麻香青蔬豆芽
材料:
白芝麻30克,蔬菜油2汤匙,洋葱1个,切碎,大蒜2瓣,切碎,皱叶甘蓝菜(Savoycabbage)1棵(300克),切碎,白菜(黄芽白)1/2棵,切碎,绿豆芽170克,蚝油4汤匙,盐和胡椒适量
做法:
1.炒锅加热,干炒芝麻,至略呈金黄色。盛出备用。
2.炒锅内下油加热,放入洋葱和大蒜,煸炒2至3分钟,至稍软。加入甘蓝菜和白菜,大火拌炒2至3分钟,至蔬菜变软。加入豆芽,拌炒几秒钟即可。
3.锅子中央留出空间。倒入蚝油,加2汤匙水,边搅边加热,然后拌匀蔬菜和蚝油。试味后下胡椒粉或盐(视蚝油口味而定)。面上撒入芝麻,立即上桌。
麻香青蔬豆芽
材料:
白芝麻30克,蔬菜油2汤匙,洋葱1个,切碎,大蒜2瓣,切碎,皱叶甘蓝菜(Savoycabbage)1棵(300克),切碎,白菜(黄芽白)1/2棵,切碎,绿豆芽170克,蚝油4汤匙,盐和胡椒适量
做法:
1.炒锅加热,干炒芝麻,至略呈金黄色。盛出备用。
2.炒锅内下油加热,放入洋葱和大蒜,煸炒2至3分钟,至稍软。加入甘蓝菜和白菜,大火拌炒2至3分钟,至蔬菜变软。加入豆芽,拌炒几秒钟即可。
3.锅子中央留出空间。倒入蚝油,加2汤匙水,边搅边加热,然后拌匀蔬菜和蚝油。试味后下胡椒粉或盐(视蚝油口味而定)。面上撒入芝麻,立即上桌。
酱香青豆芽
材料:
青豆芽,甜面酱,酱油,盐,干红辣椒丝,花椒
做法:
1、用刀先把青豆芽根部切掉,再洗净。
2、锅放油烧热,放花椒、干红辣椒。
3、煸好后放入甜面酱,翻炒两下。
4、放入青豆芽,大火翻炒。
5、7成熟时放点酱油,最后放盐即可。
鲜蔬豆渣面饼
材料:
普通面粉2勺豆渣2勺芹菜 适量胡萝卜 适量食盐 半茶匙植物油 2勺水 适量
做法:
1. 取用普通面粉2勺放入碗内; 2. 芹菜和胡萝卜洗净后切成细粒; 3. 取用早上豆浆机所出的豆渣 4. 豆渣2勺加到面粉碗内, 5. 加半茶匙食盐 6. 倒入芹菜和胡萝卜细粒 7. 加适量的水搅拌成糊。加水多,摊出的饼就薄;反之就厚。 8. 煎锅热油2勺,荡开 9. 倒入面糊,用勺子摊匀 10. 中小火,盖上盖子希望熟得快些(随手取用了炒锅的盖子) 11. 翻个面再煎 12. 我不想吃绵软的,就翻来覆去地煎了几分钟,有些焦黄后即关火出锅装盘。
虾仁彩蔬豆腐羹
材料:
肉糜 豆腐 彩蔬 虾仁 淀粉 料酒 盐 胡椒粉 葱姜蒜粉 蛋清 香油 葱花 水淀粉
做法:
1、虾仁彩蔬豆腐羹 : 准备好食材,肉糜用淀粉、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉腌制一下,虾仁用盐、胡椒粉、蛋清、腌制一下。
2、锅里放油烧热,煸炒肉糜和彩蔬,然后放水,放入切块的豆腐大火煮开,稍微滚一下。
3、倒入虾仁,用勺子轻轻拨散。
4、用水淀粉勾芡,放盐、胡椒粉、香油,撒上葱花即可出锅!
青蔬小炒肉
材料:
五花肉,青椒,葱段,郫县豆瓣酱,盐,糖,鸡精
做法:
1.五花肉整块入沸水中煮5分钟,捞出切片。
2.锅内放油,7成热时入郫县豆瓣酱和肉,炒至颜色红亮后放蔬菜和少许糖,再放少许盐和鸡精。
小诀窍
(郫县豆瓣酱很咸,盐要酌量)。
青蔬牛肉松
材料:
牛肉200公克,腰果20公克,笋50公克,红萝卜40公克,西芹1根,莴苣叶片6片,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,糖少许,酱油1/4茶匙
做法:
1.将腌过的牛肉剁碎备用。(腌法见-香根牛肉 食谱)
2.腰果炸脆沥干;笋、红萝卜、西芹切粒汆烫备用。
3.起油锅,以大火煸炒作法1的牛肉2分钟,再放入笋粒、红萝卜粒、西芹粒以大火续炒1分钟,再加入调味料炒匀即为牛肉松。
4.取莴苣叶盛载作法3的牛肉松,最后将炸腰果碾碎,撒在牛肉松上即完成。
芙蓉蟹肉烩青蔬
材料:
材料A:1/2斤,蟹肉1杯,蛋白1个,材料B:1/2大匙,调味料A:2小匙,糖1/3大匙,香油2小匙,调味料B:1/3大匙,水1又1/2大匙
做法:
(1)将芥兰菜洗净沥干水份后,再切成5公分段备用,蟹肉洗凈过滤掉水份备用。
(2)蛋白倒入钢盆中,用打蛋器拌打,把空气打入,使蛋白能够膨松,打发成纯白色后即成。
(3)将锅子预热,放入少许油,把蒜末爆香,再把芥兰菜的硬茎部份放入,略炒至半熟状,再放入蟹肉、芥兰菜叶、调味料A翻炒至熟,约需时1∼2分钟。最后加入太白粉水芶芡,略炒一下,再盛入盘中,周围铺上打发的蛋白后,即可上桌。
铁板青蔬
材料:
玉米片100公克,青花菜100公克,茭白笋80公克,甜椒60公克,蒜末1大匙,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,胡椒1/4小匙,米酒1大匙,水100cc,香油1大匙,太白粉水适量
做法:
1.将玉米片、青花菜、茭白笋、甜椒全部放入滚水中以大火烫熟后捞出备用。
2.平底锅烧热后,加入沙拉油,放入蒜末以小火爆香,再加入作法1的所有材料及所有调味料以大火炒拌均匀,再加入适量的太白粉水勾芡即可。
优格青蔬凉面
材料:
熟面200公克,青花菜50公克,芦笋30公克,原味优格100公克,美奶滋50公克,水果醋1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙
做法:
1.青花菜切小块;芦笋切段备用。
2.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,分别将作法1的青花菜、芦笋段放入锅中汆烫约30秒,取出泡冷开水冷却备用。
3.取一碗,放入所有酱料混合搅拌均匀,再加入作法2的青花菜、芦笋段拌匀即为优格青蔬酱。
4.食用前直接将作法3的优格青蔬酱淋在熟面上即可。
青蔬炒饭
材料:
白饭100g,鸡蛋1颗,青江菜丝40g,芹菜碎5g,火腿丁20g,红甜椒丁20g,黄甜椒丁20g,油适量,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量
做法:
1.热一炒锅,先倒入适量油,转中火加热,打入蛋后将其用锅铲炒散。
2.于作法1锅内依序加入青江菜丝、芹菜碎、火腿丁、红黄甜椒丁拌炒1分钟至香味溢出。
3.于作法2锅内放入白饭,转大火,以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀,约1分钟后放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料,一起拌炒均匀即可盛盘。