金银时蔬
材料:
材料:咸蛋1颗,皮蛋1颗,苋菜半斤,葱1支,大蒜2粒,太白粉水少许
做法:
1.苋菜切去根部撕去老筋后切段,葱切段,大蒜切片,咸蛋和皮蛋剥壳后切成小丁备用
2.锅中烧热2大匙油,先爆香蒜片,再放入苋菜和葱段,加入盐、酒和适量的水调味拌炒一下,放入咸蛋丁、皮蛋丁一起煮至滚沸后,淋入少许太白粉水芶芡,起锅前滴入少许麻油即完成
厨师叮咛
*多吃苋菜可以保肝,具有解酒的功效
金银时蔬
材料:
材料:咸蛋1颗,皮蛋1颗,苋菜半斤,葱1支,大蒜2粒,太白粉水少许
做法:
1.苋菜切去根部撕去老筋后切段,葱切段,大蒜切片,咸蛋和皮蛋剥壳后切成小丁备用
2.锅中烧热2大匙油,先爆香蒜片,再放入苋菜和葱段,加入盐、酒和适量的水调味拌炒一下,放入咸蛋丁、皮蛋丁一起煮至滚沸后,淋入少许太白粉水芶芡,起锅前滴入少许麻油即完成
厨师叮咛
*多吃苋菜可以保肝,具有解酒的功效
金银蒜香烤鸡翅
材料:
金银蒜,鸡翅,老抽,盐,糖,料酒
做法:
1.金银蒜:蒜末一半用油炸香,一半用生的。这样做出的菜,即有油炸蒜末的香味,又有生蒜的香味。
2.鸡翅用金银蒜,老抽,盐,糖,料酒腌两个钟头以上;
3.烤箱预热至220度,烤30分钟。
金银满屋
材料:
大白菜叶5片,红萝卜1根,金针菇100克,虾米少许,韭菜50克,盐适量,鸡粉适量,干贝汁适量
做法:
1.大白菜洗净后焯水。
2.红萝卜去皮后刨成丝;金针菇去根洗净后焯水;虾米用清水浸软洗净;韭菜洗净后包留几条焯熟备用其余切碎。
3.将红萝卜丝、金针菇、虾皮、韭菜碎放入盘中,加入适量盐、鸡粉、干贝汁搅拌均匀做成馅。
4.用大白菜叶将馅包好,用焯熟了的韭菜作绳子绑好。
5.隔水蒸5分钟即可。
青椒金银蛋
材料:
柿子椒1个,鸡蛋2个,素油2大匙,盐适量,蒜茸适量,葱末适量,生抽适量
做法:
1.不粘锅里放1勺素油,热了以后把两个鸡蛋直接打入锅中快速把蛋黄搅开,加少许盐炒成黄白相间的金银鸡蛋。
2.盛出来以后,锅里放油,把柿子椒炒熟,时间的长短要看火力的大小,快出锅前放盐、生抽、葱末和蒜茸。
小诀窍
1.可以放黑木耳 2.蒜茸和几滴生抽非常给柿子椒添味道,但酱油一定不能放得太多,否则影响颜色。
金银蛋熘豆腐
材料:
鸡蛋2个,水淀粉3大匙,勺油1大匙,盐适量,生抽1大匙,小葱1根,大蒜1瓣,北豆腐0.5片
做法:
1.鸡蛋直接打入热油锅,用筷子迅速打撒,凝固一半以后放豆腐块,
2.再放盐,炒4-5分钟后放生抽、蒜茸、小葱和水淀粉,大火收汁,出锅。
杭白菊金银花枸杞茶
材料:
杭白菊,金银花,枸杞籽
做法:
1、杭白菊、金银花和枸杞籽开水冲泡即可。
2、最好不要放糖,放糖会减低功效的。孕者忌服!
菜花炒金银蛋
材料:
菜花适量,胡椒适量,盐适量,油适量,鸡蛋2个
做法:
1.菜花掰成小朵,放在沸水中焯一下;
2.在碗里打入鸡蛋,锅里放油,油有7成热后放入鸡蛋,中小火,这时才用筷子快速搅拌鸡蛋,并放入菜花;让菜花可以粘到一点点鸡蛋液;
3.出锅前撒上盐和新鲜磨的胡椒就好了。
金银卷
材料:
普通面粉500克,玉米面300克,安琪酵母,水
做法:
1.酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧。
2.发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔。
3.放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状。
4.把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上。
5.用手轻轻地卷起来。
6.不要太用力,这是卷好的样子。
7.用刀轻轻地切成大小一致的小卷子。
小诀窍
温馨提示: 1、玉米面用开水汤一下,会使和好的玉米面团不散; 2、上锅蒸之前卷子要饧20分钟,锅里放凉水,接着放饧好的卷子,锅盖不要盖得太严,如果太严蒸出来的卷子口感不好,可以在锅盖和锅沿之间留出一点缝隙,也可以放上两根牙签,这样卷子就可以在锅里舒舒服服地长高。
金银鱼饼
材料:
鱼肉,葱末,姜末,TEASPOON盐0.5小匙,白胡椒粉适量,TEASPOON料酒0.5小匙,TEASPOON糖0.5小匙,TEASPOON淀粉3小匙,鸡精,面粉1小匙,油
做法:
1.在北美,鱼柳是很好的材料选择,我一般用海水鱼.这个龙利柳我最喜欢.一次用一包就可以了.
2.鱼肉剁成鱼糜,加入葱末姜末.1/2小匙TEASPOON盐,适量白胡椒粉,1/2小匙TEASPOON料酒,1/2小匙TEASPOON糖,3小匙TEASPOON 淀粉(用番薯淀粉的效果是相对最好的),鸡精(可选),1匙(中式瓷汤匙,平平的一匙)面粉.
3.带上食品专用手套或者洗干净手,用5分钟抓拌鱼肉至有韧劲的感觉.
4.把鱼糜做成两条.沾手的话手里拍点点水.其中一条用油煎至表面金黄.原本应该用大油炸的.我不喜欢就浅油四面煎到黄黄的就好了. 笼屉铺蜡纸WAXED PAPER防沾.蒸锅烧开放上笼屉,大火蒸20分钟就好了.
5.取出待凉,切片装盘.
小诀窍
这款菜,下酒佐餐,或者给不喜欢吃鱼菜的小朋友,都是上好的选择.也可以不用蒸制的方法,直接把做成条状的鱼糜放油锅,少许油煎至熟透.
金银菜南北杏煲猪肺
材料:
白菜,菜干,猪肉,南北杏若干,蜜枣2颗,姜2片,猪肺
做法:
1.菜干用水泡软,洗净后切成两段。
2.这个汤最麻烦之处就是处理猪肺了,在市场上把猪肺买回来以后,先用水管把水灌到猪肺里面,然后再把水挤出来,如是反复多次,直到把猪肺里的血污冲干净为止,再将猪肺切成大小合适的块状,放锅里飞一下水,捞出来洗干净之后再放锅里把水烘干。
3.最后把所有的材料放煲里煲两个小时即可。
小诀窍
带点肥的猪肉一块,因为光是猪肺这个汤显得很素,一点油水都没有,所以要放猪肉一起煲.