鲜竹沥煮海带
材料:
鲜竹沥40克，海带200克，冰糖30克。
做法:
1．将海带洗净后切4厘米长的细丝；冰糖打碎成屑。
2．将鲜竹沥、海带、冰糖屑同放炖锅内，加水400毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
同鲜竹沥炖冰糖。
鲜竹沥煮海带
材料:
鲜竹沥40克，海带200克，冰糖30克。
做法:
1．将海带洗净后切4厘米长的细丝；冰糖打碎成屑。
2．将鲜竹沥、海带、冰糖屑同放炖锅内，加水400毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
同鲜竹沥炖冰糖。
竹沥煮猪肺
材料:
鲜竹沥200克，猪肺1具，料酒15克，姜10克，葱20克，盐3克，味精3克。
做法:
1．将猪肺用盐和清水反复冲洗，再用沸水汆去血水，切2厘米宽、4厘米长的块；姜切片，葱切段。
2．将鲜竹沥、猪肺、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2 800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精即成。
3．猪肺可用猪胰代替，同样具有润肺止咳的作用。
同“鲜竹沥炖冰糖”。
竹沥煮罗汉果
材料:
鲜竹沥40克，罗汉果1个。
做法:
1．将罗汉果洗干净，用手捏碎，连皮用。
2．将鲜竹沥、罗汉果放入炖锅内，加水500毫升，置武火上烧沸，再用文火煮25分钟即成。
同“鲜竹沥炖冰糖”。罗汉果不用加糖，因本身甜味就够了。
竹沥煮鸡蛋花
材料:
鲜竹沥20克，鸡蛋1个，冰糖10克。
做法:
1．将鸡蛋打入碗中，搅散；冰糖打碎成屑。
2．将炖锅内加水250毫升，置武火上烧沸，加入鲜竹沥、鸡蛋、冰糖屑，搅匀，煮熟即成。
同“鲜竹沥炖冰糖”。
鲜竹沥炖冰糖
材料:
鲜竹沥20克，冰糖20克。
做法:
1．将鲜竹沥放入碗内；冰糖打碎成屑。
2．将冰糖屑、鲜竹沥放入炖锅中，加水500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
制取竹沥方法，取鲜竹，锯成40厘米长，两端去节，劈开，架起，中部用火烤之，两端即有汁液流出，收集起来即得。
白前煮海带
材料:
白前20克，姜5克，盐3克，鸡油35克，海带400克，葱10克，味精3克。
做法:
1．将白前炒香研成细粉；海带洗净，切成4厘米长的丝；姜切片，葱切段。
2．将白前粉、海带、姜、葱、鸡油同放锅内，加水1 200毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精即成。
3．将白前用川贝母代替，同样具有润肺止咳的作用。
米醋煮海带
材料:
海带30克，米醋、精盐各适量。
做法:
将海带洗泡使之去净咸味，切丝，与米醋同置入锅中，煮熟后调入精盐拌匀即可。
胡椒煮海鱩
材料:
海鱩2斤，胡椒适量，盐适量，姜适量，香菜适量，料酒适量
做法:
1.用清水将海鱩清洗干净，起油锅， 爆香姜、香菜头，下海鱩煸炒一会儿。
2.下料酒，倒入适量的清水，放入拍碎的胡椒，还有盐
3.水开海鱩开口后，下点香菜增香，起锅。
清酒煮海鲜
材料:
准备时间：10分钟（除去贝壳类海鲜吐泥沙的时间），烹饪时间：8分钟，推荐理由：日本清酒 500ml，罐装鸡汤 500ml，花蟹 2只，文蛤 500g，海虹 500g，海虾 500g，白萝卜 300g，西芹 200g
做法:
文蛤和海虹放入水中（中间要换水几次）1天，让其吐净泥沙，然后洗净待用。海虾挑去沙肠，清洗干净。花蟹用小刷子将壳缝中的泥沙刷洗干净，白萝卜洗净切成0.6cm厚的半圆片，西芹洗净后切成4cm长的段。
清酒和罐装鸡汤倒入煮锅中，大火煮开。
将文蛤和海虹放入煮开的锅中焯煮，待壳开了捞出。再放入海虾，待虾壳变红后捞出。之后放入花蟹，煮2分钟，蟹壳变红捞出。
将所有海鲜都煮完，最后放入切好的白萝卜和西芹，煮两三分钟捞出即可食用。
小诀窍
除了用料中的几种海鲜，可以根据个人口味和时令随意选择，关键是海鲜一定要新鲜，这道菜吃的就是鲜味。
日本清酒的口味较清淡，用来烹调海鲜很适合。清酒在一般的大型超市可以购买到。另外，清酒也可以用广东米酒代替，但因为广东米酒的酒精度较高味道较重，使用前需要加入矿泉水调淡，酒与水的比例为1：2。
可以用生抽、姜末、白萝卜泥等调制成蘸料，搭配海鲜食用。
唐芹草菇茸煮海鲈
材料:
海鲈500克，唐芹200克，草菇（切茸）100克，葱段30克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片15克，盐、糖、米酒、鸡汤、花生油各适量
做法:
1、将海鲈宰好，洗净斩件，以盐涂匀腌制备用；
2、唐芹洗净切段备用；
3、开锅下油，爆香姜片、蒜头和葱段，下海鲈煎香，攒少许米酒，加入适量鸡汤、草菇茸、唐芹煮开调味，至海鲈熟，收汁便成。