电饭锅牛肉干
材料:
主料:牛肉1斤(跟肉贩说要炒来吃的部位),
做法:
1 牛肉洗净,切成长5cm宽2cm的条状(食指3/4)
2 放入调料b,搅拌均匀
3 贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上
4 腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀
5 小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点
6 盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
7 待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌
8 搅拌至vniurou发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然
9 继续一手按煮饭一手不断搅拌,只是牛肉彻底干
10 用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用
小诀窍
1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉,否则怕嚼不动哦;
2、一定要把水份烧得非常干才算成功;
3、盐不能放多了,因为腌的时间比较长,怕容易咸;
4、淀粉只能放一点点,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼劲;
5、调料的量我就不详细说了,按个人口味放吧。
电饭锅牛肉干
材料:
主料:牛肉1斤(跟肉贩说要炒来吃的部位),
做法:
1 牛肉洗净,切成长5cm宽2cm的条状(食指3/4)
2 放入调料b,搅拌均匀
3 贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上
4 腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀
5 小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点
6 盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
7 待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌
8 搅拌至vniurou发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然
9 继续一手按煮饭一手不断搅拌,只是牛肉彻底干
10 用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用
小诀窍
1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉,否则怕嚼不动哦;
2、一定要把水份烧得非常干才算成功;
3、盐不能放多了,因为腌的时间比较长,怕容易咸;
4、淀粉只能放一点点,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼劲;
5、调料的量我就不详细说了,按个人口味放吧。
牛肉干-牛肉干做法
材料:
难度:掌勺(高级)时间:30-45分钟
做法:
1. 选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。
2. 准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。
3. 等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,
4. 准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。
5. 依次投入,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,白糖。
6. 准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
7. 加入红酒,酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。
8. 按煮饭功能,煮到自己跳到保温,这时再加入葱。
9. 尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦,牧人之家:http://www.murenshop.com,
自制猪肉干(星马版肉干)
材料:
2斤肉干材料(1200g猪肉干)
做法:
1. 早一晚, 先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶(肉团会发亮), 收在冰箱内。
2. 第二天一早, 把肉团分成4份, 每份大约500克。(如要越薄,就放越少,如-450克)
3. 或烘培纸剪成14英吋 X 12英吋的大小,放入一个12吋(33cm) X 12吋(33cm)的方盘内,(纸两边要超出方盘,方便取出肉片)。将秤好的肉料放入,慢慢压平。
注:如用不同尺吋的盘,每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋X 14吋的盘 = 14 X 14 X 3.45克 = 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 X 14吋的大小.
4. 在肉上盖上一层朔胶袋,小心压,尽量压一样薄。『买个涂水泥用的抹灰板来压, 五金店一个才卖几块钱, 值得投资一个!』
5. 打开上层的胶袋纸, 把肉片和下层的垫纸一起取出,摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。办法是先将一张烘培纸或塑料纸盖上肉片,然后把下层的纸及肉片一起翻转过来, 再去掉在上层的塑胶纸或烘培纸,继续晒3~4小时至干至不黏手。
6. 晒好切成4小片的生肉干。
7. 用炭火慢烤, 买个烤satay用的烤炉(炭让它先烧20分钟后才开始烤,不要一次烤太多片,会顾不来。一人最多可顾到4片,要不停翻转,否则容易烤焦, 那就浪费了)。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭,耐烧又无烟。
8. 没马上烤,可以收在冷藏库(生肉干叠起来不会粘黏,不必垫塑胶纸),冷藏一年也不会坏。要烤时不必完全解冻, 能撕开就可以马上烤了。
注意: 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时), 不然的话, 烤出来的肉干会黏黏湿湿的, 卖相不好又不耐放!须要冷藏。
欲观看详细的制作图片, 请到我的博客看看:
小诀窍
有的人会说用烤箱就可以了, 还等什么太阳!
呵呵! 节能减排呀!再说用烤箱不可能一次制作10公斤的肉干, 而且成品的口感差太远了,试过你就知道。最后制程用碳烤或烤箱烤成的口感味道也差太远了。 还有太阳晒制的肉干比较干比较耐放,烤箱烘的不可能干透的,肯定会表面焦内里湿。烤出来的肉干是粘粘的,两者放在一起就能分出上下。有的人还自我安慰那是蜜汁肉干,那其实是烤不干的肉汁。除非你低温烤半天,那请问一天能制作多少肉干呢?其实烤箱法或晒制法我都试过,晒不够的肉干烤了也会肉汁四溢的。 工厂大批制作的烤法是用走运输带特制的烤箱就另当别论。再说工厂制作的是有防腐添加剂的。
电饭锅盐焗鸡翅
材料:
鸡翅2个,盐焗鸡粉,油,料酒,蒜,麻油,姜,葱,米
做法:
1.鸡翅洗干净晾干水,用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火,稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间,大概30-60分钟)。
4.把腌好的鸡翅拿起,把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味,然后放入鸡翅,盖锅盖焖煮。
5.途中翻面1-2次,如跳键后稍候片刻继续按煮饭键,继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖,继续用余热焖5-10分钟。
6.加入洗好的大米,加入适量的水煮饭,会成为非常好味的鸡油饭,饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好!
小诀窍
鸡翅和饭混合焖过后,会特别滑嫩,特别美味!
电饭锅蒸排骨
材料:
排骨,盐,酱油,油,蒜头,鸡精,糖,生粉
做法:
1.将排骨切小块,用盐、酱油、油、蒜头、鸡精、糖、生粉调好味。
2.入蒸笼置于电饭锅上,与饭一起做,饭熟排骨也行了。
简易电饭锅版小火锅
材料:
鲫鱼,番茄,鱼丸,蔬菜
做法:
1.额用的是鲫鱼煮汤(和平常一样),加了番茄,熬了一个钟头,调味即可转入电饭锅中(为什么是电饭锅?因为男米说不能因为我突然想吃就去买电磁炉,以后肯定的荒那)。
2.再调2个蘸碟就可以开烫了,因为是2个人吃 ,很简单,肉内就只有2种鱼丸,蔬菜种类多点,2人吃得好饱。
电饭锅咸香鸡
材料:
鲜光鸡600克,盐局鸡粉10克,油3克
做法:
1.关键配料——盐局鸡粉;
2.将光鸡洗净,沥干水分,均匀涂抹上盐局鸡粉,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时;
3.将电饭锅锅底抹上适量食用油;
4.将鸡(可把鸡腿和鸡翅膀斩下)的鸡皮部分贴近锅底,关上电饭煲,压到煮饭档;
5.当自动跳到保温档后,将鸡翻面,再压到煮饭档;再次跳到保温档时,可用筷子戳鸡肉,如果轻易可以戳穿,并不流血水,即表示已熟,否则可以再次翻面重复图5步骤。
6.成品图。
小诀窍
1,如果无盐局鸡粉,也可采用新鲜沙姜碎粒(或姜汁)加上盐和鸡精,来调味。 2,鸡肉和此鸡粉的比例大概是60:1或50:1,若粉少,可适当延长腌制时间。
电饭锅焖鸡
材料:
鸡一只,盐一匙,水大半碗,姜一块,生抽四匙,老抽两匙,蒜五瓣
做法:
1.鸡洗净斩块,姜蒜切末。
2.电饭锅洗净后将所有材料混匀放在一起,插上电源就行了。
3.在收汁的时候在搅拌一下就可以装盘了。
小诀窍
再来个苦瓜炒蛋就做成了一顿简单的午餐。
电饭锅做酸奶
材料:
酸奶50g,糖适量,牛奶500g
做法:
1.将电饭煲洗净,热水烫过消毒。倒入牛奶及加入酸奶引子
2.加入糖,搅拌均匀。
3.电饭煲选择保温档。
4.食物温度计测量保持在45度以下
5.大概是两个小时就做好了,看看,多嫩啊
小诀窍
1、所谓酸奶引子,也就是说标有双岐杆菌字样的酸奶,可用来做为引子使用;2、大家都知道菌类发酵温度不能过高,过高就不会发酵了;3、我一般第一次用菌包来做,用菌包做出来的酸奶再做三次引子,但不要超过三次,次数多了,就失去喝酸奶的意义了,要重新再用菌包来做;4、尽量是自己买菌种,如果买不到,就到超市去选购1里说的那种酸奶;5、没有温度计的就用手来摸,保险起见就是摸着略微有点烫手就关掉保温档,温度降下来后就再设上保温档,如此反复两至三次;6、如果是北方的TX,最好是用龙丹牛奶,有营养学家做过测试,龙丹牛奶做出来的酸奶要明显的优于其他牛奶; 我也试过好多种牛奶,龙丹牛奶性价比是最高嘀,做出来的酸奶那没得比,莹白如玉啊!
电饭锅做酸奶
材料:
巴氏消毒奶一瓶,酸奶一瓶
做法:
1.先将牛奶加热到80度左右,之前在拜读过童梦大师的《关于自制酸奶---大家所忽视的几点》里提到:这样做原理是这样可以让乳清蛋白变性,使得凝乳块更加结实,不容易破碎,析出的乳清也很少.
2.然后放凉到四十多度,这个温度是适合发酵的温度。加入一半的酸奶,大概是90-100g的样子,搅拌均匀。
3.电饭锅烧一锅开水,然后断电,将小奶瓶放在电饭锅里。
4.将2中的牛奶倒入小奶瓶中,500ml的牛奶+100g左右的酸奶能做六瓶,我喜欢用这种小容器分隔开,之前用一个大的容器做的,就是吃起来不方便。
5.然后关上电饭锅,放置8-9个小时,就可以吃到酸奶了。