孜然肉末西兰花
材料:
主料:西兰花,洋葱,肉末,酱油,料酒,糖,孜然
做法:
1)西兰花切碎(不用很碎,指甲盖大小),洋葱丁切碎。
2)锅热油,下洋葱丁,炒出香味以后,下肉末,炒变色之后,加酱油,加料酒去腥,加一点糖提味,加盐,加孜然粉,下西兰花炒熟出锅。
孜然肉末西兰花
材料:
主料:西兰花,洋葱,肉末,酱油,料酒,糖,孜然
做法:
1)西兰花切碎(不用很碎,指甲盖大小),洋葱丁切碎。
2)锅热油,下洋葱丁,炒出香味以后,下肉末,炒变色之后,加酱油,加料酒去腥,加一点糖提味,加盐,加孜然粉,下西兰花炒熟出锅。
孜然肉末炒花菜
材料:
花菜1斤,肉末1两,胡萝卜半根,葱,调料:孜然粉,盐
做法:
1.花菜切小块,放沸水里煮2分钟捞起。胡萝卜切成丁。
2.锅里放入油,倒入肉末炒散,倒入花菜,胡萝卜加盐再炒2分钟,起锅前撒入孜然粉和葱花即可。
芥末西兰花拌酸奶沙司
材料:
西兰花80g,胡萝卜40g,蛋黄酱2小匙,酸奶2大匙,黄芥末少量。
做法:
(1)、用沸水将西兰花煮至变软,切成小朵状。
(2)、将胡萝卜切成扇形,煮至变软。
(3)、在蛋黄酱中加入酸奶、盐、黄芥末等并充分搅拌。
(4)、将西兰花、胡萝卜用(3)充分搅拌、装盘。
将西兰花的菜梗部分去皮后与其花的部分一同使用。
2人份。
孜然肉丁
材料:
孜然粉,花生小半碗,瘦肉100克,黄瓜半根,干辣椒,蒜,盐,鸡精,生抽,料酒,油,麻油
做法:
1.猪肉切成小粒加入少许盐、生抽、油、生粉搅拌均匀腌20分钟 蒜切碎、黄瓜切小粒。
2.花生下油锅炸至松脆表面金黄色备用,肉丁拖一下油捞起备用。
3.锅留下少许油,掰开干辣椒,少许蒜炸出香味,下黄瓜和少许料酒爆炒片刻后,肉丁花生加入一起翻炒,加入少许盐、鸡精、生抽一起翻炒,待快上锅时,撒上适量孜然粉、滴麻油、翻炒均匀即可装盘。
百搭秘制香辣孜然肉酱
材料:
猪肉(三分白七分红)、洋葱、甜面酱、豆面酱、辣椒粉、孜然、料酒、味精
做法:
1、洋葱、猪肉切丁备用;
2、起油锅,油热后,炒香洋葱碎,小火炒至洋葱碎金黄时盛出洋葱碎和葱油;
3、辣椒粉和孜然放入碗中,油烧热后,分三次浇入碗中做成红椒孜然油;
4、另起油锅,油热后,下入肉丁中火煸炒,尽量炒出肥肉中的油,至肉丁呈金黄色;
5、烹入料酒,下入一袋甜面酱和四分之一的豆面酱,用中火翻炒;
6、锅内均匀起泡时,倒入炒好的葱油、洋葱碎和红椒孜然油,调入味精,搅拌均匀,即可出锅。
温馨提示:
1、肉选三分肥七分瘦,炒出来的肉香醇,嫌油腻的可换成瘦肉;
2、酱的选择上,甜面酱和豆面酱的比例为4:1,这是我个人喜欢的口味,单纯用甜面酱,口味太轻了,加些豆面酱,咸度适口,口感更佳;
3、炒洋葱碎时,慢火煎炒至金黄,这样炒出的葱油和葱碎最香;
4、炒肉丁时,可以根据具体情况倒出部分控出的猪油,但要少留一部分,否则酱容易粘锅;
5、用热油分三次泼洒辣椒碎,这是现学现卖,炸出的红油又香又辣味道足;
6、整个过程避免用大火,防止酱炒糊;
7、炒好的酱装在无水、密闭的容器中,随取随用。
肉末西红柿烧豆腐
材料:
瘦猪肉50克,西红柿100克,豆腐100克,酱油15克,食油10克,团粉5克,葱、姜各2.5克,盐5克。
做法:
1.将猪肉洗净,剁碎成肉末。豆腐切成小方丁。西红柿洗净,去皮去籽切成块。
2.油锅熬热后先煸葱、姜,随下肉末,炒后起出备用。用余油煸西红柿,略煸炒过即将豆腐放入,并加入酱油、盐等,再加上炒好的肉末一同炒匀,烧至豆腐入味即成。
肉末西红柿炒面
材料:
挂面300克,西红柿200克,牛肉馅200克,柿子椒2个,葱头1.5个。调料:色拉油2大勺,黄油2大勺,蕃茄酱2大勺,汤料l袋,盐,胡椒粉少许,大蒜一瓣。
做法:
(1).将葱头、蒜切碎、西红柿用开水烫一下剥皮、切成碎丁。
(2).厚底锅内放油,先煸炒葱头、大蒜,待出香味后,再炒西红柿,边炒边搅碎成泥状,同时放入牛肉末继续翻炒,倒入汤料、蕃茄酱、盐、胡椒粉,用温火煮一会。
(3).另取一锅,放入水,水开后煮挂面,熟后捞出沥尽水,用黄油拌一下。
(4).将面倒入西红柿肉汁中,煮2-3分钟,即可装盘。
(5).撒上切好的柿子椒。
(6).色鲜汁浓,味道醇香。
肉末西红柿炒鸡蛋
材料:
瘦肉 西红柿 鸡蛋3个 料酒 味极鲜酱油 盐
做法:
1瘦肉剁成肉末,把西红柿切碎和肉末剁碎再把鸡蛋液混合2倒入油用中火煎成型放入料酒酱油盐调味即可
孜然烤香菇西兰花
材料:
新鲜香菇,西兰花,盐,鸡精,芝麻,孜然,孜然粉
做法:
1.香菇去柄洗净,划十字刀,西兰花洗净切块,摆在垫好锡纸的烤盘里。
2.在香菇和西兰花上刷油,撒上盐、鸡精、芝麻、孜然、孜然粉。
3.烤箱预热,160度上下火烤10分钟。
芥末西芹
材料:
西芹400克,辣椒2根,黄芥末酱1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,香油1茶匙
做法:
1.西芹用热开水汆烫20秒沖凉,去丝切片;辣椒去籽切片备用。
2.将调味料放入盆中拌匀,放进作法1的西芹及辣椒混拌均匀即可。