傣家牛柳
材料:
主料:牛柳200克,泰国香米80克。调料:洋葱末15克,阿香婆香辣酱30克,蚝油15克,糖5克,老抽4克,生粉15克,鸡粉8克,咖喱粉12克,色拉油500克,清汤30克,湿淀粉10克。
做法:
1、将泰国香米放入容器中加入150克水大火上笼蒸20分钟后取出。
2、将牛柳洗净,切成5克重的条,然后用生粉、老抽腌渍15分钟,放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟后取出。
3、锅内放入色拉油15克,烧至七成热时放入洋葱末煸炒出香,然后放入蒸好的米饭和咖喱粉小火翻炒5分钟后出锅,装入器皿中。
4、锅内放入色拉油15克,烧至七成热时放入阿香婆香辣酱小火炒香,放入牛柳小火翻炒2分钟后放入蚝油、糖、鸡粉、清汤调和滋味,再翻炒3分钟后,用湿淀粉勾芡,出锅放在米饭上即可。
小诀窍
特点
米饭含有强烈的咖喱味,牛柳香辣。
傣家牛柳
材料:
主料:牛柳200克,泰国香米80克。调料:洋葱末15克,阿香婆香辣酱30克,蚝油15克,糖5克,老抽4克,生粉15克,鸡粉8克,咖喱粉12克,色拉油500克,清汤30克,湿淀粉10克。
做法:
1、将泰国香米放入容器中加入150克水大火上笼蒸20分钟后取出。
2、将牛柳洗净,切成5克重的条,然后用生粉、老抽腌渍15分钟,放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟后取出。
3、锅内放入色拉油15克,烧至七成热时放入洋葱末煸炒出香,然后放入蒸好的米饭和咖喱粉小火翻炒5分钟后出锅,装入器皿中。
4、锅内放入色拉油15克,烧至七成热时放入阿香婆香辣酱小火炒香,放入牛柳小火翻炒2分钟后放入蚝油、糖、鸡粉、清汤调和滋味,再翻炒3分钟后,用湿淀粉勾芡,出锅放在米饭上即可。
小诀窍
特点
米饭含有强烈的咖喱味,牛柳香辣。
吉野家牛肉饭
材料:
洋葱一个,肥牛片半包
做法:
1.水烧开,放入西兰花略煮断生即可。
2.白糖四勺,放在铁锅里用微火烧成糖浆。
3.碗里加酱油、料酒、红酒、鸡精、少量水。一起倒入糖浆,烧开后加切成丝的洋葱。
4.盖上锅盖,烧开。然后把肥牛片一片一片铺入。
5.然后一直用中火烧啊烧啊,烧大约八至十分钟,烧到汁水几干就OK了。装盘。
吉野家牛肉饭
材料:
主料:洋葱一个,肥牛片半包,西兰花半个,热米饭一碗,
做法:
1、水烧开,放入西兰花略煮断生即可。
2、白糖四勺,放在铁锅里用微火烧成糖浆。
3、碗里加酱油、料酒、红酒、鸡精、少量水。一起倒入糖浆,烧开后加切成丝的洋葱。
4、盖上锅盖,烧开。然后把肥牛片一片一片铺入。
5、然后一直用中火烧啊烧啊,烧大约八至十分钟,烧到汁水几干就ok了。
6、装盘,将锅中的牛肉片均匀的倒在热米饭和西兰花上即可。
吉野家牛肉饭
材料:
4人份:牛肉500G,葱头1个,西兰花一朵,葫萝卜1根,金针菇,香菇,姜,油,盐,糖,黑胡椒粉,米
做法:
1、先将西兰花洗净焯水备用;
2、葫萝卜我进行了小雕,焯水留做备用;(以上两样配菜亦可过一下油,但我为了保持蔬菜的营养和色泽这里使用开水焯熟)
3、香菇(干)发起后切丝备用,发香菇水留后做汤汁用;
4、牛肉片过油炒,放少许葱头和姜末炒香,放酱油;
5、中火炒制10分钟左右,放少切好的葱头丝、香菇丝继续炒香;加发香菇水炖;
6、闻见肉和葱头的香味后放盐、糖(依量而定可多放些)、鸡精、黑胡椒粉。出锅啦,再摆上点缀的蔬菜,香到老公美美吃了一大碗!
小诀窍
发香菇水可增加菜品的味道,记得要好好利用,不要轻易倒掉哦!
山寨吉野家牛肉饭
材料:
牛肉200g, mirin 1tbsp, sake 1 tbsp, sugar 1 tbsp, 万字酱油 2tbsp,
做法:
1,牛肉切薄片,洋葱切条,切葱花。
2,烧水,水滚以后把火关掉,倒入肥牛片,颜色变白就捞出
3,倒入mirin sake sugar 酱油,烧滚以后倒入牛肉片,稍微炒一炒就把牛肉片拿出
4,锅里剩的酱汁里面加入一点点水,bouillon,姜,烧开以后加入洋葱,炒一炒,焖5
分钟
5,把牛肉片倒进去拌匀。喜欢酱汁多的就可以装盘了,喜欢酱汁少的可以稍微收一下
,但是别收太久否则牛肉片会老。
6,盛饭,盛牛肉,撒葱花。有甜姜七味什么的也都可以摆上去,我家没有就没弄。
还有个optional的,就是可以搞一个温泉蛋上去。烧开一锅水,锅离火,鸡蛋扔进去,
盖盖焖20分钟就行。
很好吃。很像吉野家。不喜欢吃这么甜的可以酌量减糖。
私家牛至烤鸡翅
材料:
鸡翅,牛至,生抽,辣椒粉,糖,盐,淀粉,料酒,橄榄油,水
做法:
1、辣椒粉、盐、生抽、糖、料酒、水、牛至叶等调料搅拌均匀。
2、把鸡翅膀腌制4小时。
3、烤箱190度20分钟烘烤。期间翻面一次,各刷橄榄油一次。
4、放上牛至叶烤至熟即可享用!太好吃了!
吉野家牛肉饭的做法--好吃又简单
材料:
吉野家牛肉饭做法---好吃又简单
做法:
1.将各种调料加入水中烧开,放洋葱丝,小火煮10分钟左右。
2.将肥牛肉片用开水焯一下。
3.将焯过的肥牛放入洋葱中,为了防止牛肉太老,不可煮的时间太长,只要肉变色了就关火。
4.盖上锅盖焖10分钟入味。
5.连汤带肉浇在米饭上就大功告成啦。
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好多牛柳:黑椒牛柳
材料:
牛里脊300g,蛋清1只,水淀粉20ml,绍酒1汤匙(15ml),黑胡椒碎4茶匙(20g),蚝油20ml,盐1茶匙(5g),洋葱1个,青菜椒1个,油2汤匙(30ml)
做法:
将牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,横着牛肉的纹理切成1cm粗的小条。
再调入蛋清、绍酒和水淀粉混合均匀,腌制20分钟。
洋葱剥去外皮,切成细丝。青菜椒洗净去籽,切成1cm宽的长片。
中火烧热美亚炒锅中的油,待烧制五成热时将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟,再捞出沥干油分待用。
锅中留底油,烧热后放入黑胡椒碎和蚝油,待炒香后放入洋葱丝和青菜椒长片翻炒片刻。
最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下,使其均匀的裹满黑胡椒碎即可。
小诀窍
翻炒牛里脊时,时间不宜过长,烹制成八分熟最为适宜(牛里脊表面刚有熟色即可)。
榨菜牛柳盖饭
材料:
榨菜一包,牛肉一块,嫩姜丝,青红椒各一个,调味料:生抽,老抽,料酒,植物油,玉米淀粉,小苏打
做法:
01.榨菜洗净,先用清水浸泡二十分钟.(不然会太咸了,也不要浸到完全没有咸味)
02.牛肉先洗净,先逆纹切成肉片.(放入冰箱冷冻半小时再取出切片会比较容易切)
03.再切成丝状.
04.放入生抽,老抽,料酒,植物油,小苏打拌均匀腌制20分钟入味.最后再放入1匙玉米淀粉拌匀.
05.牛肉加嫩姜丝,入锅炒的滑油的时侯,油量要比平时略多一些:锅内的油只要加热至三分热即可放入牛肉炒散至转色起锅备用.
06.锅内另起油,放入青红椒丝加少量盐略炒即可.
07.放入榨菜略炒.
08.最后放入事先炒好的牛肉,翻炒均匀即可起锅.
小诀窍
牛肉如何炒的滑嫩?
1.牛肉条去筋才会可口:如果牛肉中有一些油脂或肉筋,可顺着筋的纹路小心取下,肉质会较软嫩可口,切下来的
筋肉可用来熬高汤或制作成绞肉使用.
2.牛肉需逆纹切:为了避免牛肉的肉质老化,必须逆着纤维纹路切,也就是顶着肌肉的纹路切,才能把筋切断,以便烹调出美味的菜肴.
3.先用食用小苏打腌制20分钟.最后腌制完成后,要再加上1大匙玉米淀粉(或太白粉)拌均匀.
4.入锅炒的滑油的时侯,油量要比平时略多一些:锅内的油只要加热至三分热即可放入牛肉炒散.
5.炒制的时间不宜长:把牛肉放入锅内迅速炒散后,待牛肉转色即可出锅了.(牛肉不同猪肉,可吃七份熟)
再炒其它蔬菜时,把炒好的牛肉再倒入混合炒片刻即可.
香嫩可口的黑椒牛柳
材料:
牛肉(黄瓜条或者和尚头),四季豆,蒜末(或蒜茸粉),蒜片,生抽,黑胡椒粒,盐,糖,淀粉,香油
做法:
1.牛肉切条;四季豆斜切成段;蒜一部分切末,一部分切片备用。
2.切好的牛肉条放入碗内,加入生抽,蒜末,香油,淀粉拌匀腌渍;将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油中滑散,捞出沥油待用。
3.炒锅留底油,下入蒜片爆香,放入四季豆小火煸炒,直至软熟,再放入牛肉条,加入生抽,盐,糖,黑胡椒粒,翻炒均匀,最后可用水淀粉勾芡,淋上香油,即可出锅,很好吃呢。
小诀窍
还可以加入一些笋片一同翻炒,我用的是和尚头,炒菜口感也不错。 这个菜用生抽颜色会漂亮些,软熟的扁豆遇到老抽就会很不上镜,呵呵。