鸡汁莼菜粥
材料:
童雌鸡1只,薏米100克、粳米50克,莼菜和甜菜各50克。
做法:
童雌鸡1只,去毛、肠脏、脂肪、头、爪,切块煮熟,取鸡汁1000毫升与薏米100克、粳米50克煮粥,米烂时加入洗净的莼菜和甜菜各50克,用盐调味后温服,并吃鸡肉。
鸡汁莼菜粥
材料:
童雌鸡1只,薏米100克、粳米50克,莼菜和甜菜各50克。
做法:
童雌鸡1只,去毛、肠脏、脂肪、头、爪,切块煮熟,取鸡汁1000毫升与薏米100克、粳米50克煮粥,米烂时加入洗净的莼菜和甜菜各50克,用盐调味后温服,并吃鸡肉。
鸡汁苡仁莼菜汤
材料:
重约500g的未下蛋的黄母鸡1只,薏苡仁100g,莼菜50g,甜菜50g,精盐适量。
做法:
先将鸡宰杀去毛及内脏,洗净,去除鸡内脂肪及大部分鸡皮,斩细拍碎,加清水适量,煮至鸡肉熟烂,取鸡汁1000g;用鸡汁煮薏苡仁、莼菜、甜菜,加精盐调味,即成。
温服。
鱼骨莼菜粥
材料:
莼菜1袋,鱼骨适量,姜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,瑶柱2粒
做法:
1.将鱼骨用姜丝、葱、盐、油、鸡精先腌制一会儿。
2.莼菜汆水待用。
3.熬粥,粥里放两粒瑶柱可以提鲜。
4.粥熬好后下鱼骨。
5.待粥少开后,将莼菜下锅。
6.粥再烧开时就可以了,试一下味道,不够味就加点盐。不错的粥,好吃。
小诀窍
教大家一个快速煮粥的窍门: 一般煮粥要花很长时间,用我的方法可以大大缩短时间。将米淘洗好后放入冰箱的冷冻室,要煮粥的时候,先烧开水,将米从冰箱里拿出来,不用解冻,直接入锅,烧5-10分钟,一锅绵滑的粥就烧好了,不信试试,呵呵。
莼菜粥
材料:
莼菜200克,粳米100克,冰糖100克。
做法:
将莼菜洗净,用沸水烫一下沥干;把粳米淘洗净,放入锅中加入清水,按常法熬煮成粥,加入冰糖、莼菜,稍煮片刻即成。
莼菜肉丝汤
材料:
瘦肉,莼菜,姜,盐,生粉,鸡精
做法:
1.将肉切丝,用油和生粉腌十分钟。
2.莼菜汆水待用。
3.放水入锅,将莼菜烧开,加入肉丝和姜,熟后加盐、鸡精调味即可。
鲈鱼莼菜汤
材料:
鲈鱼1条,莼菜200克,姜适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将莼菜焯水5分钟后捞起待用。
2.鲈鱼切块,起油锅煎一下。
3.加水、姜丝、莼菜一起烧。
4.鱼熟后,加入适量盐、鸡精调味就好。
莼菜鸡丝羹
材料:
鸡胸肉100公克,干香菇4朵,银芽10公克,高汤700c.c,莼菜1/2瓶,笋丝20公克,盐1/2小匙,酱油2小匙,太白粉水适量,乌醋1大匙,香菜少许
做法:
1.将鸡胸肉烫熟后用手撕成丝备用;干香菇泡水后切成丝备用;银芽过水川烫备用。
2.取一汤锅,在锅中加入高汤、莼菜、香菇丝、笋丝,以大火煮开后加入鸡丝、盐、酱油。
3.在作法2的材料中加入太白粉水芶芡后加入乌醋,装碗时放上银芽及香菜即可。
莼菜玻璃鸡片汤
材料:
主料:鸡胸脯肉250克,莼菜100克,豌豆苗500克,
做法:
1.将莼菜下入开水锅内氽过,捞入冷水内透凉;
2.熟瘦火腿切成片,装碗上汤,上笼蒸一下取出;
3.葱和姜捣烂用料酒取汁;
4.豌豆苗摘苞洗净;
5.将鸡里脊肉的筋去掉,整条片成大薄片,用葱姜酒汁、盐、味精、鸡蛋清调拌均匀;
6.在干净砧板上撒一层干淀粉,放上鸡片,再在鸡片上撒上干淀粉,用擀面杖敲成极薄的片,越薄越好,敲时棍要平下,要轻轻地均匀地敲,使鸡片厚薄一致;
7.鸡片下入开水锅内,火不宜大,氽熟,捞入冷水内透凉,改成象眼形的片;
8.食用时,锅内放入清鸡汤1200毫升、莼菜、火腿片、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去泡沫,装入汤盅内;
9.锅内放入普汤烧开,下入鸡片、豆苗氽一下,捞入莼菜鸡汤内,放鸡油即成。
莼菜氽塘鱼片
材料:
塘鳢鱼200克,熟火腿15克,莼菜150克,绍酒15克,盐1.5克,葱10克,味精1.2克,熟鸡油15克,猪肉汤250克
做法:
1、塘鳢鱼治净,取下两侧鱼肉,铲去鱼皮,斜片去胸刺成净鱼片,洗净沥去水放入碗内,加绍酒、精盐、葱末拌匀。
2、取莼菜嫩头洗净,放入沸水锅中氽至翠绿色,捞出,放入碗中。
3、锅置火上,舀入猪肉汤和清水,再倒入鱼片,加精盐烧沸,撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精,倒入莼菜碗中,淋入熟鸡油即成。
莼菜羹
材料:
主料:莼菜250克,鲜香菇15克,冬笋15克,
做法:
1.先将香菇、冬笋、榨菜分别切成丝,备用。
2.香菇丝、冬笋丝、榨菜丝下清水锅同煮,煮开后,将漂净之莼菜倾之,再煮沸时,可加盐,出锅后淋上麻油即成。
小诀窍
健康提示:
1.莼菜为地方名菜。
2.莼菜性寒,味甘,叶的背面分泌一种类似琼脂的粘液,含蛋白质、脂肪、多缩戊糖等成分,具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功用。
3.现代医学研究证明,此菜中含有抗癌物质,可治疗胃癌,配用香菇作用更强。常用以治疗胃痛、呕吐、高血压,以及痈疽、胃癌等症。
高血压病调理药膳