面筋蔬菜木须汤
材料:
材料2人份:鸡蛋100克(两个中等),干面筋4克,洋葱40克,胡萝卜29克,菠菜60克,高汤五分之三杯,酱油2小匙,料酒2小匙。
做法:
①将面筋放在温水中泡发,拧干水分。
②将洋葱切成细片,胡萝卜切成3~4cm长的短条。
③用足够的热水将菠菜煮熟后,放入冷水中,拧干水分后切成3cm长的段。
④在锅中加入高汤与洋葱、胡萝卜条,煮开后用文火煮5~6分钟。
⑤在④中加入酱油、料洒调味,放入面筋与菠菜,稍煮片刻。
⑥将鸡蛋打入碗中充分搅拌后均匀地倒在锅的四周,煎至半熟即可。
面筋蔬菜木须汤
材料:
材料2人份:鸡蛋100克(两个中等),干面筋4克,洋葱40克,胡萝卜29克,菠菜60克,高汤五分之三杯,酱油2小匙,料酒2小匙。
做法:
①将面筋放在温水中泡发,拧干水分。
②将洋葱切成细片,胡萝卜切成3~4cm长的短条。
③用足够的热水将菠菜煮熟后,放入冷水中,拧干水分后切成3cm长的段。
④在锅中加入高汤与洋葱、胡萝卜条,煮开后用文火煮5~6分钟。
⑤在④中加入酱油、料洒调味,放入面筋与菠菜,稍煮片刻。
⑥将鸡蛋打入碗中充分搅拌后均匀地倒在锅的四周,煎至半熟即可。
面筋食品之叉烧面筋块
材料:
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做法:
煮面筋
1. 把自然发酵好的http://www.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E9%9D%A2%E7%AD%8B-222743.htm团切成8条长型面筋块。
2. 把面筋条两头捉紧,两手各朝左右反方向拧转,然后把扭成麻花的面筋条打一或两次结成疙瘩(图1)。
3. 煮开半锅水,水量足以掩盖面筋疙瘩即可。下一些盐,把面筋投入煮滚, 转小火煮20至30分钟即可捞起, 稍微放凉后即可腌制。
腌法:
1. 把比较大的面筋块整理成大约两三支手指合拢大小体积的面筋块。
2. 把面筋块及全部腌制的材料在个塑料袋内或保鲜盒内拌匀(图2)。
3. 把塑料袋绑成真空状(图3),或把保鲜盒密封。用保鲜盒就得常翻转,确保面筋块腌的均匀。
4. 把塑料袋/包鲜盒收在冰箱里冷藏至少24小时。
烧法:
1. 在平底锅内烧热2汤匙的油。
2. 把腌好的面筋块排放在锅内慢火煎,不时翻面(图4)。
3. 确定把面筋块的每一面都煎至有一些焦焦的效果后,把腌汁全倒入煎锅内煮开。
4. 盖起煎锅,小火焖煮5分钟。
5. 把炉火加大, 煮至酱汁变浓稠收乾。
6. 熄火后把面筋块放凉后切成薄片,配上青瓜条或黄瓜片及酱汁,好吃!
小诀窍
相信制作图片及视频请参看: http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q20b.html
水面筋和油面筋
材料:
水面筋 1根
做法:
1、香菇和金针菜事先水发,发好的香菇一切二。
2、油面筋切半,清水泡上10来分钟。
3、水面筋切片。
4、胡萝卜切长段,笋也切长段。
5、丝瓜去皮,切滚刀。
6、热锅,下适量油,先下香菇、金针菜和胡萝卜炒一炒。
7、接着下笋和水面筋还有毛豆继续翻炒。
8、加酱油、糖和水,大火烧开,改小火慢慢煨。
9、再下油面筋继续煮。
10、等这些食材都烧差不多,入味了,盛起。
11、下少许油,炒一炒丝瓜,加什锦的汤汁和少许的盐巴,将丝瓜煮开。
12、最后将所有的素菜统统倒入大火开几开即可。
荸荠海带玉米须汤
材料:
鲜荸荠10个,海带、玉米须各15克。
做法:
将以上三味煎汤服食,每天2次。
山楂玉米须汤
材料:
山楂30克,玉米须100克。
做法:
①将山楂去核,洗净切成薄片。
②与洗净的玉米须一起放入沙锅中,加水适量,煎煮成汤。
猪排玉米须汤
材料:
猪排骨100克,玉米须50克,调味品适量。
做法:
将洗净的排骨放入锅内,加清水煮,煮沸后按常法煮汤并加入调料。
蕹菜玉米须汤
材料:
空心菜梗100克,玉米须50克。
做法:
将空心菜洗净去叶,切成寸段,玉米须洗净,以水同煎煮汤。
蕹菜玉须汤
材料:
蕹菜梗150克,玉米须50克。
做法:
将蕹菜梗150克和玉米须50克分别洗净,蕹菜梗切成小段;玉米须剪成小寸段,与蕹菜梗段同放入沙锅中,加入清水2000毫升,用小火煨煮30分钟即成。
玉米须汤
材料:
玉米须30克。
做法:
将玉米须加水两碗(约500毫升)煎至1碗,1次服用。日饮2次。亦可加甘菊花30克或加荸荠10个,海带25克,共煎汤服。
龟须汤
材料:
乌龟1只(约500克),玉米须120克。
做法:
热水烫龟,使其排尽尿液,常法杀洗切块,玉米须用纱布袋包妥,与龟肉加水适量,旺火煮沸后,文火炖熟烂,食肉饮汤。亦可在煮妥后少加葱、姜、麻油、食盐调味。