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番茄烩牛尾

时间:2020-04-13  2020-04-13  其它菜谱  手机阅读
番茄烩牛尾做法
   材料:
   主料:牛尾250克,
  
   做法:
  

  1.牛尾砍成3厘米长的段,漂去血水后洗净,入高压锅煮熟备用;

  2.番茄去皮切块;

  3.菜心洗净对切为二;

  4.牛尾和汤入锅上火,加入番茄、菜心、盐、味精、猪油、鸡精略烧,然后用湿淀粉勾芡起锅即成。


  

番茄烩牛尾

番茄烩牛尾做法
   材料:
   主料:牛尾250克,
  
   做法:
  

  1.牛尾砍成3厘米长的段,漂去血水后洗净,入高压锅煮熟备用;

  2.番茄去皮切块;

  3.菜心洗净对切为二;

  4.牛尾和汤入锅上火,加入番茄、菜心、盐、味精、猪油、鸡精略烧,然后用湿淀粉勾芡起锅即成。


  

番茄烩牛肉

番茄烩牛肉做法
   材料:
   主料:牛肉500克,
  
   做法:
  

  1.将洋葱、蒜洗净,分别切成块、末,将酸黄瓜切成块。

  2.将牛脯肉洗净,切成16至18块,撒盐、胡椒粉拌匀,腌约10分钟。

  3.当油锅烧热后,将牛肉块放入,煸炒上色后捞出,控干余油,放入焖锅内。

  4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时,加番茄酱、甜红椒粉(如无可不放),继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内,加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉,用旺火煮沸,然后移至文火,在微沸的情况下焖之,并不时搅拌,以免糊底。

  5.将牛肉焖至八成熟时,放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀,加糖,辣酱油调好口味即可装盘,再配上煮土豆即可。


  

番茄烩牛柳

番茄烩牛柳做法
   材料:
   1:牛柳500g
  
   做法:
  

  1:牛柳切方粒(用白胡椒粉2茶匙,酒2汤匙,鱼露1汤匙.) 喜欢辣可以加一点辣椒粉

  2.番茄每个切成4块(用茶匙把里面的籽去掉,用搅拌机打烂)如果不去籽做出来汁会很多

  3.红萝卜切块

  4.洋葱切丝

  做法.

  1,预先把焗炉上下火加熱200度.

  2,我用一个6寸玻璃锅连蓋那一种,放在煤气炉上加热,加大约半汤匙油,

  加蒜蓉和洋葱炒香,再加牛柳轻轻爆一下关火。

  3,把番茄汁加上去再把红萝卜放进去反衡他,再加酒大约4份1杯,半茶匙盐和香叶到里面,

  把蓋蓋起来放人焗炉里面。

  4,当锅里面燒开后,可以关上火开下火用180度炆,30分钟后打开蓋又再番一下,

  主要就是怕红萝卜未淋,用快子插一下就知道了,再试试味道如果不夠就加盐,再焗15至20分钟左右,喜欢浓可以加一点番茄酱也可以。(如果不喜欢汁多,可以把蓋子打开多焗15分钟)


  

红酒烩牛尾

红酒烩牛尾做法
   材料:
   牛尾,酱油,红酒,胡萝卜,香叶,辣椒,八角,芹菜,葱,姜,蒜,盐,糖,洋葱
  
   做法:
  

  1.牛尾下冷水锅里煮沸一下去血水捞出。

  2.高压锅里放香叶、八角、葱、姜、蒜,牛尾加水差不多淹到牛尾就行了,高压锅火上加热三十分钟。如果时间太久的话,软过头也不好。

  3.然后把高压锅里的牛尾捞起,放酱油去焖,再放红酒。。。焖15分钟之后,在放胡萝卜、辣椒、芹菜在煮10分钟就可以吃了


  

红酒烩牛尾

红酒烩牛尾做法
   材料:
   牛尾,红酒,洋葱,芹菜,土豆,胡萝卜,姜,蒜,料酒,盐,糖,OXO调味包,橄榄油
  
   做法:
  

  1.牛尾加入少量酒飞水

  2.用姜葱蒜等和牛尾用高压锅先炖半小时

  3.橄榄油爆香洋葱,葱蒜等,加入蔬菜(除芹菜)和牛尾

  4.加入红酒,盐糖,调味包

  5.煮至快收汁时加入芹菜


  

红烩牛尾

红烩牛尾做法
   材料:
   主料:牛尾3000克,
  
   做法:
  

  1.将牛尾细毛刮净,按关节剁成小块,用开水烫后捞出,再用清水洗净;

  2.用煎盘放油将牛尾煎上色,放入焖锅内,加清汤或水煮之,放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之;

  3.葱头切方块,用热油炒黄加香叶,干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用;

  4.焖牛尾八成熟时,放入焖好的菜码,开后用油炒面调剂稀调,放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味,微沸即可;

  5.起菜时配煮圆土豆2个,盛上烩牛尾,浇原汁沙司,淋煮油即成。


  

红酒烩牛尾

红酒烩牛尾做法
   材料:
   牛尾400克,洋葱片40克,胡萝卜片40克,番茄肉1个,蒜茸2粒,橄榄油1汤匙,黄汁300毫升,水1升,红酒200毫升,面粉适量,盐和胡椒粉适量。
  
   做法:
  

  (1)牛尾洗净,撒上盐、胡椒粉及面粉抹匀。

  (2)以橄榄油煎香牛尾至金黄色,加入洋葱片和胡萝卜片、番茄肉炒至软身。

  (3)随即加入蒜茸,烹入红酒,煮至干,加入黄汁及水。

  (4)煮滚汁液后,改为小火,加盖约煮4小时,直至牛尾酥软。

  (5)汁液以筛滤去渣滓,然后以盐和胡椒粉调味。

  (6)牛尾置于碟中,淋上汁液,加入胡萝卜等配菜,即可趁热享用。

小诀窍

  牛尾宜选购大小均匀,同时在烩煮前,要将牛尾以油煎封,做出来的牛尾才会酥软。

  美酒搭配

  产自卡塔罗尼亚的“Castell Del Remei Gotim Bru”红酒,味带果香,口感中度,绝不会夺取烩牛尾的浓厚风味。


  

红烩牛尾的做法

红烩牛尾的做法做法
   材料:
   主料:牛尾3000克
  
   做法:
  

  做法: 1、将牛尾细毛刮净,按关节剁成小块,用开水烫后捞出,再用清水洗净;

  2、用煎盘放油将牛尾煎上色,放入焖锅内,加清汤或水煮之,放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之;

  3、葱头切方块,用热油炒黄加香叶,干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用;

  4、焖牛尾八成熟时,放入焖好的菜码,开后用油炒面调剂稀调,放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味,微沸即可;

  5、起菜时配煮圆土豆2个,盛上烩牛尾,浇原汁沙司,淋煮油即成。

  特点:此菜色泽棕红,汁液浓厚,鲜酸辣咸。


  

红烩牛尾

红烩牛尾做法
   材料:
   牛尾1500克,洋葱半个,胡萝卜1根,芹菜1棵,土豆1个,番茄酱100克,红酒100克,甜面酱50克,辣酱油25克,盐10克,胡椒粉10克,百里香20克,香叶2片,
  
   做法:
  

  1.将牛尾按关节剁成小块(超市中的牛尾通常都是切好了块的,很方便使用)。用开水烫后捞出,再用清水洗净

  2.炒锅放油将牛尾煎上色,放入焖锅内,加清汤或水煮之,放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶转小火焖

  3.炒锅放50克黄油,溶化后,加2勺面粉,小火炒成面糊,盛出备用。(偷懒的同学可以省略此步骤,加几块土豆进去与牛尾同煮,使菜肴汁液粘稠即可。)

  4.洋葱切块,用热油炒黄加香叶炒出香味后放番茄酱、土豆块、胡萝卜块翻炒,焖熟待用

  5.焖牛尾八成熟时,放入焖好的蔬菜,再加入步骤3中的面糊,放盐、糖、辣酱油调味。焖一会儿即可出锅


  

吃红烩牛尾

吃红烩牛尾做法
   材料:
   原料:牛尾500g,玉米1个,口蘑10个
  
   做法:
  

  1、牛尾退冰,口蘑洗净,请选用番茄酱非番茄沙司。

  2、牛尾洗净,吸干表面的汁水。

  3、锅烧热放入黄油融化,煎牛尾至双面变色。

  4、烹入红酒,红酒挥发带走肉腥的同时,还可以增加果香。

  5、待红酒慢慢吸收后,加入番茄酱、冰糖和余下的红酒,补足热水,水量可以稍微宽一些没过牛尾为宜。盖上锅盖小火炖煮2小时。

  6、口蘑和玉米切小块,2小时后蔬菜入锅继续炖煮1小时,待牛尾软烂即可。临出锅研磨黑胡椒和盐调味。

小诀窍

  1、请选用番茄酱,不要选择番茄沙司。番茄酱是没经过调味做料理用的,番茄沙司是调味后蘸酱用的。

  2、食材可以根据洗好随意搭配,我没有用传统的胡萝卜、洋葱和西芹,而是选了自己喜欢吃的玉米和口蘑。

  3、因为加了番茄酱,所以炖煮时汤汁可以宽一些,烩菜就是连汤带菜一同入盘,汤汁用来蘸面包和馒头。

  4、葡萄酒选择自己喜欢的味道就好,我通常都是喝半瓶,余下的半瓶拿来做菜。


  

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