腊味油饭
材料:
材料:油饭800克,腊肠2条,肝肠2条
做法:
1.腊肠和肝肠先放入滚水中汆烫约2分钟,再起锅沥干水份后切片备用
2.取一个深盘,先舖入油饭,再摆上腊肠片和肝肠片后,移入蒸锅中以大火蒸20分钟即可完成
腊味油饭
材料:
材料:油饭800克,腊肠2条,肝肠2条
做法:
1.腊肠和肝肠先放入滚水中汆烫约2分钟,再起锅沥干水份后切片备用
2.取一个深盘,先舖入油饭,再摆上腊肠片和肝肠片后,移入蒸锅中以大火蒸20分钟即可完成
腊味油鸭饭
材料:
白米155公克,广式腊鸭腿1只,姜丝适量,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙
做法:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.腊鸭腿放入滚水中稍微汆烫一下后捞出沥干。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加入腊鸭腿与水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.作法3砂锅内水分烧干后转小火,沿锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,撒上姜丝并排入烫好的青菜即可。
果味油酥饼:让中国的饼包入外国风味
材料:
原料,油皮,面粉100克,水55克,酵母1.5克,盐1克,糖2克,油酥,面粉35克,油20克,苹果馅,苹果200克,白糖30克,白醋一滴(也可以用柠檬汁)
做法:
做法
1,油皮类材料放入容器里和成一个稍软的面团
2,锅中20克油烧开
3,倒入面粉35克中,即成油酥
4,苹果切成小粒,白糖量根据各人喜好加入,放在锅中用小火炒制
5,颜色金黄色即成焦糖苹果馅
6,面团这时也醒得差不多了,擀成长方形面团,
7,上面把油酥涂满
8,卷起来
9,分成差不多大小的剂子
10,将剂子两边按平,再擀圆,放入苹果馅
11,包成圆形
12,锅中涂少许油,将油酥饼放入,烙至金黄即可。
小诀窍
飞雪有话说
1,饼的面团一定要和得软和一些,这样烙出来的饼才不会硬。
2,馅料可以根据各人口味而定。
3,吃不完的饼,放到第二天再加热,饼皮会更酥脆
姜味油煎沙丁鱼
材料:
沙丁鱼8条,豌豆苗适量,白萝卜泥150克。调料:色拉油适量,姜末1/2大勺,酒1/2小勺,面粉3大勺,酱油少许。
做法:
(1).刮去沙丁鱼身上的鱼鳞,掏去肠肚,用盐水洗净沥水待用。
(2).取一大盘,放入酱油、酒、姜末,将沙丁鱼淹渍20~30分钟,将面粉撒在沙丁鱼上。
(3).油锅烧热,将沙丁鱼放于锅内,用旺火炸至金黄色,再改用温火炸透,放于盘中。
(4).将洗净的豌豆苗摆在鱼的旁边,再根据个人爱好将萝卜泥掺入姜末拌匀,放在鱼的四周即可。
山东名吃-美味油旋做法
材料:
full-purpose 面粉,南德调味料,盐,植物油
做法:
第一步:活面,一半冷面,一半烫面;
第二部:把面擀成一个大圆饼,在圆饼的上半部分,撒上盐、五香粉或南德调料、植物油,摸匀;
第三步:把饼对折,不要完全对折,没摸调料的那部分离边缘差两指宽的缝;
第四步:在外面的半层继续摸盐、五香粉、植物油;
第五步:重复以上动作,再折两次。
最后,成为一个长条之后,把长条卷成一个圆圈,摁成一个饼;然后用擀面杖擀大。锅里少放油,铺满平底锅锅底,将饼放入,一面炸的差不多,再翻个个。差不多就可以出锅了
多味油辣椒
材料:
干辣椒、芝麻、花生米、花椒粒、麻椒粒、白胡椒、葱、姜、蒜、盐、蚝油、生抽、白糖
做法:
锅内倒油放入花生米,小火将花生米炸香,炸好的花生米捞出控油待凉后捣碎待用;取一个大碗,将干辣椒和芝麻混在一起,并加入一汤勺盐,将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟,浇入装干辣椒的大碗里,用勺子搅拌均匀,这样可使干辣椒受热均匀;取干净无油的锅,放入花椒粒,麻椒粒和白胡椒,小火炒香,炒好的胡椒粒,花椒粒和麻椒粒盛出晾凉后捣碎待用;葱姜蒜切末,锅内倒油烧热,倒入葱姜蒜末,小火炒香,倒入调制好的调味汁(蚝油,生抽,白糖=2:2:1),小火熬香;将花生碎,三椒末和葱姜蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中,用勺子搅拌均匀;用干净无水能密封的罐子装好,放冰箱冷藏。
没那么复杂!简单窍门做美味油条!
材料:
鸡蛋、少许盐、油、油条预拌粉(http://item.taobao.com/item.htm?id=27109924577)、保鲜膜
做法:
1.在约700g的水里打入两个鸡蛋和半勺盐搅匀。
2.把两袋总共1000g的油条预拌粉(http://item.taobao.com/item.htm?id=27109924577)放入水中搅拌,面团成型后一边摸油一边继续揣压至面团光滑,一定要使劲揣压,面团越软越光滑会发的更好。
3.给在盆里的面团盖上保鲜膜,静置1小时。
4.把面团压成长宽条状,切成条状,两条叠压拉长,放入200℃的油种,一定要高温放入啊,筷子反复翻滚,如果火候过大可以适当转中小火,炸制金黄色时就可以捞出了。
原味油酥饼
材料:
面粉、油、盐、椒盐粉
做法:
1、面粉用开水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团。
2、将面团擀成厚度长方形的面片。
3、在面片上抹适量油,撒适量盐和椒盐粉,再把面片横向卷起来。
4、面卷两头收口,把面卷立起来横向压扁再擀成薄饼。
5、电饼铛放少许油,把饼煎至两面金黄。
台式五香油饭
材料:
糯米9杯,水5杯,小红葱头,三层肉,香菇,尤鱼干,虾米,香菜,食用油,麻油适量,蚝油,黑胡椒粒,五香粉
做法:
1.小红葱头切末三层肉切丝,香菇泡软切丝(水加点糖)泡软的尤鱼干切丝。
2.热锅放油,油热放入小红葱头末炒香后倒入三层肉丝,虾米拌炒,然后加入五香粉,黑胡椒粒再炒,炒出香后加入香菇丝,尤鱼干丝同炒加蚝油、冰糖、倒少许米酒、放一杯水。
3.煮好的饭趁热马上盛到锅,因为热的米饭在拌料的时候才能入味,.逐量加入到拌均匀,并拌入香菜。火侯不能太大,要搅动一下,免得焦底,熄火拌也行啦!
干贝丝芥菜心油饭
材料:
糯米,干贝,小红葱,三层肉,虾米,芥菜心,油,酒,蚝油,黑椒粒
做法:
1.热锅下油油热放入葱头末炒香后,下三层肉丝炒出油后再倒入干贝丝爆香煸干,下黑椒粒,蚝油,冰糖.倒少许米酒.放一杯水.
2.煮好的饭趁热马上盛到锅,因为热的米饭在拌料的时候才能入味.逐量加入到拌均匀.倒入已过水的芥菜心丝,火侯不能太大,要搅动一下免得焦底.