花雕酒醉富贵虾
材料:
主料:活富贵虾500克(又叫虾虎、爬虾)
做法:
1、鲜活富贵虾用清水洗净,用干毛巾吸净水分,放入盆中;
2、加入花雕酒、酒酿、白酒、盐、鸡精、胡椒粉,盖上盖封严,常温下腌制48小时后食用。
花雕酒醉富贵虾
材料:
主料:活富贵虾500克(又叫虾虎、爬虾)
做法:
1、鲜活富贵虾用清水洗净,用干毛巾吸净水分,放入盆中;
2、加入花雕酒、酒酿、白酒、盐、鸡精、胡椒粉,盖上盖封严,常温下腌制48小时后食用。
花雕酒酿蒸鲥鱼
材料:
鲥鱼,绍兴花雕,酒酿,咸肉,鲜竹笋,香菇(泡发),姜,葱
做法:
1、鲥鱼洗净,能接受的话就尽量不要去鱼鳞,鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片,葱切段。
2、盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。
3、放上鱼,在鱼身上抹上适量盐,再放上适量酒酿。
4、将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上,再放上剩下的葱、姜。
5、在鱼身上浇上适量花雕。
6、锅里水烧开,因为鱼比较小,所以将鱼上锅隔水蒸10分钟即可关火,先别打开锅盖,用锅内的余温虚蒸3到5分钟。
花雕酒清炒蛤蜊
材料:
1. 蛤蜊(1.5公斤)洗净,滤干
做法:
热锅加油,爆香姜葱大蒜头,大火,入蛤蜊,翻炒,然后入花雕酒,不盖锅盖,保持大火,略翻炒,大约是2分钟,见到大多数(约70%)的蛤蜊大开口笑了,就可以转小火,另加葱花成盘。
榴槤富贵虾
材料:
明虾3尾,起司条25公克,榴槤1/5个
做法:
(1)将明虾洗净后,连壳从背部切开不切断,去除肠泥后,放入油锅中炸过,再捞起备用。榴槤挖出肉备用。
(2)将虾肉小心挖出,虾壳留下备用。
(3)将虾肉切成小丁,和榴槤肉一起拌匀,再放入虾壳内,上面撒上起司条,用烤箱烤成金黄色,盛入盘中即可。
榴槤富贵虾
材料:
明虾3尾,起司条25公克,榴槤1/5个
做法:
1.)将明虾洗净后,连壳从背部切开不切断,去除肠泥后,放入油锅中炸过,再捞起备用。榴槤挖出肉备用。
2.)将虾肉小心挖出,虾壳留下备用。
3.)将虾肉切成小丁,和榴槤肉一起拌匀,再放入虾壳内,上面撒上起司条,用烤箱烤成金黄色,盛入盘中即可。
富贵虾
材料:
主料:河虾300克,
做法:
1.将小虾收拾干净,下入热油锅内炸熟,捞出控油;
2.大蒜切末;
3.炒锅烧热,下入芝麻、椰丝、面包屑、蒜末炒香,加辣椒油、精盐、小虾炒匀即可。
小诀窍
食物相克:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
榴梿富贵虾
材料:
明虾 3尾 起司条 25公克 榴连 1/5个
做法:
(1)将明虾洗净后,连壳从背部切开不切断,去除肠泥后,放入油锅中炸过,再捞起备用。榴连挖出肉备用。
(2)将虾肉小心挖出,虾壳留下备用。
(3)将虾肉切成小丁,和榴连肉一起拌匀,再放入虾壳内,上面撒上起司条,用烤箱烤成金黄色,盛入盘中即可。
翡翠富贵虾(用电磁炉做快速美味靓汤)
材料:
虾姑干100克,丝瓜400克,鸡汤500ml,水250ML,生姜,黑木耳少许,料酒,盐少许
做法:
1、虾姑干冲洗用水浸润;
2、丝瓜、生姜切好待用;
3、在电磁炉锅中到入鸡汤加水250ML,放入姜片、料酒、虾姑干、黑木耳用180度加盖加热约5分钟水开;
4、水开后加入丝瓜继续至水开。
5、水开关掉电磁炉即可。
6、用筷子稍稍整理即可光彩出场。
小诀窍
丝瓜宜现切现做。避免营养成分流失。做丝瓜相关菜式,尽量清淡,体现丝瓜清爽鲜嫩本质。
适合忙碌的上班族,营养美味快速呈现。
翡翠富贵虾(用电磁炉做快速美味靓汤)
材料:
虾姑干100克,丝瓜400克,鸡汤500ml,水250ML,生姜,黑木耳少许,料酒,盐少许
做法:
1、虾姑干冲洗用水浸润;
2、丝瓜、生姜切好待用;
3、在电磁炉锅中到入鸡汤加水250ML,放入姜片、料酒、虾姑干、黑木耳用180度加盖加热约5分钟水开;
4、水开后加入丝瓜继续至水开。
5、水开关掉电磁炉即可。
6、用筷子稍稍整理即可光彩出场。
小诀窍
丝瓜宜现切现做。避免营养成分流失。做丝瓜相关菜式,尽量清淡,体现丝瓜清爽鲜嫩本质。
适合忙碌的上班族,营养美味快速呈现。
富贵虾爆鳝
材料:
原材料大黄鳝500克、青尖椒2个、红尖椒1个、大虾仁5个调味料油200克、李派林酱油10克、老抽5克、蚝油5克、糖15克、鸡精10克、生粉300克、辣油20克、麻油10克
做法:
1、将黄鳝洗净,切片,虾仁洗净切粒;
2、将黄鳝拍粉,炸至表皮脆硬,加入调味料翻匀装盘;
3、将虾焯水过油,放入鳝片即可。
开心提示
海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种不宜消化的物质,故不宜同吃。
特别提示
爆鳝、虾不宜过久。