软糖两味
材料:
洋菜条8g,细砂糖260g,麦芽糖50g,水240g,香料色素数滴
做法:
1.)洋菜泡水,使其软化。
2.)将洋菜和材料2一起加热,煮至120℃。
3.)将作法2分成两,再分别加入不同的香料色素。
4.)倒入平盘中,等到冷却后,就可以分割成小块,软糖就完成了。
软糖两味
材料:
1.洋菜条8g,
做法:
(1)洋菜泡水,使其软化。
(2)将洋菜和材料2一起加热,煮至120℃。
(3)将作法2分成两,再分别加入不同的香料色素。
(4)倒入平盘中,等到冷却后,就可以分割成小块,软糖就完成了。
软糖两味
材料:
洋菜条8g,细砂糖260g,麦芽糖50g,水240g,香料色素数滴
做法:
1.)洋菜泡水,使其软化。
2.)将洋菜和材料2一起加热,煮至120℃。
3.)将作法2分成两,再分别加入不同的香料色素。
4.)倒入平盘中,等到冷却后,就可以分割成小块,软糖就完成了。
抱金砖--我炮制的两味豆腐
材料:
豆腐,海鲜酱,蠔油,生抽,淀粉
做法:
1.我买了盒豆腐回家,打开一看,豆腐不太滑溜,我就切成块,在平底锅煎了。
2.一共十八块,刚好分两碟,一碟用海鲜酱加蠔油、生抽、淀粉兑成的芡汁淋在上面,味道真不错
3.另一碟用茄汁、醋、糖、淀粉兑成芡汁,淋在上面,酸酸甜甜色彩好,又有食欲。
小诀窍
爱豆腐,支持豆腐,谢谢各位看官
麻糬两味
材料:
糯米浆1斤,老姜2两,花生粉1/2杯,细糖1/2杯,米麸1杯,糖适量,水2碗
做法:
1.)先取1大匙的糯米浆,放入滚水中煮熟至浮到水面上,取出后放入糯米浆中,慢慢搓揉成有Q性糯米团。
2.)将糯米团放入蒸锅蒸至米团膨胀,并呈现透明状,即可取出。
3.)把糯米团趁热,用桿面棍捣出弹性,捣时可加入少许油,方便作业。
4.)吃法一:把一半的糯米团搓成小圆团,每个约20公克,调味料1拌匀后,把小圆团外表均匀沾上调味料1即可。
5.)吃法二:把另一半的糯米团也分成每个约20公克的小圆团,先烧开一锅水,把小圆团用手压平,放入滚水中煮熟。起另一锅,把老姜拍碎,与调味料2一起烧开,并熬煮至姜味渗入汤中,然后再把煮熟的小圆团捞起放入,即可起锅,上桌食用。
腰果两味
材料:
腰果300公克,糖5大匙,蒜末适量,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1.将腰果、糖放入锅中,加水至盖过材料,用中小火煮约10分钟后,捞起沥干水份备用。
2.准备炸锅,加入冷油略加热后,把腰果放入,此时油面平稳,并不会产生油爆情形(图1),用小火慢慢炸至微黄(图2),炸的时候要用锅铲翻动,以免黏锅,约需25分钟,把腰果捞起后,即为香酥腰果。
3.将炸好的香酥腰果分成两份,一份盛入碗中备用。
4.烧热油锅,用油将蒜末炸至金黄色,捞出后撒上少许盐、胡椒粉拌匀调味,然后再和另外一份的香酥腰果拌匀,再盛入另一个碗中,即完成腰果两味。
汤圆两味
材料:
糯米粉500公克,滚水200cc,沙拉油20cc,冷水260cc,食用红色色素少许,水1000cc,红砂糖130公克,葱花1大匙,胡椒粉少许,绞肉150公克,葱末1大匙,香油少许,高汤200公克,茼莴250公克,芹菜末1大匙,酒1大匙
做法:
1.将材料1拌匀后,立即倒入材料2拌匀,即为白糯米团,取1/3块糯米团和材料3一起揉匀,即为红糯米团。
2.将白糯米团预留下200公克,另外一份分割成小块,用手掌搓成圆球状,红糯米团也分割成小块,用手掌搓成圆球状,即为红、白汤圆。
3.将红、白汤圆放入滚水中煮至浮起,材料4另外煮滚,吃的时候把汤圆放入碗中,再舀入糖水即完成甜汤圆。
4.将材料5中的绞肉、葱末、酒、香油、胡椒粉拌匀成内馅,取一小块预留的白糯米团,稍微压扁后包入适量的内馅,捏成半圆形,一一做好后,放入滚水中煮至浮起。高汤煮滚后,加入适量的香油、胡椒粉调味,再放入汤圆及洗净的茼蒿,煮熟后即可趁热食用。
两味桑椹酒
材料:
黑桑椹120克,三叶酸120克,白酒1升。
做法:
(1)、上药切捣碎,浸白酒中,酒瓶加盖密封,置阴凉处。
(2)、每日摇动数下,7日后开封,滤渣取液,入净瓶。
老卤两味
材料:
牛腱一个,牛腩筋几块,老卤水一鍋.
做法:
牛腱一个,牛腩筋几块,老卤水一鍋.卤水滚后放入牛腱与牛腩筋(熬大慨50分钟)捞出牛腱置冰箱冷却再切片,再多熬牛腩筋大约两个半小时即成..... **陈年鹵汁,越久越香**
鱿鱼两味
材料:
鱿鱼,芹菜,青红椒,芝麻,葱,蒜,麻油,盐,糖,红醋,辣椒茸,豆鼓辣酱,日本Soba醤油与芥末
做法:
1、【凉拌鱿鱼沙拉】: 芹菜选嫩枝切薄片,青、红椒切薄片,鱿鱼过水煮熟切薄片, 芹菜片,青、红椒片与鱿鱼片拌匀加些麻油、蒜茸、辣椒茸、红醋、糖、盐相拌匀即可。
2、【豉椒爆鱿鱼】:芹菜切片,青、红椒切片过水备用。将鱿鱼用清水洗净去膜后,从鱿鱼的内脏里的一面从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了,然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的长块。热油锅先将鱿鱼片放进油鼎用温油溜炸捞起备用。再热油锅爆香蒜茸,再放一大勺豆豉辣酱,再放芹菜,青、红椒放进炒至八成熟,再将鱿鱼倒进锅里,大火快炒,再加入味调料,再炒匀即可出菜。
老卤两味
材料:
牛腱一个,牛腩筋几块,老卤水一鍋.
做法:
卤水滚后放入牛腱与牛腩筋(熬大慨50分钟)捞出牛腱置冰箱冷却再切片,再多熬牛腩筋大约两个半小时即成..... **陈年鹵汁,越久越香**