武夷清源茶饼
材料:
槟榔、车前子、乌梅、甘草、茯苓、知母、大腹皮、荆芥、泽泻、黄芩、香藿、小茴香、栀子、薄荷、厚朴、姜半夏、山楂、延胡索、稻芽、葛根、川芎、补骨脂、紫苏、诃子、乌药、刀豆壳、柴胡、藿香、砂仁、白术、木香、麦芽、大黄、五灵脂,白扁豆、苍术、桔梗、郁金、枳壳、陈皮、香附、枳实、酒曲、茶叶末。
做法:
沸水冲泡或煎服。本品药店有成药出售,每块7.5克,每服15克;外感恶寒发热,头晕,呕吐,咳嗽加生姜3片;泄泻加乌梅2粒;痢疾加倍量煎服,红痢宜冷服,白痢宜热服。注:孕妇慎用。
武夷清源茶饼
材料:
槟榔、车前子、乌梅、甘草、茯苓、知母、大腹皮、荆芥、泽泻、黄芩、香藿、小茴香、栀子、薄荷、厚朴、姜半夏、山楂、延胡索、稻芽、葛根、川芎、补骨脂、紫苏、诃子、乌药、刀豆壳、柴胡、藿香、砂仁、白术、木香、麦芽、大黄、五灵脂,白扁豆、苍术、桔梗、郁金、枳壳、陈皮、香附、枳实、酒曲、茶叶末。
做法:
沸水冲泡或煎服。本品药店有成药出售,每块7.5克,每服15克;外感恶寒发热,头晕,呕吐,咳嗽加生姜3片;泄泻加乌梅2粒;痢疾加倍量煎服,红痢宜冷服,白痢宜热服。注:孕妇慎用。
武夷蛋茶
材料:
桑寄生19g,武夷茶19g,鸡蛋15粒,清水3L,冰糖适量。
做法:
1、鸡蛋煮熟后剥壳。
2、将桑寄生和武夷茶放入锅里,加水煮滚了开小火煎1小时半。
3、放入鸡蛋,加冰糖调味即可。
小诀窍
~我个人喜欢那蛋比较有咬劲,所以我是把所有材料加在一起煮的,把那甜甜的糖份也渗入鸡蛋内。
~水量可依个人口味加减。
绿茶饼
材料:
自发粉200克,绿茶粉30克,植物油100克,鸡蛋1个,砂糖100克,花生油少许
做法:
1.将鸡蛋打在碗内,加入植物牛油、砂糖打溶。
2.加入绿茶粉搅拌均匀后筛入自发粉搓成面团状。
3.取一小团面团,用擀面棍擀成约5毫米厚度。
4.用饼模在上面按出各种图案。
5.在烤盘上抹少量花生油,将小饼放在烤盘中。
6.将烤盘放入烤箱中烤10分钟即可。
抹茶饼干
材料:
奶油225克,糖粉225克,蛋1个,泡打粉14小匙,低筋面粉400克,苏打粉1克,抹茶粉25克,南瓜子30克
做法:
1.将奶油和糖粉打软,再分次加入蛋打发。
2.加入低筋面粉,泡打粉,苏打粉,抹茶粉和南瓜子搅拌均匀。
3.卷成圆柱状,放入冰箱冷冻,固定成型。
4.将面团取出,切成薄片,放入烤箱烤熟即可。
小诀窍
烘烤: 150℃/130℃ 20分钟 烤时候请注意,我有点时间长了,饼干有点变色了,绿茶东西很容易变色。
茶饼
材料:
奶油,蛋,盐,糖,乌龙茶汁,面粉
做法:
1.奶油和蛋打发,加盐 加糖,打发。
2.加乌龙茶汁,加面粉,加泡开的切碎的乌龙茶叶(适量)做了小丸。
3.表面上按上一片完整的叶片,180度,20-25分钟。
乌龙茶饼
材料:
光明奶油半个,糖粉,乌龙茶,鸡蛋,低筋面粉,苏打,盐
做法:
1.搅拌奶油至羽毛状,加入切碎的上等乌龙茶.(俺用的是靓靓春茶)
2.分次加入一个蛋黄.
3.筛入适量的低筋面粉,一克小苏打,三克盐.
4.整成形后, 分适量大小,180度,上下火,中层.20分钟.
5.可以表面刷些牛奶或者蛋黄...俺用手指沾了些蛋黄在某些饼上...所以有些有些销魂的颜色...
花茶饼干
材料:
温水50公克,薰衣草5公克,无盐奶油120公克,糖粉60公克,低筋面粉120公克,泡打粉4公克,玉米粉60公克,薰衣草香精2滴
做法:
1.薰衣草浸泡温水15分钟后,沥除薰衣草留下20公克的水量备用。
2.无盐奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白,再加入过筛的低筋面粉、泡打粉、玉米粉及作法1的薰衣草水搅拌均匀,最后加入薰衣草香精混匀即为薰衣草面糰。
3.将作法3的薰衣草面糰放入塑胶袋中,用桿面棍桿成约0.5公分厚的面皮,放入冰箱冷藏至变硬。
4.取出冰硬的面皮,用花型模型在面皮上压出数个造型小面皮,放入烤箱上层以180约烤15分钟即可。
双色绿茶饼干
材料:
A.奶油150公克,糖粉105公克,蛋液30公克,低筋面粉300公克,抹茶粉10公克,杏仁粉45公克,B.奶油150公克,糖粉105公克,蛋液30公克,低筋面粉300公克,杏仁粉45公克
做法:
1.让材料A中的奶油软化之后,加入糖粉一起打至松发变白。
2.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合搅拌打至成糰。
3.将作法2中的绿茶面糰放置松弛约30分左右,再以桿面棍将面糰桿平为1公分左右的厚度,用心型模型在绿茶面皮上压模后,取出心型的绿茶面皮备用。
4.将材料B中的奶油软化之后,加入糖粉一起打至松发变白。
5.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉混合搅拌打至成糰。
6.将作法5中的原味面糰放置松弛约30分左右,再以桿面棍将面糰桿平为1公分左右的厚度,用心型模型在原味面皮上压模后,取出心型的面皮备用。
7.将作法3中的心型绿茶面皮,放入作法6的原味面皮中,再以圆形模型压模。
8.将成型的双色饼干面皮,放置于烤盘上,于表面刷上蛋汁后,放进180℃/180℃的烤箱中,烤约20分钟即可。
抹茶饼
材料:
材料A
做法:
1.将豆沙馅与切成小丁的甘露栗子混合均匀,分成数等分备用。
2.将材料A放入锅中,用小火加热,不停搅拌至呈稠状时,加入细砂糖继续搅拌,至水分蒸发变更黏稠时,加入水麦芽后熄火,再加入以少许水调匀的抹茶粉,搅拌至全部呈透明具有Q韧黏性为止。
3.将作法2的材料移入铺满太粉的平盘上,上面再撒上一层太白粉,用手按平成约0.8㎝厚,即可用圆模框压出圆形的饼片。
4.将作法1的豆沙栗子馅分别置于每张饼片的中央,对折饼皮即可。
日式抹茶饼干
材料:
份量:长帝25B两盘约40块,黄油80克,糖粉40克,抹茶粉1.5小匙(7.5克左右),蛋黄2个,低粉140克,细砂糖适量(沾面用)
做法:
1、抹茶粉与糖粉混合拌均.
2、黄油软化,加糖粉打发.
3、分次加入蛋黄液打均.
4、分次筛入低粉拌均.
5、整理成厚片放冰箱冷藏半小时.
6、冷藏后擀成1厘米厚的薄片,用模型压出形状.
7、表面沾上砂糖.
8、烤盘上铺锡纸,烤箱160度预热,中层,烤15分钟.
小诀窍
1、黄油需提前放至室温软化,以手指可轻易戳孔为宜,加糖打发至黄油体积变大,膨松,颜色变浅,呈羽毛状为标准。建议使用电动打蛋器较为方便,蛋抽子也可以,但比较费时间和体力。
2、面片不宜擀得过薄,会影响饼干压模后的起模,1厘米为宜。冷藏也是为压模做的准备步骤。剩余面片可重新揉团,再次冷藏,再次压模,重复5-7步,直至全部将面片压制成饼干为止,切忌浪费丢掉。