奶白鲫鱼汤
材料:
主料:鲫鱼一条,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小葱一棵(切碎),油,盐,鸡精。
做法:
锅里放油,烧热后,用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!
奶白鲫鱼汤
材料:
鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱
做法:
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分;
2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香;
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;
4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;
5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟;
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍
1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重;
2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观;
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
奶白鲫鱼汤
材料:
主料:鲫鱼一条,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小葱一棵(切碎),油,盐,鸡精。
做法:
锅里放油,烧热后,用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!
奶白鲫鱼汤
材料:
鲫鱼,葱姜少许,嫩豆腐1盒,生姜,醋2滴,糖1小勺,盐
做法:
1、鲫鱼洗净,鱼身上斜切数刀。
2、葱切段,葱白拍松。选一根长的葱叶,用开水烫下将葱段捆起来,以便稍后捞出。
3、姜切片,豆腐切六块。
4、锅烧干后,用姜擦拭锅底,倒入油,五成热时下葱姜爆香,放入鱼。
5、鱼肉泛白时倒入开水(一般每面煎两分钟左右),放入醋两滴、糖一小勺。
6、待鱼汤变白色后,放入豆腐块,加盐调味。
7、汤开后小火煮三分钟。
8、出锅装盘撒上葱花即可。此汤已经很鲜了,口味重的也可加味精少许。
小诀窍
1、去腥:洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉,这个是最腥的。
2、提鲜:使鱼汤快速变白,加入两滴醋可加速溶解肉里的营养,有效的把鱼身上的矿物质释放出来,醋可以和鱼肉里的**(不记得是什么了)结合生成谷氨酸,就是味精的成分,所以不放味精也可以。
奶白鲫鱼汤
材料:
鲜鲫鱼一条,生姜,葱,蒜,笋片,香芹
做法:
1 将鲫鱼去鳞,去肚,清洗干净。
2 平底锅烧热,下油,下鲜鲫鱼,中火煎(约5分钟),洒上盐和胡椒粉,反转,再煎,同样洒上盐和胡椒粉,煎的差不多了,下姜片,葱段,蒜粒,煎出香味,转大火,下料酒,盖上锅盖,约三十秒,再下冷水(一次加足),下笋片。盖上锅盖,大火烧开,再转中火约二十分钟,这时汤已经是奶白色的了,下香芹和剩下的葱。
3 调味(盐,白胡椒粉,鸡精)。
奶白鲫鱼汤
材料:
鲜鲫鱼一条,姜,葱,蒜,香芹,笋片
做法:
1 鲫鱼去鳞,去肚。
2 开
奶白鲫鱼汤
材料:
鲜鲫鱼一条,姜,葱,蒜,香芹,笋片
做法:
1、鲫鲜鱼去鳞,去肚,清理干净。
2、较深的平底锅,开火,锅烧热下油,转中小火下鲫鱼煎至蕉黄(约5-7分钟),洒上盐和胡椒粉,反转,同样步骤,差不多好了下姜片,葱段,蒜头,煎至葱姜蒜出香味,转大火,下料酒,盖上锅盖,约30秒,下冷水(一次加足),下笋片,烧开,转中火,再煮20分钟,下香芹,葱。
3、下盐,胡椒粉,鸡精,调味。
奶白鲫鱼粉丝汤
材料:
主料:鲫鱼
做法:
1、将杀好的鲫鱼,打好花刀,用生姜,盐少许,白酒码一下味,腌制10分钟。
2、将粉丝用温水泡好!
3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。
4、加油烧热,将鱼梭一下锅,去除腥味。使汤更香。
5、用梭过鱼的油底,将准备生姜、大蒜、八角(我是重庆人,准备了几颗花辣)炒香。炒香后加高汤或水。
6、加入大油(猪油)。这个比较重要,可以使汤更粘稠。
7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。
8、熬煮大概五分钟后,加入粉丝,再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。
10、起锅入盆,撒加香菜。即可。清香可口,微甜粘口。鱼肉鲜嫩。
清炖奶白鲫鱼
材料:
鲫鱼,奶粉10克,姜片,盐,葱断,味精,黄酒.
做法:
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,切四断备用.
2、锅内下油(一定要用猪油),油热后,下入姜片炒香;
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;
4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;加入适量的黄酒.
5、十五分钟后,加入奶粉继续炖10分钟;
6、加盐、味精、葱花出锅即可。
奶白鲫鱼薏米汤
材料:
鲫鱼2条(约400克),薏仁50克,枸杞20颗左右,盐,料酒,姜,小香葱2根
做法:
1.鲫鱼收拾干净(也可让卖家收拾好然后再买,回家后清洗干净),然后抹些盐在鱼身上腌制5分钟,薏仁洗净,用水提前浸泡半天备用
2.用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分,锅里抹上一层油,放鲫鱼入锅中,开小火慢煎,煎透一面后,翻面继续煎
3.待鲫鱼煎好后,放入开水、香葱、姜片、料酒,保持大火滚5分钟,直至汤水变白
4.然后把浸泡好的薏米倒入汤中,再次煮滚后,调成小火炖1个小时
5.最后出锅前两分钟放入提前泡好的枸杞,放盐即可,喝时可撒些小香葱花点缀
奶白鲫鱼豆腐汤
材料:
鲫鱼1条,豆腐1块,姜3片,葱3段,盐,胡椒粉,料酒,鸡精
做法:
1.鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼老板完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的块
2.锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色
3.加入葱姜,放入足够开水(4碗左右)
4.烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,再转小火煲40分钟
5.加入豆腐块,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可