五彩面饼
材料:
云吞面,冰冻杂菜,鸡蛋2个,盐,黑胡椒粉
做法:
1.云吞面放入沸水中煮熟后浸泡在凉水中备用
2.冰冻杂菜过沸水捞一下,盛入钢盆中,打两个蛋,再加入面条,盐,黑胡椒粉,拌匀
3.平底锅中倒入2大勺油,下面糊煎至两面金黄即可
小诀窍
1、不喜欢云吞面也可以换成其他自己喜欢的面条,比如方便面或者拉面等 2、煎完之后还可以在面饼上挤上沙拉酱或者番茄酱,既好看又好吃~ 3、面饼两面都得煎,特别是表面,否则的话上面的蛋糊不易熟,翻面的时候可以先倒扣在盘子里再扣到锅里,这样不会破坏面饼的形状
五彩面饼
材料:
云吞面,冰冻杂菜,鸡蛋2个,盐,黑胡椒粉
做法:
1.云吞面放入沸水中煮熟后浸泡在凉水中备用
2.冰冻杂菜过沸水捞一下,盛入钢盆中,打两个蛋,再加入面条,盐,黑胡椒粉,拌匀
3.平底锅中倒入2大勺油,下面糊煎至两面金黄即可
小诀窍
1、不喜欢云吞面也可以换成其他自己喜欢的面条,比如方便面或者拉面等 2、煎完之后还可以在面饼上挤上沙拉酱或者番茄酱,既好看又好吃~ 3、面饼两面都得煎,特别是表面,否则的话上面的蛋糊不易熟,翻面的时候可以先倒扣在盘子里再扣到锅里,这样不会破坏面饼的形状
鲍鱼五彩面
材料:
排骨六块 / 鲍鱼7粒 / 胡瓜半根 / 茭白1根 / 红椒半个 / 生抽 / 阳春面1小把
做法:
1、先蒸生抽腌排骨 2小时,小炖盅用上小隔层,排骨放在镂空的隔层上,蒸时排骨汁都会顺着镂空漏在底层,大致蒸2小时;
2、鲍鱼杀死去壳,一切二成薄片,这样鲍鱼口感更好;蔬菜都清洗干净刨成丝;
3、沸水焯蔬菜丝,捞起;一下鲍鱼,就焖在蒸好的排骨小隔层里3分钟;
4、沸水煮阳春面15分钟,捞起,撒上焯熟的蔬菜丝,摆上排骨和鲍鱼,最后将汤汁淋在面条上即可。
多彩面包鸡丁
材料:
主料:鸡腿2个,面包片1片,腰果1小碗,青、红、黄三色彩椒各半个
做法:
1、鸡腿去骨切小丁,放入适量的生抽、糖、蚝油、料酒,搅拌均匀,再放入芝麻油和干淀粉,再搅拌均匀,放一边腌制半小时。
2、面包片切成小丁,用烤箱150度约烤10分钟至面包丁变金黄变脆,取出放凉备用。
3、青、红、黄三色甜椒用小模具刻成小花形状备用。
4、锅内放入一点花生油,烧热后放入事先腓好的鸡腿肉,滑炒至鸡肉变熟,再加入一点点的蚝油翻炒均匀即可出锅备用。
5、将锅洗净,再放入一点点的油,小火烘至腰果两面金黄后取出备用。
6、用底油将三色甜椒稍炒一下,去除涩味,撒上一点点的薄盐,再倒入事先已经炒好的鸡肉丁,翻炒均匀,最后放入面包丁和腰果撒在表面上即可。
小诀窍
1、鸡腿可以改成鸡胸哈,不过,各人觉得鸡腿的肉嫩滑很多,用无骨的肉来做这道菜比较合适,小朋友吃也放心一点。
2、腰果要小火慢慢过油,切记不能心急,火一大,一会就焦了哈。
3、其实甜椒可以生吃,营养更好,但很多小朋友不接受生吃的味道,还是炒熟一点吃比较能接受。
4、最后的面包丁撒上菜表面就好了,菜本身有点水份,翻炒到底部,吸收了水份就变软了,没有这么好吃了。
发面饼
材料:
面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克
做法:
1,将所有材料搅拌成团
2,发酵至两倍大
3,取出后,分成5份
4,每份按圆,用平底锅烙熟即可。
香葱玉米茸燕麦发面饼
材料:
发面团适量,中筋白面0.8杯,麦片0.2片,细玉米面1大匙,干酵母粉2大匙,发粉1大匙,白糖1大匙,温水0.3杯
做法:
1.先将酵母粉溶于温水,放5分钟
2.面粉和麦片,白糖,发粉混合,淋入酵母粉水,揉成面团
3.发1小时,见面已发起来,再度揉匀,发1小时注:揉面的时候把面往外抻,再揉回来
4.把发好的面分3份面团,把面团擀成厚圆片,抹一点油,包入1/3葱末和玉米茸,撒少许盐,饼擀平(1厘米厚)
5.平底锅加一勺油,油热后(起波纹,但还没有油烟),放饼,中火两面煎黄
6.锅里点水,加盖煎两分钟
袖珍紫米花生酱发面饼
材料:
紫米粉22大匙,中筋面粉1杯,干酵0.5杯,温水0.3杯,糖1小匙,花生酱适量,素油适量,盐适量
做法:
1.把紫米粉、面粉、糖、酵母和盐放在一个大容器中,倒入温水和成面团。
2.盖上湿布发一个小时,再揉面,再发面30到45分钟。
3.发好的面团揉一下,分成4份,每份擀成片,中间包入花生酱。
4.放再避风的地方15分钟。不粘平底锅放少许油,加热后放饼,两面烤成金黄。过程中加几滴水,盖盖儿,是为了让
小诀窍
1.天凉的话,面可以多发一段时间。 2.中间还可以用黑芝麻酱或杏仁酱或豆沙
81层发面饼——杂粮版
材料:
速溶燕麦0.5杯,面粉3杯,黄豆粉0.5杯,发酵粉3小匙,盐0.25小匙,糖0.5大匙,小葱4根,素油适量
做法:
1.发面把发好的面分成4份。取一份,擀成长方形薄片,摸上油,撒点盐和葱花,短的一边朝自己,折叠两次。
2.再擀薄成长方形薄片,摸上油,短的一边朝自己折叠两次,然后再重复两次。最后一次折叠完毕不用再擀薄了。
3.饼盖上湿毛巾饧5-10分钟,蒸锅开了以后,大火蒸15分钟。
核桃芝麻发面饼
材料:
白面0.6杯,燕麦0.3杯,干酵母0.5小匙,苏打粉0.25小匙,棉白糖0.50.5,素油0.50.5,温水0.3杯,熟核桃适量,白砂糖适量,黄油,白芝麻,油适量
做法:
1.把干酵母溶在温水中,倒入盛有面粉、燕麦、白糖、苏打粉和油的容器中,和成一个面团。盖上湿布饧1一个半小时或到面团发到一倍多大(夏天时间会短些)。
2.面团重新揉几下,再发30分钟。等待发面的时候做馅。把黄油从冰箱里拿出来,在室温中放15分钟。然后和剁碎的核桃、白砂糖和盐混在一起。
3.面团发好后分成两份。每份擀成一个面片(不用太大,因为馅并不多),好像包馅饼一样把馅包进去,封好口。翻个个儿,用湿布或是湿纸巾盖好在无风处饧20分钟,再在表面划上几刀,刷点水,撒上白芝麻。
4.平底锅里放一大勺油,有热后,放如饼,中火煎2分钟后,翻面,倒如少许开水,再加个盖。再焖着用小火煎10分钟或到水烧干时在掀盖。饼煎到两面金黄就好了。
5.最后出锅钱在饼上撒生少许和少许白砂糖。另外一个饼也如法炮制。
小诀窍
1.煎之前锅里要多放点油,油热了以后(起波纹但不冒烟)再放饼。这样既可以保证饼可以发起来,也可以避免饼吸入过多的油。 2.芝麻要在饼上刷过水以后撒,要不然芝麻呆不住,会私下里跑。 3.出锅前撒上白砂糖是为了增加脆脆的感觉。加得太早糖就化了 4.这个饼是放的甜的馅儿,也可以用肉馅。
迷你发面饼
材料:
白面2杯,牛奶0.75杯,鸡蛋1个,干酵母1.5小匙,油适量,盐1小匙,糖1小匙
做法:
1.把牛奶从冰箱中拿出来微微加热(有点微热不是冰凉的就行),放入干酵母等6、7分钟(如果天气很热的话这个步骤可以省略)。
2.把干的原料放在一个容器中,倒入牛奶和酵母的混合,和成一个比较软的面团。
3.发酵一个半小时或至面团发至两倍大,把面团揉一下,分成10份。每个面团轻轻软揉成原型,再用手按扁成饼状,厚度为0.8厘米左右。
4.如果面团太粘手,可以在手上抹点油,然后再把面团按成饼。
5.平底锅中火加热(可以不放油),当锅已经很热了,放入小饼(剩下的饼盖好纱布放在避风处),小火每面烤5分钟就好。烤的时候可以加个盖子,这样并不会太干。入法炮制做完所有的饼。
小诀窍
1、面要和得尽量软,如果需要在和面的时候可以适量加少许水; 2、烤饼以前锅一定要热,温度不够的话饼容易发粘;也可以在锅底抹点油再放饼; 3、为了省功夫的话,可以做成两张大的发面饼,烤制的时间适当延长就好。
发面饼炒鸡蛋
材料:
全麦面发面饼适量,油2小匙,鸡蛋2个,葱花适量
做法:
1.把发面饼(或馒头)切成丁;鸡蛋打散后,放葱花、盐和发面饼(或馒头);
2.锅里放油,起波纹后方蛋液和发面饼的混合;中小火炒到鸡蛋液完全凝固;可以用平铲压一压发面饼,以保证里面的蛋液都熟透。