金银带子粥
材料:
干干贝1两,新鲜干贝4两,广东粥粥底8杯,姜丝少许,太白粉少许,盐1/2小匙,鸡粉1小匙,胡椒粉少许
做法:
1. 干干贝洗净,以盖过干贝的水量放入电锅中蒸1小时后,再将干贝捏碎于蒸过的水中备用。
2. 新鲜干贝洗净,切片,以少许太白粉腌制备用。
3. 取一深锅,倒入8杯广东粥粥底以小火煮开,将作法1的干贝及蒸过的水和作法2的干贝一起煮5分钟,再加入所有调味料即可。
金银带子粥
材料:
干干贝1两,新鲜干贝4两,广东粥粥底8杯,姜丝少许,太白粉少许,盐1/2小匙,鸡粉1小匙,胡椒粉少许
做法:
1. 干干贝洗净,以盖过干贝的水量放入电锅中蒸1小时后,再将干贝捏碎于蒸过的水中备用。
2. 新鲜干贝洗净,切片,以少许太白粉腌制备用。
3. 取一深锅,倒入8杯广东粥粥底以小火煮开,将作法1的干贝及蒸过的水和作法2的干贝一起煮5分钟,再加入所有调味料即可。
时果金银带子
材料:
腌澳洲带子250克,葱榄、姜花、红萝卜花各5克,印度苹果1个约重200克,奇异果2个,芒果2个,荔枝150克,净鸡蛋黄20克,面包糠50克,芡汤25克,湿粉15克,胡椒粉1克,生油75克,绍酒5克。
做法:
1、将苹果、奇异果、荔枝、芒果分别去皮、核后,切大方粒待用。
2、取带子12粒用滚水滚熟后用蛋黄、湿粉5克拌匀,拍上面包糠备用。将芡汤、湿粉、胡椒粉调成碗芡。
3、将苹果、奇异果、荔枝、芒果、带子分别用滚水滚过,捞起沥干水。然后,烧镬下油,放入带子拉油至仅熟,倒在笊篱里,随即落料头、带子、烹酒,调入碗芡炒熟,放水果,加尾油炒匀盛于碟中,边拌炸至金黄色的带子便成。
味噌虾球带子粥
材料:
虾仁4两,新鲜干贝4两,味噌1两,水6杯,白饭3杯,柴鱼片少许,芹菜少许,红葱酥少许,香菜少许,葱花少许,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,糖少许
做法:
1. 虾仁洗净,挑去肠泥;新鲜干贝洗净切片,以少许太白粉腌制;
2.许冷水将味噌打散备用。
2. 取一深锅,加入将6杯水和3杯白饭一起煮开后,加以打散的味噌继续煮15分钟,放入作法1的虾仁及干贝,再煮5分钟,加入所有调味料拌匀,起锅前放芹菜、红葱酥、香菜、葱花即可。
金银花莲子粥
材料:
金银花15克,莲子肉(不去心)30克。
做法:
先将金银花加水适量煎煮,去渣取汁,再用此汁与莲子肉共煮为粥,可加白糖少许调味,做早餐食用。
豉汁蒸带子
材料:
带子,蒜蓉,阳江豆豉,金兰酱油,糖,葱白,盐,红椒
做法:
1.新鲜带子请卖的人处理好回家再洗净沥干水.
2.备蒜蓉.阳江豆豉(产自广东阳江很出名的调料,超市有盒装的卖)洗净切碎.
3.热油锅.把蒜蓉和豆豉下锅爆香下锅加入台湾产金兰酱油(偏甜,没有也可加蚝油).
4.适量糖,盐.葱白,拌成酱料后放在带子上面.红椒是装饰用的.蒸锅烧开;放带子蒸八分钟左右.
蒜蓉粉丝蒸带子
材料:
带子,盐,酒,蒜蓉,粉丝,葱花,熟油
做法:
1.带子买的时候叫老板帮忙弄好,回到家只须用水清洗一下就可以帮它们排队队了。
2.将带子用盐和酒腌一下,在上面铺上蒜蓉和粉丝,本来粉丝是应该裁成和带子一样的长度的,但懒人将这道工序免了。
3.将带子放锅里沸水蒸五分钟后拿起,洒上葱花淋上熟油便可。
豉汁蒸带子
材料:
带子4个,油,麻油,豆豉,砂糖少许,生抽2-3大茶匙,蒜,葱,生粉
做法:
1.带子开边处理洗干净晾干水备用,小半碗豆豉混合3个独蒜剁碎成茸备用、葱切碎 。
2.豆豉蒜茸下锅炒出香味后,倒入2-3大茶匙生抽、少许砂糖、麻油、水混合煮均匀后 摊凉盛起加入少许生粉搅拌均匀备用。
3.把豉汁浇在带子上,覆盖保鲜膜放入微波炉高火转2-3分钟改中火再转2-3分钟即可 也可以采用隔水清蒸的办法。
香芒带子盏
材料:
带子,芒果,青椒,蛋清,淀粉,面条,盐,料酒,胡椒粉,味精
做法:
1.带子洗净,搌干水分,用盐、蛋清、淀粉上浆;芒果取果肉切菱形块;青椒切菱形片
2.面条整齐的排在容器中
3.用温油将面条盏炸金黄色
4.带子有温油滑油
5.青椒炒至断生,放入带子、盐、料酒、胡椒粉、味精,最后放芒果翻炒均匀
6.ok
串烧带子
材料:
带子300克,香菇3朵,凤梨100克,洋葱1/4个,水果烤肉酱300cc,盐少许
做法:
1.全部材料洗净,带子擦干水份加少许盐拌匀;?梨、洋葱切片备用。
2.以长竹签将作法1的带子、凤梨、洋葱片相间串起,最后于顶端串上香菇。
3.将作法2的带子串,放上网架,不断涂抹水果烤肉酱与翻转,烤约5分钟即可。
三杯酱带子
材料:
带子350公克,地瓜粉2大匙,面粉2大匙,高汤60cc,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,海鲜用三杯酱汁2茶匙
做法:
1.将带子洗净、沥干,裹上地瓜粉混合面粉;辣椒、葱切段,备用。
2.将作法1的带子放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至表面呈金黄色后即可捞出,等油温升高到约180℃时,再快速下去炸3~5秒,马上取出。
3.另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。
4.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的带子,以大火拌炒均匀至收汁。
5.最后加入九层塔拌炒即可。