奶香栗子南瓜
材料:
熟栗子仁 400g(去壳),南瓜 800g,洋葱 2个,黄菜椒 2个,红辣椒粉 2汤匙(30g),黄油 1汤匙(15g),鸡汤 150ml,淡奶油 180ml,法香 1汤匙(15g,切碎),盐 1/2茶匙(3g),白胡椒粉 1/3茶匙(2g)
做法:
南瓜洗净去皮、切成2cm小块。洋葱和黄菜椒切成1cm粗细的条。
中火加热锅中的黄油,待黄油全部融化后,将切好的洋葱条、南瓜块和熟栗子仁放入锅中翻炒4分钟。
待洋葱条炒软后,放入切好的黄菜椒条,再加入红辣椒粉,搅拌均匀后,继续翻炒1分钟。
将鸡汤和淡奶油倒入锅中,和菜料搅拌均匀,转小火加盖慢慢煮制15分钟,然后加入法香碎,最后调入盐和白胡椒粉,即可。食用时可配上米饭,或者是面包,味道更佳。
奶香栗子南瓜
材料:
熟栗子仁 400g(去壳),南瓜 800g,洋葱 2个,黄菜椒 2个,红辣椒粉 2汤匙(30g),黄油 1汤匙(15g),鸡汤 150ml,淡奶油 180ml,法香 1汤匙(15g,切碎),盐 1/2茶匙(3g),白胡椒粉 1/3茶匙(2g)
做法:
南瓜洗净去皮、切成2cm小块。洋葱和黄菜椒切成1cm粗细的条。
中火加热锅中的黄油,待黄油全部融化后,将切好的洋葱条、南瓜块和熟栗子仁放入锅中翻炒4分钟。
待洋葱条炒软后,放入切好的黄菜椒条,再加入红辣椒粉,搅拌均匀后,继续翻炒1分钟。
将鸡汤和淡奶油倒入锅中,和菜料搅拌均匀,转小火加盖慢慢煮制15分钟,然后加入法香碎,最后调入盐和白胡椒粉,即可。食用时可配上米饭,或者是面包,味道更佳。
奶香栗蓉羹
材料:
去皮栗子仁 200g, 罐装甜玉米粒 2汤匙(30g), 牛奶 100ml, 绵白糖 2茶匙(10g)
做法:
栗子仁放入小煮锅中,加入适量水,中火煮约20分钟。
煮好的栗子仁捞出放入搅拌机中,加入适量煮栗子仁的水,搅打成栗子蓉。
将搅打好的栗子蓉倒入煮锅中,加入牛奶、水(可根据个人对稀稠度的喜爱添加)、甜玉米粒,煮沸后调入绵白糖即可。
小诀窍
如果是带壳生栗子,可将栗子对半切开,放在水中煮5分钟,即可较容易地去掉外壳和膜。
栗子富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、植物纤维等营养,是冬季很好的保健食品。
奶香栗蓉月饼
材料:
面粉160g,花生油38g,转化糖浆112g,枧水2g
做法:
1.转化糖浆和枧水混合均匀后,加入38g花生油搅打均匀
2.高粉和低粉混合过筛后,加入,揉和成光滑面团,包入保鲜袋,入冰箱冷藏一小时以上
3.冷藏好的面团取出揉匀,分割成每个15g,搓圆按扁
4.奶油栗蓉馅称取每个35g,搓圆。将饼皮包在馅料底部,倒扣过来,将底部压薄,用手慢慢推开,最后用手虎口出慢慢收拢
5.收口后,搓圆
6.包好的月饼胚薄薄沾上一层面粉,月饼里也撒点面粉,然后敲出多余面粉。把做好的月饼胚放入模具,倒扣在按板上,一手扶住模具下方,另一手按压活动手柄几下后,脱模
7.烤箱200℃预热,在月饼胚表面轻刷一层清水
8.入烤箱中层烤制8分钟后,取出,在月饼表面轻刷一层蛋液。再入烤箱烤制7分钟后,取出在月饼表面和四周都轻刷一层蛋液。再入烤箱烤制8分钟,即可出炉
加州提子南瓜软饼
材料:
低筋面粉600g,黄油150g,鸡蛋1只,南瓜300g,小苏打6g,肉桂粉,盐各3g,肉豆蔻粉,丁香粉各3g,加州葡萄干,红糖各300g,朗姆酒100ml
做法:
1、将葡萄干在郎姆酒中浸泡12小时,酒量以浸没葡萄干为准。浸软后将葡萄干取出,沥干水分。南瓜上锅大火蒸20分钟至熟烂,放入碗中捣成泥备用。
2、将黄油放在室温环境自然软化,盐和红糖放入装有黄油的碗中,用打蛋器将这些原料不停搅打,直至完全融合。
3、在黄油混合物中加入鸡蛋,继续搅打至鸡蛋完全打散,碗中的黄油混合糊变得蓬松。
4、再在黄油混合糊中加入南瓜泥,轻轻搅拌均匀。
5、另取一只碗,放入低筋面粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和小苏打。将调入香料的面粉慢慢筛入黄油混合糊中,并搅拌均匀(请注意不要过分搅拌)。
6、最后将葡萄干加入搅好的面糊中。
7、用勺子将面糊盛放在铺了牛油纸或涂了黄油的烤盘中,每勺面糊大约50g左右,共制成35个软饼坯。
8、烤箱用上下火预热至160度,放入软饼坯烤制15分钟即可。
小诀窍
这道软饼中用到的朗姆酒可以用温水和果汁代替。如果没有肉桂粉、肉豆蔻粉和丁香粉,不放也可以,只是稍稍损失一些风味。
杞子南瓜粥
材料:
枸杞子15克,南瓜100克,大米100克。
做法:
①把枸杞子洗净、去杂质;南瓜洗净,去皮,切成1厘米见方的颗粒;大米淘净,去泥沙。
②把大米,枸杞子,南瓜丁同放电饭煲内,加水适量,如常规煲米饭一样,煲熟即成。
浓香栗子鸡
材料:
板栗250克,鸡1只,料酒1汤勺,糖1汤勺,生粉1大匙,上汤适量,酱油1大匙,姜3片,葱花1把
做法:
1.鸡肉切成3厘米左右的小块备用
2.将板栗劈成两片,放在开水锅中,煮至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣。(想栗子口感更软烂的小盆友们可以加一步:高压锅压下)
3.烧热锅,下油,烧至七成熟时,将鸡块过一下油,鸡皮呈金黄色时捞起,倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中,加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤(刚好漫过食材),盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖酥。
4.将焖酥的鸡块、栗子再加一点点鸡精和葱花,用大火略煮,汁浓后加生粉水勾芡,在锅内翻炒片刻即可。
五香栗子
材料:
生栗子1斤,八角1颗,姜2片,香叶1片,草果1只,豆蔻1粒,盐1汤匙
做法:
1.生栗子洗净,用刀在表面剁出开口。
2.所有原料放入锅中,加水至稍微没过栗子,用中火煮40分钟。
3.关火焖20分钟捞出即可。
小诀窍
1、控干的栗子可以放烤箱用220度烤20分钟带点点焦香,成了口感干爽的五香烤栗子。 2、控干的栗子也可以放暖气片上烘一天,就成为更有嚼头的风干栗子了。 3、这两种栗子可以保存一周左右。
椰香栗子杂粮饭
材料:
香米40g,糙米40g,大麦40g,红豆40g,橄榄油15ml,水适量(可以适当加入一些椰汁),栗子10颗,葡萄干若干
做法:
1、将大麦和红豆提前浸泡一夜。
2、泡好后的大麦、红豆、糙米和香米一起放入电饭煲中,加入清水和适量的椰汁。
3、待米饭煮好之后,可以在米饭上添加栗子和葡萄干做点缀,加入橄榄油,搅拌均匀,这样一碗香气四溢的椰香栗子杂粮饭就弄好了。
五香栗子
材料:
栗了300克,芝麻碘盐少许,酱油25克,绍酒5克,白糖40克,葱l段,姜l片,八角、小茴香、桂皮、花椒、丁香,共10克。
做法:
将栗子洗净,在顶端剁上十字花纹(深约三分之一),用开水煮至半熟,捞出沥净水分,盛入小盆内,八角、小茴香、桂皮、花椒、丁香用洁布包好,放在盆内,再加清水(250克)、芝麻碘盐、酱油、绍酒、白糖、葱、姜,入笼蒸熟,取出晾凉,摆在盘内即成。
一定要在顶端剁上十字花纹,以便入味。
川香栗子鸡
材料:
鸡切块
做法:
用酱炒