蘑菇三鲜汤
材料:
蘑菇100克,黄豆芽50克,竹笋50克,猪肉丝150克,调味品。
做法:
蘑菇切片,竹笋切丝,与肉丝、豆芽常法煲汤。调味。
蘑菇三鲜汤
材料:
蘑菇100克,黄豆芽50克,竹笋50克,猪肉丝150克,调味品。
做法:
蘑菇切片,竹笋切丝,与肉丝、豆芽常法煲汤。调味。
蕃茄野菇三椒义大利面
材料:
青椒1个,红甜椒1个,黄甜椒1个,台湾芹菜20公克,鲜香菇50公克,鲜蘑菇50公克,素火腿50公克,金针菇50公克,义大利面200公克,罗勒叶20公克,奶油5公克,蕃茄酱适量,高汤适量,盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.青、红、黄椒切丝;芹菜切丁;鲜香菇、鲜蘑菇切片;素火腿切丝。
2.水滚后,将义大利面下锅煮约8分钟,捞起沥干备用。
3.芹菜先以奶油爆香后,加入青、红、黄椒丝、香菇丁、蘑菇片、素火腿丝、今珍菇、萝勒叶及义大利面以小火略拌后,再加入调味料继续拌炒约5分钟即可。
凤尾菇三文鱼汤
材料:
凤尾菇 一些
做法:
1、大蒜压扁切碎,凤尾菇清洗干净。
2、热锅下少许油,下蒜瓣炒一炒,下凤尾菇炒一炒。
3、加清水煮开,然后下鱼片烧开,撒少许盐即可。
小诀窍
食用忌:
1、过敏体质、痛风、高血压患者。
2、孕妇忌食生三文鱼。
烹调忌:三文鱼不需要做的特别烂,只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味。
三鲜汤
材料:
鸡脯肉150克 水发海参100克 火腿50克 黄瓜25克 鸡蛋1个 生姜1小块 淀粉适量 香油1小匙 高汤20大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2.再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3.把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4.往锅内放入高汤、生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
注意
软嫩味美,爽滑适口。如果多加点胡椒粉和醋,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。
三鲜汤面
材料:
挂面200克,干虾仁25克,羊肉50克,韭菜40克,料酒、葱姜汁各15克,酱油5克,精盐3克,味精2克,鸡汤700克,胡椒粉0.5克,芝麻油5克,植物油20克,湿淀粉2克。
做法:
1、韭菜切成段。羊肉切成丝,用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热,下入肉丝炒至断生。
2、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油,加鸡汤烧开,下入虾仁、挂面烧开,煮至熟透。
3、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧,淋入芝麻油,出锅盛入大汤碗即成。
小诀窍
特点
面条爽滑,肉丝滑嫩,汤汁鲜香,味美适口。
功效
韭菜含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B、C)、磷、钙等,能温肾助阳。羊肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)等,能补血益气、温中暖肾。虾仁可补肾壮阳。三者在此组合,配以小麦挂面制成主食,使本品具有补肾壮阳的功能,适宜于肾虚阳萎、遗精、早泄、饮食不振等症患者食用。
操作提示
羊肉丝切精细些。面条用中火煮制。
海马三鲜汤
材料:
海马10克,牡蛎肉200克,淡菜100克,紫菜20克,料酒、葱姜汁各15克,醋2克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤800克,芝麻油5克。
做法:
1、牡蛎肉治净。锅内放入清汤,下入海马烧开,煮约20分钟,下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开,煮透。
2、下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开,煮至微熟。
3、下入紫菜、味精、胡椒粉烧开,略煮,淋入芝麻油,出锅盛入汤碗即成。
小诀窍
特点
色泽素雅,口感软嫩,咸鲜醇美,营养丰富。
功效
海马味甘、咸,性温,入肝、肾经,能补肾壮阳、散结消肿。淡菜味咸,性温,入肝、肾经,能补肝肾、益精血。牡蛎肉昧甘、咸,性平,入肝经,能滋阴益血、清热除湿。紫菜昧甘、咸,性寒,入肝、肾、胃、肺经,可补肾利尿。淡菜、牡蛎肉、紫菜中均含有较丰富的锌,锌是女性生殖器官分泌润滑液的元素,有提高性欲及增强性功能的作用。此款菜肴可温肾散寒,滋阴平肝,散结消肿,对妇女阴虚白带、宫冷干燥、性冷淡症状有食疗作用。
操作提示
牡蛎肉煮至刚熟即可,以保证其鲜嫩的口感。
三鲜汤
材料:
猪瘦肉100克,竹笋1个,冬菇2枚,金针菜10条,上汤1碗,酒半茶匙,酱油1汤匙,精盐1茶匙。
做法:
猪瘦肉切丝、用酱油拌腌;竹笋去壳切丝;金针菜和冬菇先用水泡几分钟,冬菇去蒂切丝,金针菜将颈部干硬部除去切成两段。将汤放锅内煮沸,再把肉丝、笋丝、冬菇和金针菜一起放进汤内。煮沸几次后加精盐调味,盛起后再放几滴酒,即可享用。
竹荪三鲜汤
材料:
水发竹荪150克,水发海参、熟猪肚各50克,青菜心4棵,精盐3克,白糖8克,葱段料酒各15克,味精2克,姜片10克,鸡汤适量。
做法:
1、将竹荪去两头,洗净切段;海参去杂洗净切菱形薄片;猪肚切成薄片;菜心洗净切两半。
2、锅内注入鸡汤,烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜,烧沸后撇去浮沫,加入竹荪、青菜心,再拣去葱、姜,点入味精,出锅即可食用。
饭前或饭后喝,亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。
三鲜汤面
材料:
煮熟面条500克,大虾肉、水发海参、鸡脯肉各150克,花生油50克,熟猪油60克,酱油50克,味精、精盐各5克,料酒25克,葱15克,鲜汤1000克。
做法:
(l)、将大虾肉、鸡脯肉、海参均洗净,分别切成小薄片;葱切成葱花,
(2)、锅置火上,放入花生油,烧至七成热,下葱花炝锅,出香味后下虾片、鸡脯片、海参片,同炒二三分钟,见虾片、鸡脯片变色,烹料酒,放入部分酱油、味精和少许鲜汤,烧开,炒匀盛出,即成“三鲜浇头”。
(3)、将熟猪油、余下的酱油、味精分别放入碗内,挑入现煮熟的面条,舀入现制的沸滚鲜汤,再把“三鲜浇头”分别覆盖在面条上即成。
(4)、面条软糯,鲜香浓郁,营养丰富。
美味三鲜汤
材料:
鱼圆,鱼面筋,鱼丸子,肉片,香菇,胶菜丝,粉丝,盐,味精,葱段,枸杞
做法:
1、先煸炒胶菜丝,然后放入煲底。
2、煲里加水,放入泡好的粉丝,再把其他材料都一一放入。
3、煮开后放盐、味精调味就可以了。
4、这个汤的特点是鲜美。煮好的时候,撒上葱段,放几粒枸杞点缀一下。