八宝鸡汤(成都惠安堂滋补餐厅方)
材料:
党参10克,茯苓10克,炒白术10克,炙甘草6克,熟地15克,白芍10克,当归15克,川芎7.5克,肥母鸡肉250克,猪肉500克,杂骨1500克,葱100克,生姜50克。(配方(50份)。)
做法:
(1)以上药物配备以后,纱布袋装好扎口,先用清水浸泡一天。
(2)将鸡肉、猪肉分别去净毛渣、油洗津;杂骨洗净打碎,生姜洗净去皮,葱白洗净缠成小把;
(3)将猪肉、鸡肉与药袋、杂骨放入锅中,加水适量,用武火烧开,打去浮沫和入生姜、葱白,用火炖至鸡肉烂熟,将汤中药物、姜、葱捞去不用,再捞出鸡肉与猪肉稍凉,猪肉切成条,鸡砍成条形方块,按量装碗中掺入药汤,加盐少许即成。
八宝鸡汤(成都惠安堂滋补餐厅方)
材料:
党参10克,茯苓10克,炒白术10克,炙甘草6克,熟地15克,白芍10克,当归15克,川芎7.5克,肥母鸡肉250克,猪肉500克,杂骨1500克,葱100克,生姜50克。(配方(50份)。)
做法:
(1)以上药物配备以后,纱布袋装好扎口,先用清水浸泡一天。
(2)将鸡肉、猪肉分别去净毛渣、油洗津;杂骨洗净打碎,生姜洗净去皮,葱白洗净缠成小把;
(3)将猪肉、鸡肉与药袋、杂骨放入锅中,加水适量,用武火烧开,打去浮沫和入生姜、葱白,用火炖至鸡肉烂熟,将汤中药物、姜、葱捞去不用,再捞出鸡肉与猪肉稍凉,猪肉切成条,鸡砍成条形方块,按量装碗中掺入药汤,加盐少许即成。
茯苓包子(成都同仁堂滋补餐厅方)
材料:
茯苓50克,面粉1000克,鲜猪肉500克,生姜15克,酱油10克,麻油10克,绍酒10克,食盐15克,大葱21克,胡椒粉5克,骨头汤250克(配20份)。
做法:
(1)将茯苓去净皮,用水润透蒸软切片,用煎煮法去质取汁待用。
(2)将面粉倒在案板上,加入发面300克左右,温热茯苓水500毫升,令面团发酵。将猪肉剁成泥样,倒入盆内加酱油拌匀,再将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等投入盆中搅拌成馅。
(3)待面团发酵后,放碱水适量,揉匀碱面,试剂于酸碱度适宜(不黄不酸),然后搓成3~4厘米粗长的长条,按量揪成20块剂子,把剂子压成面皮,右手打馅,逐个包成生坯。
(4)将包好肉馅的生坯放入蒸笼中,沸水上笼用武火蒸约15分钟叩成。
健脾营养抄手(成都同仁堂滋补餐厅方)
材料:
配方(20份):建曲6克,甘草3克,泽泻3克,白亚蔻3克,黄连2克,陈皮9克,茯苓9克,桔梗3克,山药15克,党参15克,莲米15克,苡仁15克,芡实15克,扁豆15克,麦芽15克,山楂12克,藿香5克,鸡肉250克,墨鱼150克,面粉1公斤,猪肉200克,猪皮、杂骨适量,生姜末、胡椒粉、食盐各适量。
做法:
(1)将按处方配成的药物装入纱布袋扎紧口,清洗备用。杂骨、猪皮、墨鱼、鸡肉分别洗净和药袋一起放入锅内,加冷水炖至鸡肉熟烂为原汤。捞出药袋、鸡肉、墨鱼。鸡肉、墨鱼凉冷后剔去骨头、筋膜,切成细丝合匀,加味精、胡椒粉、食盐调和后做馅子,药渣不用。
(2)猪瘦肉剁成茸,加水适量,食盐、胡椒粉拌匀成馅片。
(3)面粉用水合成面团,揉至表面光滑为止,擀成薄片,切成10张,打馅,包成抄手,待小锅沸后下入抄手,煮至抄手熟,凉起2分钟即可,另用碗放入味精、胡椒粉、盐,掺入前面熬好的药汁原汤,抄手每10个装成一碗,鸡肉汤、墨鱼丝蘸在上面即可。
汉糖港记:港式茶餐厅,(HANTOWN.HK餐厅)
材料:
汉糖港记:港式茶餐厅,(HANTOWN.HK餐厅)
做法:
汉糖港记:港式茶餐厅,(HANTOWN.HK餐厅)
主营〔港式烧腊,港式炖汤,港式粥粉面,港式甜品〕
湖南长沙首家营养炖汤专门店,
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原盅老火滋补养生系列汤
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原盅老火 公主汤 (预订) 例¥128 中¥268
花胶 辽参 松茸 雪莲 鲍鱼
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港记粥道 荔灣艇仔粥 瑤柱白粥
狀元及第粥 烧骨鹹瘦肉粥
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至尊港记果木燒鵝肶
至尊港记果木燒大鸭肶
港记白切雞肶
港记豉油雞肶
固本排石汤(郭教礼经验方)
材料:
甘松45克,百合、白芍、金钱草各30克,川楝子、虎杖、鸡内金、川牛膝各15克,生地12克。
做法:
水煎空心服。连服8周,休息3天,续服。若有气滞者,加三棱、莪术、玫瑰花,佛手;积食者,加生山楂、麦芽、谷芽;瘀滞者,加丹参、桃仁、刘寄奴;呕吐者,加枇杷叶、旋覆花、竹茹;虚黄者,加茵陈、秦艽、黄芪;便秘,加炒大黄、郁李仁;肝脾肿大者加鳖甲、片姜黄、太子参、海藻、牡蛎等。
凉粉草葛根汤(两广民间验方)
材料:
粉草60克,葛根150克,白糖少量。
做法:
每次用凉粉草60克,葛根150克,水适量,煮汤,去渣代茶饮用。亦可加少许白糖。
代茶汤(经验方)
材料:
白术4.5克,麦冬(去心)3克。
做法:
将上药同煎作汤。夏月代茶饮。
八宝鸡汤
材料:
主料:鸡肉200克,猪里脊肉100克,辅料:党参1克,茯苓1克,白术1克,甘草1克,熟地黄1克,白芍药1克,当归1克,川芎1克,调料:大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克
做法:
1.将8种药物用清水洗净,用纱布袋装好,扎紧袋口。
2.将猪肉、鸡肉分别洗净,放沸水锅中氽一下,捞出,控净水分。将生姜洗净拍碎,葱洗净缠成小把。
3.将猪肉、鸡肉和药袋放入锅中,加肉汤适量烧沸,撇去浮沫,加入生姜、葱,用小火炖至鸡肉熟烂。将药袋、姜、葱拣出,再捞出鸡肉和猪肉,稍凉后,将猪肉、鸡肉切成块,放入碗中。把锅中原汤和精盐、味精调味,倒入碗中即成。
小诀窍
健康提示:
1.此汤用8味中药与鸡肉、猪肉相合而成,称为八珍汤,为气血双补的名方剂。
2.此汤可用来治疗气血两虚、面色苍白、食欲不振、四肢倦怠、头晕、目眩等症,可滋补虚弱,强壮身体。
食物相克:
党参:不宜与藜芦同用。
茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芍药:白芍药恶石斛、芒硝;畏硝石、鳖甲、小蓟;反藜芦。
川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。
八宝鸡汤
材料:
主料:母鸡1500克,瘦猪肉750克,猪排骨(大排)750克,
做法:
1.将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地黄、白芍、当归、川芎配齐后,装入洁净纱布袋内,扎口备用。
2.将母鸡宰杀后,去毛桩及内脏,洗净;猪肉洗净;杂骨捶破;生姜拍破;葱切成段。
3.将猪肉、鸡肉、猪杂骨、药袋放入铝锅内,加水适量,先用武火烧开,打去浮沫,加入葱、生姜、料酒,改用文火煨炖至酥烂。
4.将药袋捞出不用,捞出鸡肉、猪肉切好,再放入锅内,加少许盐、味精即可。
小诀窍
健康提示:
适用于气血两虚、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力等症。
食物相克:
党参:不宜与藜芦同用。
茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芍药:白芍药恶石斛、芒硝;畏硝石、鳖甲、小蓟;反藜芦。
川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。
八宝鸡汤
材料:
用料母鸡1只,猪肉250克,猪杂骨250克,党参5克,茯苓5克,炒白木5克,炙干草2.5克,熟地黄7.5克,白芍5克,当归7.5克,川穹3克,葱、生姜、料酒、味精、精盐各适量。
做法:
1、将8种中药包入洁净的纱布内。
2、将母鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净。猪肉洗净,杂骨捶破。生姜拍破,葱切成节。
3、将鸡、猪肉、药袋、杂骨放入锅内,加水适量,先用武火烧开,打去浮沫,加入葱、生姜、料酒,改用文火煨炖至烂,将药袋捞出不用,捞出鸡、猪肉放入另一锅内,滗入肉汤,加少许精盐、味精烧沸即成。
功效
滋补药膳,营养丰富,有补气补血之功效,适用于身体虚弱、病愈恢复、气血两亏者。