【蜜汁杏鲍菇】
材料:
杏鲍菇、香草碎、蜂蜜
做法:
1、杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿;
2、将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁;
3、 将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右;
4、 然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可。
——杏鲍菇在煎制过程中会出一部分水,所以不用另外添加水量。中途用筷子将杏鲍菇翻面,以保持受热均匀,并使酱汁包裹在蘑菇上。
【蜜汁杏鲍菇】
材料:
杏鲍菇、香草碎、蜂蜜
做法:
1、杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿;
2、将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁;
3、 将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右;
4、 然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可。
——杏鲍菇在煎制过程中会出一部分水,所以不用另外添加水量。中途用筷子将杏鲍菇翻面,以保持受热均匀,并使酱汁包裹在蘑菇上。
89【荷兰豆烩杏鲍菇】
材料:
荷兰豆、胡萝卜、杏鲍菇、
做法:
爆锅之后,炒杏鲍菇,胡萝卜2分钟后,加一点水,炖开,
加荷兰豆,盐,水淀粉,蚝油,翻炒2分钟,就行了。
整肠健脾【焗烤杏鲍菇】
材料:
马铃薯50克、杏鲍菇1个(约100克)、奶酪丝30克
做法:
1、马铃薯洗净切薄片,平铺烤盘内,杏鲍菇洗净切块状,放在马铃薯上面;
2、把奶酪丝均匀撒上,烤箱预热200℃,烤10-15分钟,即可取出食用。
鲍汁杏鲍菇
材料:
杏鲍菇,肉末,冬笋,香菜梗,海米,鸡蛋,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉,鲍汁,酱油,鸡精,香油
做法:
1.肉末加冬笋粒、香菜末、水发海米粒、葱花、姜末、鸡蛋、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油拌匀
2.杏鲍菇洗净,切夹刀片
3.将拌好的馅夹在杏鲍菇中
4.上笼屉蒸3分钟,取出摆在盘中
5.高汤、鲍汁、盐、鸡精、少许淀粉,制成芡汁
6.浇在杏鲍菇上,ok
鲍汁杏鲍菇
材料:
杏鲍菇2个,小棠菜心9朵
做法:
1.材料合照
2.1、小棠菜剥去外面的大叶子作他用,只留下菜心;2、烧开一锅水,下少许植物油和一点盐,把小棠菜心焯熟,摆盘备用;3、用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐,搅匀成调味汁备用;
3.4、杏鲍菇切片,热锅放油,先把菇片煎一下;5、再倒入调味汁煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁;6、最后调入2匙鲍鱼汁,拌匀即可;7、先将菇片摆盘,再把汤汁均匀地浇上,成品完成。
小诀窍
菜品特色:爽口清甜,汁滑鲜美 杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
鲍汁杏鲍菇
材料:
原料:杏鲍菇2个,小棠菜心9朵,调料:鲍鱼汁2匙,蚝油1匙,生抽1匙,糖半匙,盐一点
做法:
1、小棠菜剥去外面的大叶子作他用,只留下菜心;
2、烧开一锅水,下少许植物油和一点盐,把小棠菜心焯熟,摆盘备用;
3、用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐,搅匀成调味汁备用;
4、杏鲍菇切片,热锅放油,先把菇片煎一下;
5、再倒入调味汁煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁;
6、最后调入2匙鲍鱼汁,拌匀即可;
7、先将菇片摆盘,再把汤汁均匀地浇上,成品完成。
小诀窍
先做一个汁让菇片慢慢吸收,煮软、煮透,是让菇片吃起来爽口多汁的要点。
鲍汁杏鲍菇
材料:
杏鲍菇1个(比较大的),鲍鱼汁30ml,西兰花半朵,老抽3ml,清水半碗(或高汤)
做法:
1.西兰花切成小朵,杏鲍菇清洗干净切圆片;玉米淀粉跟清水混合成水淀粉,鲍鱼汁、老抽、清水兑成调味料
2.烧一锅水,水开后放入杏鲍菇,烫1~2分钟左右,捞起
3.锅里的水加入橄榄油、盐、白糖
4.放入西兰花烫3~4分钟至熟
5.捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿
6.炒锅里放少量橄榄油,放进杏鲍菇
7.倒入调味料
8.小火焖煮6分钟左右
9.西兰花围着碟子摆放一圈
10.夹起杏鲍菇片排在西兰花里面,焖杏鲍菇的酱汁留在锅中
11.把水淀粉倒入锅里,跟酱汁混合
12.大火把酱汁收至浓稠,浇到杏鲍菇上面即可
鲍汁杏鲍菇
材料:
杏鲍菇2颗,西兰花1/2颗,鲍鱼汁2大匙,A,高汤半碗,或清水,A,砂糖1小匙(可免),A,老抽2滴,水淀粉(玉米淀粉2小匙+清水2大匙),B,
做法:
1.将杏鲍菇切成3mm厚圆片,西兰花洗净切成小块
2.锅内烧开水,放入杏鲍菇片氽烫一分钟捞起
3.在原锅水内放入盐,植物油,再放入西兰花氽烫2分钟捞起,泡入凉开水中
4.取一小碗将鲍鱼汁和高汤(或清水)、老抽2滴,砂糖调均先。(先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖)
5.炒锅内烧热1大匙油,放入氽烫过的菇片,倒入调好的鲍鱼汁料等
6.用小火慢慢焖制至菇片变软,但锅内仍留有鲍鱼汤汁,先将西兰花摆放在盘边
7.再逐片将菇片排好
8.最后锅内剩下的汤汁,加入水淀粉勾芡,将变浓稠的汤汁淋在菇片上即完成
鲍汁杏鲍菇滑肉片
材料:
主料:杏鲍菇2个、 里脊肉200g 、
做法:
1. 杏鲍菇洗净,切成片。
2. 猪瘦肉切片,加入适量蚝油、淀粉、玉米油适量腌制(放玉米油是让肉更滑爽)。
3. 杏鲍菇入入沸水中焯烫一下。
4. 炒锅加入适量植物油,下入肉片翻炒起锅。
5. 下入葱姜蒜翻炒。
6. 下入杏鲍菇翻炒。
7. 调入适量鲍汁、生抽,翻炒均匀。
8、下入刚炒断生的肉片翻炒即可。装盘撒上葱花,开吃。
酱汁杏鲍菇
材料:
杏鲍菇,白糖,酱油,蚝油,料酒
做法:
1、杏鲍菇先切段再切片,在片上划出十字刀。
2、菇片放碗中,加一点白糖、1勺鲜酱油、1勺蚝油、几勺料酒拌匀后腌制10分钟。
3、平底锅放少量油,将腌好的杏鲍菇两面煎一下。
4、最后将腌制的酱汁都倒进去收汁即可。