顶风之柠檬烤翅
材料:
翅中 8只,柠檬 8片,涂刷用蜂蜜 适量,油,麦芽糖(可改用白糖或蜂蜜),五香粉,姜片,蒜瓣,辣椒粉,孜然粉,至粉(可不用),柠檬汁,挤汁用柠檬残片
做法:
1.鸡翅洗净用腌料抓拌均匀,腌制2小时。烤盘铺锡纸,将柠檬片整齐排放在烤盘中。烤箱预热200度。
2.鸡翅沥干,码放在柠檬片上,表面刷蜂蜜,入炉烤制15分钟。取出翻面,再刷一层蜂蜜,继续烤制约15分钟至色泽金黄,油脂收干即可。
小诀窍
如果不放心,还可以在腌制前将鸡翅焯水,这样也可以减少烤制时间,以利节电。
顶风之柠檬烤翅
材料:
翅中 8只,柠檬 8片,涂刷用蜂蜜 适量,油,麦芽糖(可改用白糖或蜂蜜),五香粉,姜片,蒜瓣,辣椒粉,孜然粉,至粉(可不用),柠檬汁,挤汁用柠檬残片
做法:
1.鸡翅洗净用腌料抓拌均匀,腌制2小时。烤盘铺锡纸,将柠檬片整齐排放在烤盘中。烤箱预热200度。
2.鸡翅沥干,码放在柠檬片上,表面刷蜂蜜,入炉烤制15分钟。取出翻面,再刷一层蜂蜜,继续烤制约15分钟至色泽金黄,油脂收干即可。
小诀窍
如果不放心,还可以在腌制前将鸡翅焯水,这样也可以减少烤制时间,以利节电。
柠檬烤鱼
材料:
彩虹鳟一条,杂香料,柠檬一个,牛油,盐,黑胡椒
做法:
1.用盐和胡椒先腌一下鱼
2.加入半个柠檬,牛油和杂香料放入烤箱烤至金黄
3.吃的时候再加挤柠檬汁
纸包柠檬烤鱼
材料:
主料:桂鱼金针菇,鸡腿菇,西芹,柠檬,洋葱盐,鸡精,生抽,白葡萄酒,姜
做法:
将桂鱼洗净去骨,洋葱切丝,芹菜拍一下切段,柠檬切片,姜切片,一起放入器皿中,加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽,用手抓出汁后,放入桂鱼腌制10-15分钟;
2、将锡纸摊开,放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜,撒少许植物油,放上桂鱼,包好锡纸放入烤盘中;
3、烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。
简易柠檬烤鸡
材料:
整鸡1只,盐2汤匙,柠檬1个,切半,辣椒粉1汤匙,水225毫升
做法:
1.将烤炉预热到150度。
2.用盐将鸡肉里外都抹遍。将柠檬汁挤到鸡肉外面然后用辣粉包住。将挤过汁的柠檬放到鸡肉里面。再将鸡放到一个23厘米*33厘米大的刷过油的烘盘中。在鸡肉上浇一点点水以防变干。
3.在预热好的烤箱中烤3个小时。如果需要可以涂一点油。
辣味柠檬烤虾
材料:
虾48只,去壳并抽去背部沙线,青柠檬4个,榨汁和刮起柠檬皮碎,绿辣椒4个,去籽切碎,大蒜4头,捣碎,5厘米大小的鲜姜片1块,切碎,中等大小洋葱1个,粗略切成块,烤肉杆若干条
做法:
1.用一个大的非金属的碗装虾和柠檬皮。把柠檬汁、辣椒、蒜、姜和洋葱放到食品搅拌器里搅拌成稠汁。最好搅拌的时候加一点油会拌得匀些。把那碗虾倒进调味汁里, 翻动几下沾匀汁水后盖上盖冷藏4小时。
2.中高火预热烤炉。将虾穿在烤肉杆上,每只都从尾部穿到头部。
3.在烧烤栅格上抹些油。将虾烤5分钟左右,中间翻一次。或烤到虾不再透明就可以了。
扇贝黄油柠檬烤串
材料:
黄油175克,洋葱1个,切块,蒜头3个,切碎,新鲜柠檬汁4汤匙,盐1小搓,扇贝675克,新鲜欧芹1把,切碎
做法:
1.将烧烤架中火预热。
2.将黄油用中火在锅里化开。加入洋葱,蒜炒到变软,大约5分钟。移开火再加入柠檬汁和盐。将扇贝放到一个大碗里,将黄油等浇到扇贝上,放置2分钟。
3.将扇贝插到烧烤棒上,在烧烤架上每边各烤3分钟左右。
4.将黄油混合物倒回锅内煮沸。转小火,保持热度。等扇贝烤好后浇到扇贝上,再撒些切好的欧芹即可。
再战戚风之酸奶戚风
材料:
蛋白糊:蛋白5个,白醋几滴,细砂糖50g,蛋黄糊:蛋黄5个,细砂糖30G,低粉100克,玉米油40G,酸奶85g
做法:
1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2.蛋黄里加入糖,油,牛奶,用打蛋器打至浓稠;
3.低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
4.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7.烤箱预热170度,165°烤37分钟。
8.出炉后摔一下,倒扣!
柠檬汁黑椒烤翅
材料:
鸡翅10个,新鲜柠檬汁15毫升,蒜头2颗,橄榄油少许,盐1/4勺,海天排骨酱1勺,糖1小勺,黑椒碎适量
做法:
1、蒜头切成碎。
2、鸡翅洗干净后,把所有的材料倒进去腌制1-2小时。
3、190度烤10分钟,然后翻面175度烤8分钟即可。
小诀窍
没有橄榄油,可以用花生油代替。
黑椒烤翅
材料:
鸡翅6只,辅料:黑椒烧烤腌料14克,清水14克,洋葱1/4个
做法:
1. 鸡翅洗净, 放入冷水中浸泡30分钟. 取出, 用厨房纸充分擦干.
2. 先将腌料和水混合均匀, 再将鸡翅放入, 充分抓匀.
3. 洋葱切细丝, 放入鸡翅中, 再抓匀, 盖好盖子, 放入冰箱冷藏腌制12-24小时(中途翻面).
4. 取出鸡翅, 鸡皮面朝上摆放于烤架上, 下面接铺好锡纸的烤盘.
5. 烤箱230度预热好, 烤翅放中层, 烤8分钟后, 挪到上层, 再烤3分钟至鸡皮微焦, 翻面再烤4分钟即可.
无双香辣烤翅
材料:
主料:鸡全翅2个(约250克),白兰地(或普通白酒)适量,调味料A:低筋面粉30克,盐1/2小勺,黑胡椒粉1/2小勺,调味料B:清水100ML,蒜茸香辣酱1大勺,辣椒粉1小勺,黑胡椒粉1小勺,糖1大勺,盐1/2小勺,烘焙:第一次烘焙,烤箱中层180度,25分钟,第二次烘焙:烤箱中层200度,5-8分钟
做法:
1、把调味料A准备好,并混合均匀。
2、把鸡翅清洗干净,用牙签在鸡翅上扎一些小孔以方便入味。然后均匀刷上白兰地。
3、刷好白兰地的鸡翅,放在混合好的调味料A里,让它表面均匀沾上薄薄的一层调味料A。
4、把鸡翅排在烤盘上,放入预热好180度的烤箱,烤25分钟左右。
5、把调味料B全部放进锅里,用中火煮开。然后放进第4步烤好的鸡翅,翻动几下,让鸡翅浸泡在调味料B里。盖上锅盖,用中火煮2分钟。
6、煮过的鸡翅放在烤盘上,再次放进烤箱,200度烤5-8分钟即可。
小诀窍
1、由于鸡翅个头大小,各家烤箱温度等存在差异,烤焙的时间仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
2、蒜茸香辣酱在超市有售,我个人推荐“李锦记”的。你也可以选择其他品牌。
3、如果你的锅比较大,调味料B放入后太浅的话,你可以把调味料B的分量加倍,煮鸡翅会方便一些。