当西芹遇到虾仁
材料:
鲜虾仁 西芹 蒜葱
做法:
1)锅烧热,下适量的油热,爆香葱和蒜。倒入腌好的虾仁。
2)西芹洗净,斜切成小段;倒入西芹翻炒。
3)注入高汤和调入适量的鸡粉调味。
4) 浇入生粉水勾芡,即可出锅。
当西芹遇到虾仁
材料:
鲜虾仁 西芹 蒜葱
做法:
1)锅烧热,下适量的油热,爆香葱和蒜。倒入腌好的虾仁。
2)西芹洗净,斜切成小段;倒入西芹翻炒。
3)注入高汤和调入适量的鸡粉调味。
4) 浇入生粉水勾芡,即可出锅。
97【当西芹遇到虾仁】
材料:
鲜虾仁 西芹 蒜葱
做法:
1)锅烧热,下适量的油热,爆香葱和蒜。倒入腌好的虾仁。
2)西芹洗净,斜切成小段;倒入西芹翻炒。
3)注入高汤和调入适量的鸡粉调味。
4) 浇入生粉水勾芡,即可出锅。
转角遇到爱里的“蚵仔煎”
材料:
生蚝,鸭蛋,薯粉,芹菜,葱花,盐,胡椒粉
做法:
1.新鲜的生耗、就是蚵仔、洗干净、留着备用
2.用纯番薯粉,才能调出来香醇浓郁的粉浆,熟后口感Q,而且可以将肥耗的香味提升。 加水,加青菜,我喜欢加韭菜,是本地产的那种小小棵的;但北方人喜欢加芹菜、茼蒿、小白菜、生菜之类的。 这就是因人而宜了,看你自己喜欢吃什么样口味的就搭配什么样的。 注意了按照自己咸淡可味放盐,蚵仔自己就是有咸味而且味也鲜可以不放鸡精。(注意要比平常自己放盐的份量少点)
3.倒油在平锅里,待热后将拌好的材料倒入锅中,先煎个七分熟;然后在上面打上鸭蛋,量自己掌握就可以。 然后翻过来再煎另一面,撒上胡椒粉(胡椒粉可要可不要,主要根据自己的喜好)
4.翻过来,另一面再打上鸭蛋或鸡蛋用小火煎。(煎熟即可,但喜欢吃香点的可以煎点)
西芹炒虾仁
材料:
西芹,虾仁,红辣椒,葱,姜,蒜,米酒,盐,香油
做法:
1.将虾仁,入油锅滑熟。
2.葱切段,姜切丝,蒜切片。
3.将葱姜蒜爆香后,加入西芹和红辣椒翻炒。
4.加虾仁,米酒和盐,炒至入味,最后淋入香油即可。
西芹炒虾仁
材料:
虾仁200g,西芹200g,胡萝卜50g,木耳50g,蒜末10g,姜末5g,太白粉少许,香油少许
做法:
1.先在虾仁背上划一刀后去肠泥洗净、沥干备用。
2.西芹、胡萝卜、木耳皆洗净后切片,再汆烫捞起备用。
3.热锅放入2大匙油,放入蒜末、姜末爆香后再加入作法1的虾仁快炒1分钟至熟。
4.作法3锅内放入作法2材料及调味料一起快炒至入味,再加入少许太白粉水勾芡,起锅前滴入少许香油即可。
西芹芦荟滑虾仁
材料:
芦荟1条,鲜虾12只,西芹2根,蛋清1只,生姜1小块,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,清水3汤匙,白胡椒粉少许,盐少许
做法:
1、将芦荟去皮后切粒冲水;西芹切片、生姜切片备用
2、虾去头去壳后抽出虾线,沥干水分后加入淀粉、鸡蛋清和少许食盐、料酒用手抓匀腌制10分钟
3、炒锅内倒入适量食油烧热后放入姜片爆出香味后倒入虾仁划散
4、倒入芦荟粒翻炒两下后倒入西芹一起翻炒
5、虾仁变红后调入白胡椒粉和盐,勾入水芡粉炒匀即可
小诀窍
1、芦荟能使女性骨盆内脏器充血,促进子宫的运动,所以孕妇和经期中的女性严禁服用芦荟
2、芦荟皮中含有易造成腹泻的大黄素,所以食用前一定要讲皮去掉,并冲洗干净
3、虾背部的黑线条是“虾线”,非常昂脏,另外在背部开口抽掉虾线后,还有助于虾仁受热后弯曲,炒出的虾仁更加美观
西芹百合虾仁
材料:
虾仁100克,新鲜百合200克,西芹100克,红椒50克。调料精盐2克,苏打粉1克,味精2克,蛋清1个,生粉2克,色拉油250克,绍酒2克,二汤5克。
做法:
1、虾仁抽去泥肠,沥净水,加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆;百合取瓣洗净,西芹切粒,红椒切菱形片。
2、锅放油烧至四成热,将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺,锅留少油,烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟,放入绍酒、二汤、精盐、味精,勾薄芡,放入百合、虾仁一起炒匀即成。
小诀窍
特点
虾仁鲜滑,百合甜嫩,西芹翠绿。以百合谐音百年好合,寓祝新人白头到老。
制作关键
百合必须最后下锅,出菜要快,否则会发黑。
西芹炒虾仁
材料:
芹菜、虾仁、木耳,葱、姜、蒜;生抽,耗油
做法:
1.将西芹切斜片备用;
2.锅内放油,加葱姜蒜爆香,加入虾仁,炒至6层熟,加入木耳西芹片炒熟,加耗油生抽调味出锅。
西芹虾仁
材料:
主料; 西芹 虾仁 红灯笼椒 嫩玉米笋
做法:
1、西芹,红椒切片,玉米笋对切,虾仁去肠泥洗净;
2、将以上材料放入滚水中穿烫半分钟,迅速捞起放入冰水中冷却;
3、漓干水分;放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏备用
4、上桌前加入调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘即可
西芹炒虾仁
材料:
西芹100克,虾仁100克,淡菜50克,核桃仁50克,调料适量。
做法:
将西芹洗净切段;虾仁、核桃仁分别洗净;淡菜用温水浸泡1小时后洗净。锅内倒入植物油,烧至六成热,放入核桃仁炸香,捞出沥干油;锅底留油,投入葱花、姜末煸炒出香,放入虾仁、黄酒,煸炒片刻盛出;再起油锅,烧至六成热,加入淡菜翻炒片刻,倒入鸡汤煨10分钟,加入核桃仁、虾仁、西芹煸炒出香,加入精盐、味精炒匀即成。
佐餐食用。