茄汁土司球
材料:
去边土司5片,鸡蛋1个,鲜奶60㏄,玉米粉1大匙,洋葱丁1/4个,水3大匙,炸油适量,蕃茄酱3大匙,乌醋1大匙,糖1.5大匙,盐1/2茶匙,盐1/4茶匙,太白粉水1茶匙
做法:
1.土司搓碎,加入鸡蛋、鲜奶、玉米粉及盐拌匀。
2.将作法1的所有材料用手挤成丸子状,放入烧热约160℃的炸油中,以小火炸约2分钟后捞出沥油盛盘。
3.另取锅,锅内放入洋葱末、水及所有调味料(太白粉水先不放)拌炒均匀,加入太白粉水勾薄芡,再淋入作法2的丸子上即可。
茄汁土司球
材料:
去边土司5片,鸡蛋1个,鲜奶60㏄,玉米粉1大匙,洋葱丁1/4个,水3大匙,炸油适量,蕃茄酱3大匙,乌醋1大匙,糖1.5大匙,盐1/2茶匙,盐1/4茶匙,太白粉水1茶匙
做法:
1.土司搓碎,加入鸡蛋、鲜奶、玉米粉及盐拌匀。
2.将作法1的所有材料用手挤成丸子状,放入烧热约160℃的炸油中,以小火炸约2分钟后捞出沥油盛盘。
3.另取锅,锅内放入洋葱末、水及所有调味料(太白粉水先不放)拌炒均匀,加入太白粉水勾薄芡,再淋入作法2的丸子上即可。
椰汁土司冻
材料:
土司3片,椰奶1/2罐,鲜奶150㏄,糖2大匙,吉利T1茶匙
做法:
1.土司切小丁;吉利T加少许凉水化开,备用。
2.将鲜奶和椰奶放入小锅中,以小火加热,放入糖,待滚后放入作法1的吉利T和土司丁。
3.将作法2拌匀后倒入小碗内,放凉后放入冰箱冷藏即可。
茄汁土豆面疙瘩
材料:
土豆1个,鸡蛋1个,奶酪粉10克,黑胡椒盐少许,高筋面粉100克,番茄2个,洋葱半个,番茄酱1大勺,鸡高汤1碗,意大利综合香料少许
做法:
1.土豆连皮煮熟,趁热去皮压成泥状,过筛备用;
2.将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀;
3.加入高筋面粉揉拌成不沾手的面团;
4.将面团搓成细长条,再用切面板切成约1-2cm的小段;
5.用叉子在表面压出沟纹,比较容易沾附酱汁;
6.将面疙瘩放入滚水煮至浮起,捞出备用;
7.番茄切十字刀用开水烫一下去皮;
8.去皮的番茄切小块备用;
9.锅内放少许油,爆香洋葱粒;
10.加入番茄丁拌炒至软;
11.加番茄酱继续拌炒;
12.加入1碗高汤煮滚;
13.最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀;
14.起锅的时候撒一点意式香料;
茄汁土豆泥
材料:
主料:土豆(黄皮)250克,番茄150克,
做法:
1.将土豆洗净煮熟,捞出晾凉剥去皮,绞成细泥;
2.洋葱洗净,切末;
3.番茄洗净,去皮切碎;
茄汁土豆泥
材料:
土豆250克,番茄150克(或番茄酱50克),洋葱半个,植物油50克、精盐、白糖、红油各少许。
做法:
1、将土豆洗净煮熟,捞出晾凉剥去皮,绞成细泥;洋葱切末,番茄去皮切碎。
2、锅中注油烧热,下番茄炒成茄汁,出锅待用。
3、炒锅注油烧热,投入洋葱末煸炒片刻,再对入番茄汁炒出香味,放红油,倒入土豆泥,炒匀装盘即成。
小诀窍
特点
色艳味鲜,微透酸甜。
茄汁土豆面疙瘩
材料:
【面疙瘩材料】:
做法:
【面疙瘩做法】
1、土豆连皮煮熟,趁热去皮压成泥状,过筛备用。
2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。
3、加入高筋面粉揉拌成不沾手的面团。
4、将面团搓成细长条,再用切面板切成约1-2cm的小段。
5、用叉子在表面压出沟纹,比较容易沾附酱汁。
6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起,捞出备用。
【汤汁做法】:
1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。
2、去皮的番茄切小块备用。
3、锅内放少许油,爆香洋葱粒。
4、加入番茄丁拌炒至软。
5、加番茄酱继续拌炒。
6、加入1碗高汤煮滚。
7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。
8、起锅的时候撒一点意式香料。
酸辣茄汁土豆饼
材料:
土豆1个,面粉3勺,鸡蛋1个,洋葱粒少许,蒜蓉辣椒酱1勺,胡椒分少许,番茄酱4勺
做法:
1、土豆饼:把土豆刨成细丝,放进水中洗去多余淀粉,用一干净的大腕放进面粉和鸡蛋做成面糊(可稍加水)放进土豆丝拌好。
2、热锅,放油,把土豆饼浆放入锅中煎至一面金黄,再翻转煎另一面。待土豆饼熟透(大概每边煎4分钟左右)即可装盘。
3、茄汁:将蒜蓉辣椒酱、胡椒粉、番茄酱和开水少许用小碗混合,把洋葱粒放进锅里爆香,再倒入混合好的酱料,煮至适当稠度即可。
茄汁土豆面疙瘩
材料:
主料:Gnocchi,牛肉沫,洋葱,胡萝卜,蘑菇,西红柿
做法:
1,先把土豆面疙瘩煮好,蔬菜都切成丁待用。
2,锅中放适量的油,烧热以后先将洋葱炒香,然后放入牛肉沫翻炒变色,再加入胡萝卜丁,西红柿丁翻炒均匀。
3,加入番茄酱,盐,胡椒粉,如果需要加入适量的糖调味,放入适量的高汤稍稍焖煮几分钟。
4,等到汤汁浓稠加入土豆面疙瘩,蘑菇丁和奶酪,充分炒匀起锅。
茄汁土豆泥丸子
材料:
土豆,鸡蛋,盐,白糖,番茄酱,生粉,胡椒粉
做法:
1、将土豆切成极薄的片状,下入沸水中,煮到软烂捞出。
2、将土豆压成泥,加少量的盐和糖拌匀。
3、将土豆捏成丸子备用。
4、另打个鸡蛋,放入生粉和盐打好。
5、把土豆丸子裹一层蛋液。
6、锅中放油,油响之后,放入丸子。
7、改小火,慢慢的翻炸。
8、变成金黄有脆壳之后,捞出备用。
9、锅中少量油,放入盐、白糖、胡椒粉和番茄酱,中火炒制。
10、待汤汁收干在即,放入丸子翻匀或浇汁即可。
油炸吐司球
材料:
马铃薯1个,素火腿80公克,吐司3片,香菇5朵,豆腐1块,盐1匙,味素1匙,香油少许,胡椒粉1/2匙
做法:
1、马铃薯去皮、切片,吐司去边、切成细丁,香菇、火腿切成末,豆腐切丁。
2、马铃薯上蒸笼蒸熟。
3、将以熟软的马铃薯加进香菇末、火腿末、豆腐、调料扮匀。
4、将扮匀的材料,捏成丸状,沾上吐司丁,入油锅炸成金黄色即可。
小诀窍
沾吐司丁时,稍微压一下,油炸时较不易掉落。