱼片
材料:
菜椒鱼片
做法:
1. 先将鱼片吸干水份，然后简单的用胡椒粉（我用的是黑椒），一点油，一点盐加点豆粉还有一点点蛋白腌一下
2. 烧热油将鱼片快速的煎一下（不介意的话其实最好是泡一下热油）
3. 然后再开油锅放姜葱炒香
4. 再放菜椒翻炒，期间加点水，不用盖盖子，将菜椒炒至半熟后加一点盐调味
5. 放进鱼片跟香菜翻炒一下加点水盖上盖子一会
6. 开盖后翻炒到收水就可以上盘
这个菜比较简单，也适合懒人做，希望大家喜欢
最后再来一张老火汤近照，真的很鲜味！
青红菜椒炒鲜鱿鱼
材料:
鲜鱿两个，红绿菜椒各一个，生姜几片，蒜头两粒，油，盐，生抽，砂糖，料酒
做法:
1.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜
2.将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀
3.划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀
4.然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片
5.用油、盐、生抽、砂糖、料酒腌制待用
6.菜椒洗干净去核，切块；蒜头剁碎
7.热锅（不放油的），放进腌制的鲜鱿爆炒，等鲜鱿都圈起来的时候盛起待用
8.热油锅，放进姜片、蒜头爆香，倒进菜椒爆炒，放一点点的水进去，盖上盖子煮几分钟，（喜欢爽口的可以不用放水煮，边炒边洒水几次就可以）
9.把鲜鱿倒进去一起爆炒，2分钟后调味装碟
大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做
材料:
猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。
做法:
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
大蒜炒猪心特点：http://468suncity.com
蒜香味浓，开胃下酒。
厨师一点通：
一定要洗净猪心里面的血块。
TAG标签： 猪心 大蒜
黑椒洋葱菜椒圈
材料:
菜椒，洋葱，黑椒粉，精盐
做法:
1、菜椒、洋葱切成圈。
2、热锅放油，油热放菜，再加入黑椒粉，点入精盐，兜一小会即可上桌。
花椒辣椒菜椒煸鸡腿
材料:
鸡腿，姜片，小洋葱切片，蒜头，花椒，红辣椒，青辣椒
做法:
1.将鸡肉用生抽老抽、糖、盐、料酒、花椒粉、胡椒面用手抓匀；
2.锅热放油，油热先将配料（一），爆至半焦变黄，倒入鸡块，用锅铲或勺子翻动，一直到将水煸干，鸡肉收完水变得硬身；
3.倒入材料（二）（辣椒加黄灯笼椒），迅速兜匀，点入少少精盐，可上锅。
小诀窍
鸡鸡看见一定震惊，啊，原来你是这样煸我的呀。 叩谢列位，小女子这厢有礼了。
牛肉金针菇菜椒丝
材料:
金针菇，菜椒丝，牛肉丝，菇
做法:
1.先说腌牛肉，将牛肉切成丝，先放小小精盐、胡椒面和小苏打，用手抓至起粘性，如果觉得较干，就用湿淀粉（先用淀粉兑水抓匀），如果抓出来较湿，就直接用干淀粉，再放入菜油、料酒，再抓匀，最好提早腌好放半个小时左右；
2.热锅冷油，放少少姜丝起锅，再倒入牛肉丝，迅速兜匀，断生即上锅，备用；
3.热锅冷油，放入菇类和菜椒，兜几下，点入精盐，翻几下，倒入牛肉、洒点料酒，兜匀，放少少包尾油，可上锅，喜欢的可勾个薄芡，本人认为，金针菇炒熟会有少少粘性，与其他东西拌匀就刚好，也就省了勾芡这一步了。
小诀窍
这种方法腌牛肉，很爽滑，也有人提出不放盐放生抽腌，下次又试下。这是个有益的菜，加上菜椒的色彩，很勾人食欲。谢谢光临。
菜椒牛柳
材料:
上等菜椒2个，牛肉适量，生抽，清油，蒜瓣，葱花，姜粉少许
做法:
1、牛肉切柳或片，用姜粉、生抽腌15分钟。
2、辣椒切条或丝。
3、热油后牛肉下锅迅速翻炒不停留，8成熟时下蒜瓣、辣椒丝翻炒。
4、适时再加少量生抽，若汤汁太少，补加少量水，停止翻炒片刻。
5、起锅上盘，撒上葱花即可。
红菜椒爆鱿鱼
材料:
鲜鱿鱼500克左右，红菜椒2个，姜粒少许，葱粒少许，干辣椒4个，花椒几粒，生抽1小勺，盐1小勺，料酒1大勺
做法:
1、把鱿鱼收拾干净内脏，洗净以后用花刀切成鱿鱼卷，鱿鱼须也切成段，我刀工不是很好，所以看起来不是很漂亮。
2、把切好的鱿鱼卷放进加了料酒的开水里焯一下，等到鱿鱼变色以后就可以捞起来了。
3、把红菜椒掏去籽，洗净切成小块。
4、坐锅热油，等到油冒烟以后放入姜粒、干辣椒和花椒爆香。
5、然后加入红菜椒翻炒。
6、炒出香味以后再加入鱿鱼，然后烹入一点生抽，翻炒均匀。
7、最后加一点盐，起锅的时候撒上葱花翻炒片刻就行了。
小诀窍
鱿鱼最好是先用水焯一下。
菜椒鱿鱼卷
材料:
鱿鱼300g，红菜椒1个，黄菜椒1个，姜1块，盐1茶匙（5g），胡椒粉1/3茶匙（2g），麻油1茶匙（5ml），生抽3汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），料酒1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g）
做法:
红菜椒和绿菜椒去蒂去籽，切成菱形片。姜切成菱形片。鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后划上十字花纹，切成大块。
腌料加入鲜鱿中，稍腌一会儿。
将红菜椒、黄菜椒及姜片置深锅中，加调味料，后盖上保鲜纸，以高火加热2分钟，搅拌匀。
将腌好的鲜鱿鱼放在红、黄菜椒上，入炉以高火加热4分钟，拌匀后即可供食。