豆酱烤海鲈
材料:
食材:, 海鲈鱼1条(约600g), 老姜,大葱,洋葱1/2个, 红菜椒1/4个, 去皮五花肉50g,调料: 黄豆酱2汤匙, 料酒,白砂糖各1汤匙, 盐1/2茶匙, 酱油,白胡椒粉各1茶匙, 油1汤匙, 橄榄油1汤匙(15g)
做法:
去皮五花肉切成丝备用。洋葱和红菜椒分别切丝备用。大葱和老姜也分别切丝。
海鲈鱼清除内脏、鱼腮和鱼鳞,洗净后用厨房用纸吸干水分,在鱼身两侧切斜刀口。
将酱油、料酒、盐、白胡椒粉、白砂糖调匀成腌料汁,将鱼身内外涂抹均匀,在鱼腹中塞入葱姜丝放置半小时。腌制完成后在鱼身两侧分别涂抹上黄豆酱。
烤盘中铺上锡纸,在锡纸上撒油。将鱼放在锡纸上,再在鱼身上撒上洋葱丝、红菜椒丝和五花肉丝。
烤箱用200℃预热10分钟,将准备好的鲈鱼放入烤箱中层用上下火烘烤20分钟即可。
豆酱烤海鲈
材料:
食材:, 海鲈鱼1条(约600g), 老姜,大葱,洋葱1/2个, 红菜椒1/4个, 去皮五花肉50g,调料: 黄豆酱2汤匙, 料酒,白砂糖各1汤匙, 盐1/2茶匙, 酱油,白胡椒粉各1茶匙, 油1汤匙, 橄榄油1汤匙(15g)
做法:
去皮五花肉切成丝备用。洋葱和红菜椒分别切丝备用。大葱和老姜也分别切丝。
海鲈鱼清除内脏、鱼腮和鱼鳞,洗净后用厨房用纸吸干水分,在鱼身两侧切斜刀口。
将酱油、料酒、盐、白胡椒粉、白砂糖调匀成腌料汁,将鱼身内外涂抹均匀,在鱼腹中塞入葱姜丝放置半小时。腌制完成后在鱼身两侧分别涂抹上黄豆酱。
烤盘中铺上锡纸,在锡纸上撒油。将鱼放在锡纸上,再在鱼身上撒上洋葱丝、红菜椒丝和五花肉丝。
烤箱用200℃预热10分钟,将准备好的鲈鱼放入烤箱中层用上下火烘烤20分钟即可。
蒜茸烤海鲈片
材料:
海鲈片,菜油,盐,黑胡椒粉
做法:
1.准备好材料(海鲈片)和配料(菜油、盐和黑胡椒粉);
2.将配料捣匀,然后用一半配料铺在鱼块上,鱼块用铁架架起放有烤盘上,烤盘最好放锡纸,这样就不用清洗铁盘了;
3.放入烤箱烤20分钟,400F,到时间后再翻转,铺剩下的配料,再烤18分钟左右。再用Broil功能,250F烤10分钟左右,主要是将表面烤干水和焦的感觉,开箱灯,发觉太焦时可立即撒出食物。
小诀窍
各家的烤箱都会有少少不同的,我家的是大烤箱,应该说是较劲道的那种,所以,我给的时间和温度只能作参考。
彩椒焗烤海鲈鱼
材料:
海鲈鱼1条,红椒半个,黄椒半个,小芹菜1棵,洋葱半个,盐,黑胡椒,料酒,蒸鱼豉油,葱姜适量,蚝油适量
做法:
1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏,洗净,在鱼身划几道刀口便于腌制入味
2.鱼身周遭用盐抹一遍,鱼肚内塞入葱段、姜丝
3.再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上(放入冰箱冷藏腌制,时间越久越入味,我腌了一夜)
4.红椒、黄椒和洋葱切成细条状,芹菜切断
5.切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用
6.准备一张大的锡纸,锡纸上抹一层食用油,把腌制好的海鲈鱼放上
7.再铺上调过味的五色蔬菜
8.用锡纸把鱼完全包裹住,边上捏实,放入预热到200度的烤箱,中层,20-30分钟(根据鱼的大小),我做的鱼是一斤多的,烤了25分钟
烧烤海鲜大杂烩
材料:
基围虾,鱿鱼串,色拉油,烧烤酱,芝麻,烧烤调料,孜然,辣椒粉
做法:
1.所有材料用调料味好。
2.烤箱200度预热,虾和金针菇,三文鱼皮烤15分钟,翻面再烤15分钟。
3.土豆,馍,香肠,鱿鱼烤25分钟,翻面刷酱,继续烤20分钟。
4.韭菜烤10-15 分钟。
香烤海鲜串
材料:
带子2粒,虾2尾,青椒1/2颗,红椒1/2颗,黄椒1/2颗,青葱1支,洋葱1/2颗,沙嗲酱1大匙
做法:
1.青椒、红椒、黄椒、羊葱洗净切小片;青葱洗净切段,备用。
2.虾子去头、壳;带子切一半,备用。
3.将作法1、作法2材料以竹签交错串成一串,放进烤箱以250℃的温度烤约2分钟。
4.涂上沙嗲酱,再烤约5分钟即可。
焗烤海皇
材料:
1.虾仁100公克,新鲜干贝100公克,蟹肉100公克,南瓜100公克,马铃薯100公克,2.蛋黄美乃滋适量,3.巴西里末10公克
做法:
1.材料1全部洗净切丁,烫熟后平整舖在焗烤盘上,再将蛋黄美乃滋平涂在上面。
2.烤箱预热至250℃,放入焗烤盘,以250℃烤约10分钟取出,撒上巴西里末做为装饰即可。
焗烤海鲜管面
材料:
义大利斜管面80公克,蛤蜊20公克,花枝15公克,虾仁15公克,水100㏄,洋葱末10公克,起司丝20公克,鲜奶200㏄,面粉1/2大匙
做法:
1.斜管面放入滚水中煮熟至八分熟,捞起沥干,备用。
2.鲜奶与面粉用小火拌匀,备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,炒香洋葱末,再加入蛤蜊与100㏄的水,续加入作法2的汤汁,再加入花枝圈、虾仁、作法1的斜管面,以小火炒匀至蛤蜊开口后熄火,盛入烤盘中,备用。
4.于作法3的表面撒上起司丝,放入已预热的烤箱中,以上火200℃烤约2分钟,至表面金黄色后取出即可(盛盘后可依喜好另撒入巴西里增加风味)。
迷迭香焗烤海鲜饭
材料:
洋葱丁少许,蒜末少许,新鲜迷迭香1枝,蛤蜊适量,花枝圈适量,干贝适量,去壳虾肉适量,扇贝适量,青椒丁适量,红甜椒丁适量,黄甜椒丁适量,白饭1碗,玉米粉水少许,起司丝适量,黑胡椒适量,白酒少许,香草高汤240㏄,鲜奶油2大匙,盐少许
做法:
1.制作焗汁:锅中倒入适量橄榄油烧热,先爆香洋葱丁及蒜末,再放入迷迭香及材料2炒匀,接着加入所有调味料拌匀,再放入材料3用小火熬至入味,熄火前用调匀的玉米粉水勾芡。
2.将白饭盛入焗盘中,先淋上焗汁,再洒上起司丝,送进烤箱烤至起司融化、微焦即可。
奥尔良烤海鳗
材料:
COOK100新奥尔良烤肉料50克,冰冻海鳗300克
做法:
1、将冰冻海鳗清洗干净,切成2寸长的一段段,再用冷水泡30分钟(海鳗大多是腌制过的,比较咸)
2、30分钟后将海鳗用厨房用纸擦干,最好放到窗外晾晒一下。
3、将COOK100新奥尔良烤肉料50克加70克水调制成浓稠的腌制汁;
4、将海鳗段与腌制料充分搅拌,让每段海鳗都沾上腌制料,放入冷藏箱腌制3~4小时,其间隔1小时翻动一遍。
5、将烤箱温度设置到220°C预热5分钟后,把海鳗段逐个放入烤盘均匀排列,烤制20分钟,随着香味的飘逸,等待着烤箱的“叮”的一声。
小诀窍
1、也可以将海鳗段放置在烤架上,不过下面需要烤盘接住,以免搞脏烤箱,便于清理。
2、烤制的20分钟过程中需要翻动两次,使海鳗段能均匀受热,熟透。
3、品尝时可以准备一些姜汁+米醋+少量沙糖,味更鲜美!
串烤海鲜丸
材料:
海鲜丸200克,青红椒块、胡椒粉适量。
做法:
1、将海鲜丸、青红椒块间隔串成串。
2、在海鲜丸串上撒上胡椒粉,腌制片刻,把腌好的海鲜丸串放进烤箱,烤至金黄即可。
小诀窍
特点
搭配合理,营养全面。
烹饪秘诀
蔬菜烧烤时间不宜过长。