鱼香烘鸡蛋
材料:
主料:鸡蛋,糖,醋,酱油,料酒,淀粉和水,豆酱,蒜末,葱末,姜末
做法:
1)鸡蛋3只,打散在碗中,稍微放一点点盐,打匀。
2)锅热油,倒入鸡蛋,转小火,烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里,切块。烘蛋的间隙,用糖,醋,酱油,料酒,淀粉和水兑成小半碗汁。
3)锅热油,加剁碎的郫县豆酱,蒜末,葱末,姜末一起炒出香味,倒入碗里兑好的汁,搅拌,烧开以后,把烘好的鸡蛋块儿倒入,炒匀了,盛出来。再撒上一点葱花装饰一下就好了。说着罗嗦,其实,很省事的一个菜。
4)出锅了。
鱼香烘鸡蛋
材料:
主料:鸡蛋,糖,醋,酱油,料酒,淀粉和水,豆酱,蒜末,葱末,姜末
做法:
1)鸡蛋3只,打散在碗中,稍微放一点点盐,打匀。
2)锅热油,倒入鸡蛋,转小火,烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里,切块。烘蛋的间隙,用糖,醋,酱油,料酒,淀粉和水兑成小半碗汁。
3)锅热油,加剁碎的郫县豆酱,蒜末,葱末,姜末一起炒出香味,倒入碗里兑好的汁,搅拌,烧开以后,把烘好的鸡蛋块儿倒入,炒匀了,盛出来。再撒上一点葱花装饰一下就好了。说着罗嗦,其实,很省事的一个菜。
4)出锅了。
番茄烘鸡蛋
材料:
番茄,鸡蛋,食用油,盐
做法:
1.鸡蛋两颗。(这是一人量,后来儿子的加入,我又做了一份相同量)
2.番茄一个。
3.将番茄拿在手中,用刀削成块,一直感觉这样削出的番茄比放在案板上切的好,汁水不容易流失,而且在炒制的时候,更容易熬成番茄酱。因为拍照,直接削在盘子里,实际操作中,直接削在放了油的热锅里就可以。
4.鸡蛋打均匀备用。
5.炒锅放油,油热下入番茄煸炒。
6.一边翻炒一边用铲子压番茄,使之更容易融化成酱。
7.番茄融化成番茄酱后,将打均匀的蛋液均匀的布满番茄酱上。
8.鸡蛋没有完全凝固的时候,不要翻动,这样鸡蛋容易碎,慢慢的等凝固后,再小心翻面,熟后装盘,即可食用。
西式蔬菜烘鸡蛋
材料:
鸡蛋4个,洋火腿片1片,西芹10g,红萝卜10g,青甜椒10g,罐装玉米粒1大匙,洋葱30g,盐适量,橄榄油适量
做法:
1.西芹、红萝卜、青甜椒、洋葱洗净切丁;洋火腿片切丁备用。
2.鸡蛋打散成蛋液,加入盐、玉米粒、作法1材料搅拌均匀备用。
3.取平底锅倒入橄榄油烧热,慢慢将作法2倒入平底锅中,以小火烘约3分钟至底部蛋液收干后,翻面继续以小火烘约2分钟即可。
鱼香烘蛋
材料:
鸡蛋3个,葱,姜,味啉(不放也可以),大蒜,郫县辣豆瓣酱,醪糟,淀粉
做法:
1.首先要做鱼香酱汁,锅里放2汤匙的油。加入辣豆瓣酱,翻炒下,加入少许姜末,蒜末,然后加入高汤,然后再加入酒酿,味琳一点点,酱油少许,千万不要在加入盐了,关火备用。
2.煎蛋蛋,另起一个锅子,加入小半锅油,中火。这个时候我们开始打蛋,在打散的鸡蛋中加入整个菜的关键---->>水淀粉(要淀粉浓度很高,量大概在2汤匙左右)
3.把打匀得鸡蛋液加入锅子里,它会很快膨胀起来,这个时候还要在鸡蛋周围加入少许热油,让鸡蛋保持热度不会冷缩。不要着急翻动鸡蛋,等鸡蛋底部煎的比较黄,提开锅子翻面,在继续加热,再翻过来,就可以看到鸡蛋膨胀的跟蛋糕一样大,关火,捞起放到盘子上。
4.酱汁的锅子开火加入少许湿淀粉水,勾个薄芡~,加入少许香油,然后把葱花加入,将酱汁淋在鸡蛋上就可以了~现吃现做是最好的~
鱼香烘蛋
材料:
鸡蛋3个,葱2根,鱼香肉燥3大匙
做法:
1.葱洗净、切碎。
2.将鸡蛋打入碗中打散,加入作法1的葱花搅匀。
3.锅中倒入约150㏄油烧热至约150℃,将作法2的蛋液倒入锅中,以小火煎约3分钟,翻面再煎约3分钟,捞起沥干油份,盛入盘中,趁热淋上鱼香肉燥即可。
鱼香烘蛋
材料:
鸡蛋3粒,萝卜干100克,蒜末2小匙,姜末1小匙,葱2支,九层塔适量,辣椒酱2大匙,盐1/2小匙,糖1小匙,香菇精粉1/2小匙,水180cc,太白粉水适量
做法:
1.葱洗净切葱花;蛋液打匀,备用。
2.萝卜干泡水洗净沥干,拌入作法1的蛋液。
3.热一锅放入适量的油,将作法2的蛋液入锅煎至金黄色盛盘,再舖上九层塔。
4.另热一锅放入适量的油,将蒜末、姜末与作法1的葱花爆香,加入所有调味料煮至沸腾。
5.以太白粉水勾芡,淋至九层塔上即可。
鱼香烘蛋
材料:
猪绞肉100公克,土鸡蛋4颗,蒜末10公克,葱末20公克,辣椒末15公克,太白粉少许,高汤100㏄,A.辣豆瓣酱2大匙,酱油1/2大匙,乌醋1大匙,糖1/2小匙,B.太白粉水少许
做法:
1.土鸡蛋取蛋液,加入太白粉打散备用。
2.热一锅,加入2大匙油后,倒入作法1的蛋液,盖上锅盖以小火烘至8分熟,翻面再烘至2面呈金黄色,取出盛盘。
3.另热一锅,加入2大匙油后,放入蒜末、葱末、辣椒末爆香,再放入猪绞肉炒散。
4.于作法3锅中加入辣豆瓣酱炒香后,加入高汤、调味料A拌匀,再加入太白粉水勾芡成酱汁,淋在作法2的烘蛋上即可。
鱼香烘蛋
材料:
蛋7颗,荸荠35公克,蒜末10公克,姜末5公克,绞肉60公克,葱花10公克,沙拉油4大匙,辣椒酱2大匙,酱油1茶匙,细糖2茶匙,水150cc,太白粉水1大匙
做法:
1.取一容器,将蛋打散;荸荠切碎备用。
2.取平底锅加热,倒入沙拉油后,待油热后转小火,将作法1的蛋液倒入锅中煎至两面呈金黄色后装盘。
3.不必洗锅,作法2锅中放入蒜末及姜末以小火爆香,加入绞肉后改转中火快炒至绞肉变白散开,最后再加入辣椒酱一起略为拌炒。
4.于作法3锅中加入作法1的荸荠、葱花、酱油、细糖及水翻炒煮开后,再倒入太白粉水勾芡,起锅淋至作法2的烘蛋上即可。
鱼香烘蛋
材料:
鸡蛋7颗,荸荠35公克,蒜末10公克,姜末5公克,猪绞肉60公克,葱花10公克,辣椒酱2大匙,酱油1小匙,细砂糖2小匙,水150㏄,太白粉水1大匙
做法:
1.鸡蛋打散成蛋液、荸荠洗净去皮切碎,备用。
2.热平底锅,倒入4大匙沙拉油,将作法1蛋液倒入锅中,以小火以煎烤的方式将蛋煎制两面金黄后盛盘。
3.续热作法2平底锅,以小火爆香蒜末和姜末,加入绞肉炒至绞肉变白散开,再加入辣椒酱略炒几下。
4.于作法3平底锅加入作法1荸荠碎、葱花、酱油、细砂糖和水翻炒均匀,煮至滚沸后用太白粉水勾芡再淋至作法2烘蛋上即可。
鱼香烘蛋
材料:
蛋4个,鱼香肉酱160公克,太白粉水适量,葱末10公克,水50cc
做法:
1.将鸡蛋打入大碗中搅拌均匀,备用。
2.取锅烧热后倒入3大匙油,倒入作法1的蛋液,用筷子搅拌至7分熟后翻面煎熟,取出备用。
3.将鱼香肉酱放入作法2的原锅中,倒入水煮滚后以太白粉水勾芡,再放入葱末。
4.将作法3煮好的酱料一同淋上作法2的烘蛋即可。