豆豉双丝
材料:
材料:豆干6块,里肌肉300克,辣椒1根,蒜头5颗,黑豆豉2大匙
做法:
1.豆干切片,辣椒切片,蒜头切片备用
2.锅中烧热1大匙油,先放入肉片煸至焦黄,再放入蒜头和辣椒炒香后,放入豆干片翻炒均匀,再加入酱油和黑豆豉炒香,起锅前再淋入酒炝香即可完成
厨师叮咛:
*蒜头含有糖分,若在锅中煸炒太久,则容易焦化
豆豉双丝
材料:
材料:豆干6块,里肌肉300克,辣椒1根,蒜头5颗,黑豆豉2大匙
做法:
1.豆干切片,辣椒切片,蒜头切片备用
2.锅中烧热1大匙油,先放入肉片煸至焦黄,再放入蒜头和辣椒炒香后,放入豆干片翻炒均匀,再加入酱油和黑豆豉炒香,起锅前再淋入酒炝香即可完成
厨师叮咛:
*蒜头含有糖分,若在锅中煸炒太久,则容易焦化
豆豉双椒鸡片
材料:
豆豉鲮鱼罐头酱料,鸡胸1块,青椒2个,红椒2个,料酒1汤匙,干淀粉1汤匙,生抽1汤匙,糖1茶匙,盐少许
做法:
1.青椒、红椒切菱形片备用,鸡肉洗净片成片,薄的鸡胸从中间片一刀就行,厚一点的片2刀。切成约2mm厚的片,不用太薄,放入碗中,调入干淀粉,料酒搅拌均匀腌制5分钟
2.锅中到入油,油微微冒烟时放入鸡肉片,用铲子滑散
3.炒到鸡肉变成白色盛出
4.锅中倒入豆豉酱,连油一起倒入,煸炒出香味
5.下入青红椒,不断翻炒,期间不太加水,否则会很难吃
6.约2分钟后放入鸡片,调入酱油、白糖,少量盐,因为豆豉酱里面已经有咸味了,如果口轻的可以不放盐。搅拌均匀盛出即可
豆豉双椒炒荷包蛋
材料:
【原材料】
做法:
1:青红椒切成滚刀片,干辣椒切小段,蒜切粒。
2:平底锅入油烧热,打入鸡蛋,两面煎焦黄。
3:将煎蛋切成小块。
4:净锅入少油,下入青红椒煸炒至表面呈现虎皮状。
5:锅内再入少油,入豆豉和蒜粒炒出香味。
6:再加入煎蛋和其它调味料翻炒片刻即可。
小诀窍
鸡蛋要煎老煎焦一点儿,蛋黄一定要煎熟,否则一切蛋黄流汤就不好办了。
蒜香紫甘蓝双丝卷
材料:
紫甘蓝,胡萝卜,白萝卜,香菇(泡好),大蒜,蚝油,鲜贝露,酱油,糖,虾皮,淀粉
做法:
1、胡萝卜,白萝卜切成细丝,紫甘蓝片掉硬梗留叶子,大蒜切斜刀。
2、锅里放适量油,将蒜放入,小火慢慢熬,将油熬出蒜香来。(火要控制,不然大蒜在蒜味没有出来之前就焦了!)
3、清水放少许盐、油,将紫甘蓝叶放入软捞起(放油可以让紫甘蓝的颜色更加漂亮)。
4、捞去大蒜将萝卜丝放入过油。
5、萝卜捞起沥油,锅中油也盛出(一部分用来接着用,一部分可以做其他用,拌面吃就超赞!!)。
6、用紫甘蓝包住带着蒜味的萝卜丝。
7、取一点蒜香油,将香菇放入油锅中爆炒,倒入适量蚝油、鲜贝汁、糖,煮开放入虾皮转小火让香菇吸收汤汁,充分入味,加一滴酱油提鲜~~~
8、最后加适量水淀粉勾薄芡,淋在卷好的紫甘蓝上即可!
甜梨双丝
材料:
水晶梨半个,心里美萝卜半个,白糖适量,柠檬汁少许,熟芝麻适量
做法:
1、心里美萝卜切细丝;
2、水晶梨切细丝;
3、将萝卜丝、梨丝一起放放碗中,加入白糖、柠檬汁拌匀即可。
小诀窍
1、梨丝和空气接触容易变色,所以切好后要迅速拌好,不要放置太久。
2、柠檬汁也可以用醋代替。
扁豆双丝
材料:
扁豆,木耳,蒜,酱油,糖,鸡粉
做法:
1.扁豆、木耳切丝;过开水焯一下。扁豆一定要待颜色完全变绿才可以啊!
2.大蒜切碎备用。
3.起锅,油热后下入蒜碎爆香,加入扁豆丝、木耳丝。
4.翻炒均匀后,加入酱油调色,糖、盐调味,最后加点鸡粉,出锅。
小诀窍
要是犯懒的话,炒一大盘,拌着米饭,或就着清粥,一顿饭就完成啦!
凉拌双丝
材料:
味积鲜,盐,蒜,红尖椒,海带丝,香油,醋
做法:
1.到超市买回海带丝和红尖椒,回家洗净后切丝。
2.加蒜末、盐、味积鲜、醋、香油搅拌均匀即可。
素双丝拌河粉
材料:
河粉350克,葱2根,红萝卜半根,黄豆芽80克,油10克,生抽适量,盐适量
做法:
1.把原料洗净,葱切4~5CM长的葱段,红萝卜切成5CM左右的丝,葱头切丁;
2.将河粉在开水里稍煮片刻,捞起沥干水;
3.起油锅,爆香葱头,再加入红萝卜丝和豆芽,加盐翻炒;
4.关火,倒入河粉加入葱段和生抽,与菜料拌匀即可。
小诀窍
特色:鲜香可口,较之炒粉少油,少火(热)气,营养和膳食纤维均丰富,配上一杯牛奶或豆浆,早餐好选择。
凉拌双丝
材料:
胡萝卜和,百叶,盐,糖,味极鲜,鸡粉,麻油,香菜
做法:
1.胡萝卜和百叶切丝后,分别焯水,放凉。
2.加入盐,糖,味极鲜,鸡粉,麻油,红油拌匀。
3.最后放上点香菜,就行了。很简单的。
双丝包菜卷
材料:
卷心菜,火腿,鸡蛋,胡萝卜,盐,香油,辣椒
做法:
1.绿包菜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、辣椒、香油、盐。
2.包菜一片片剥开。
3.入开水锅中焯水断生。
4.迅速放入冷水中浸泡。
5.鸡蛋摊成蛋皮。
6.火腿、蛋皮切丝。
7.用包菜象卷春卷一样包住蛋丝、火腿。
8.炸制辣椒油(用香油)。
小诀窍
这个辣椒油是菜卷好吃的关键,所以此时你一定不要心疼香油,用香油来炸辣椒油。