秘制大地鱼粉
材料:
大地鱼干2条,虾米50克,瑶柱50克,鸡精适量,干贝素适量
做法:
1.将大地鱼干洗净后放入烤箱烘干,然后剪成小块。
2.将虾米及瑶柱洗净后放入烤箱中烘干。
3.将所有材料放入搅拌机中打碎。
秘制大地鱼粉
材料:
大地鱼干2条,虾米50克,瑶柱50克,鸡精适量,干贝素适量
做法:
1.将大地鱼干洗净后放入烤箱烘干,然后剪成小块。
2.将虾米及瑶柱洗净后放入烤箱中烘干。
3.将所有材料放入搅拌机中打碎。
大地鱼粉清汤
材料:
大地鱼粉1勺,清水250毫升
做法:
1.将大地鱼粉和清水倒入锅中,煮沸后小火煲15分钟。
2.加入适量盐调味即可。
白兰地鱼肉色拉
材料:
主料:金枪鱼100克,白兰地酒1勺,辅料:蒜香面包粒50克,生菜1片,草莓,黄桃适量,调料:卡夫奇妙酱50克
做法:
奇妙酱和白兰地酒混合,制成沙司料。
金枪鱼和白兰地沙司料拌匀放生菜上,配上蒜香面包粒。
草莓用刀一分为二,黄桃切片,装盘即可。
大地丰收
材料:
主料:生菜(团叶)150克,洋葱(白皮)150克,莴笋150克,大葱150克,青萝卜150克,白萝卜150克,黄瓜150克,调料:甜面酱100克,味精3克,香油10克,白砂糖5克
做法:
1.各种蔬菜冲洗干净,控净水;洋葱、大葱去掉皮,削去两头切成段;莴笋去皮切成6厘米长的条;青萝卜、黄瓜切成6厘米长的条。将以上蔬菜分类摆于大圆盘或小竹筐内。
2.甜酱加味精、少许糖和香油搅匀,同蔬菜盘一起上桌。
小诀窍
食物相克:
青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
大地棕根炖肉
材料:
大地棕根9~18克,猪精肉250克,葱、生姜、味精、食盐、绍酒各适量。
做法:
先将大地棕根捣碎,研末;将猪精肉洗净,切块,放入砂锅,摆上葱节、姜片,倒入绍酒,注入清汤适量;将砂锅置武火上烧沸,然后改用文火炖之;等到猪肉块熟烂,撒入药末,拌匀,捞出葱节、姜片,加入食盐、味精少许即可。
大地棕根红枣鸡
材料:
大地棕根18克,黄花根9克,女贞子9克,女儿红30克,益母草子18克,对叶草0.5克,红枣7枚,金樱子9克,母鸡1只,葱、生姜、绍酒、味精、食盐各适量。
做法:
将大地棕根、黄花根、女贞子、女儿红、益母草子、对叶草、红草(捏破)、金樱子装入纱布袋内,扎紧口;将母鸡宰杀,去毛,除肠杂,剁去爪,入沸水锅略煮片刻,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分;将纱布药袋从鸡裆部塞入其腹腔;将鸡置砂锅内,摆上葱节、姜片,倒入绍酒,注入清汤适量;将砂锅置武火上烧沸,然后改用文火炖之;待鸡肉熟烂脱骨,捞出葱节、姜片,加入食盐、味精少许即成。
腌制大头菜
材料:
大头菜,葱,姜,蒜,香菜,辣椒油
做法:
1、大头菜,洗干净;
2、用手撕开,成为块;
3、加盐,用力揉搓;
4、放置半天,把水倒出;
5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
自制大酱怎么做
材料:
玉米面,黄豆
做法:
第一、做酱引子:选用玉米面。原因是着色好看。一般比例是2斤玉米:3到4斤黄豆。将玉米用慢火炒熟,然后用开水烫,将烫好的玉米面糊用手撰成团,一定要用力压实,最后再蘸些凉水将表面抹光滑。据后来我可爱的老妈补充,这时如果在表面沾上些干玉米面,不容易开裂。将玉米团在通风处搁置,最好底部用东西架起来。经常翻个。等到变得很轻了,表面裂缝处会长清白色的毛。我最恨的就是我做的总是长金黄色的毛:我怀疑是黄曲霉素。
第二、按比例将黄豆用水泡一天,然后,下水煮熟到烂,如果喜欢酱细腻的,可以用搅拌机,也可以在以后用酱爬勤捣,也会变碎。
第三、将酱引子清洗干净,掰开,刷去那些毛毛,然后,用凉开水泡开,和黄豆放一起,加入盐,味精,花椒面等,置于阳光下,每天要上下翻两次,大概几个月就可以了。
味道很好吃的,只要经常晒太阳,放几年都没问题。
自制大饼
材料:
发面团
做法:
1,馅料炒好放凉待用
2,把发面团切成两半,先把一半擀成很大的厚薄适中的圆片,铺在塔模上,就像塔皮一样,放入馅料,再把另一半面团擀成圆片盖在馅料上,在表面上用叉子戳上一些小洞,刷上蛋液,放入烤箱中烤25到30分钟,面上金黄即可。烤箱温度设定在350华氏度。
自制大麦奶茶
材料:
大麦茶1小包,蜂蜜少许,鲜奶1盒,干玫瑰少许
做法:
1、将大麦茶充好,与鲜奶调匀;
2、根据自己的口味加蜂蜜,加干玫瑰点缀即可。
小诀窍
可以加一点香蕉(片)提味。