香草可乐虾
材料:
香草可乐一罐,沙虾一盒,盐,姜,蒜,葱,料酒,生粉,开平味事达酱油(如无可用蒸鱼酱油)
做法:
1.沙虾洗干净晾干水剪掉头虾须以及去掉脚,背部划刀抽掉虾肠用。
2.姜、蒜、葱切碎备用,适量生粉加水搅拌均匀成芡备用。
3.姜蒜爆香油锅下沙虾以及放1茶匙料酒爆炒几下后倒小半杯香草可乐,滴几滴味事达酱油(几滴提味即可)以及加适量的盐翻炒均匀后再小火焖3-5分钟,放芡汁以及撒葱花翻炒片刻即可。
香草可乐虾
材料:
香草可乐一罐,沙虾一盒,盐,姜,蒜,葱,料酒,生粉,开平味事达酱油(如无可用蒸鱼酱油)
做法:
1.沙虾洗干净晾干水剪掉头虾须以及去掉脚,背部划刀抽掉虾肠用。
2.姜、蒜、葱切碎备用,适量生粉加水搅拌均匀成芡备用。
3.姜蒜爆香油锅下沙虾以及放1茶匙料酒爆炒几下后倒小半杯香草可乐,滴几滴味事达酱油(几滴提味即可)以及加适量的盐翻炒均匀后再小火焖3-5分钟,放芡汁以及撒葱花翻炒片刻即可。
罗勒香草可乐香鸡翼
材料:
鸡翅500克左右(翅中是最好的,也可以适当有一些翅根)
做法:
1、先将鸡翅洗净,用酱油腌上,姜切末洒上,腌制一个半小时到两个小时。
2、将鸡翅连同酱油一起倒入电饭锅里,撒上适量罗勒,倒入可乐,选择开关置于"煮饭"档,不时翻动一下。
3、等到可乐快要烤干了的时候,尝一下,可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐。
4、继续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉变得松软甜嫩为准。
5、最后再撒上适量罗勒,再添加一些装饰就大功告成了!
小诀窍
1、酱油最好是用老抽,易于上色。
2、一定不能没有姜,否则鸡的土腥味去不掉的。
3、煮的时候可以注意切换"煮饭"和"保温"开关,尺度自己调节。
4、腌制的时间尽可能长一些,但如果时间有限的情况下也可将时间缩短到半个小时左右,但是入味方面就会差一点。
5、可以尝试加一些其它的香料或辅料,例如柠檬片之类。做每一样的美食都没有正不正确的.做出来自己觉得好吃就行了。要是做食物的人都按定式做,就不会有创新的食物了。
香草可乐鸡翅根
材料:
鸡翅根6支,香草可乐半瓶,大蒜头1整颗,姜片5片,生抽适量,老抽1茶匙,白糖2茶匙,香醋1茶匙,料酒1/2大匙,
做法:
1.鸡翅根划上深口,准备半支有糖可乐
2.用蒜头,姜片,可乐,生抽,料酒,白糖,腌制半天
3.锅内热油,把鸡翅根取出,爆香直至鸡皮出油
4.把所有的腌料都倒入锅内,大火烧开后,转小火慢煮
5.直至汁快收干了,倒入香醋提香。翻均匀即可起锅了
可乐虾仁
材料:
主料:虾仁
做法:
1、虾仁洗净,姜蒜切片,葱切小段备用。
2、锅中放油爆香姜蒜,倒入虾仁炒至变色 。
3、把料酒、可乐、酱油调成汁,倒入锅中。
4、待汁快收干时放入葱段,炒匀出锅。
5、黄瓜擦丝为虾仁铺底即可。
芭乐虾仁
材料:
草虾仁500g,芭乐1个,红椒1个,黄椒1个,凤梨3片,米酒1小匙,太白粉1小匙,盐1小匙,蛋1/2个,美乃滋1条,盐1/2小匙,玉米粉1小匙,三花奶水50㏄,水1碗
做法:
1.虾仁洗净去肠泥,在背上划一刀,用调味料A腌拌10分钟,放入温油中烫熟,充分沥干油分备用。
2.红椒、黄椒洗净,去籽切丁,放入热油中烫一下;芭乐洗净,去籽切丁;凤梨切小块备用。
3.锅中热2大匙油,放入调味料B快速拌炒,再加入作法1、2的全部材料搅拌均匀即可。
香草海皇玉子豆腐
材料:
玉子豆腐,虾仁,蟹柳,干贝,姜片,蒜片,九层他(罗勒),盐,糖,蚝油,生粉
做法:
1。玉子豆腐、蟹柳切成小块,干贝用热水泡软(泡过干贝的水可以做加在芡汁里),九层他切碎
2。起锅,放姜片、蒜片爆香,再下九层他一起炒香。
3。下虾仁、蟹柳、干贝炒熟,再放玉子豆腐炒匀,手要轻柔,不要炒得太猛。
4。最后勾芡,即可上碟。
香草蛋奶冰淇淋
材料:
蛋黄4个,香草豆荚1根(可用香草粉或香草精代替),牛奶400ML,淡奶油250ML,细砂糖100克
做法:
1、香草豆荚剖开,里面满是黑黑的小籽,将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中
2、细砂糖倒入蛋黄中,打至蛋黄发白
3、小火加热牛奶,煮至将沸未沸的程度(不要煮沸),将豆荚捞出
4、煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中(最好呈流线形),并继续搅打蛋黄。
5、将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度,至比较黏稠,期间要不断搅拌。没有温度计的话,把木勺在锅中沾上蛋奶液,用手指在木勺背面划一下,如有清晰的划痕即可以。
6、煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温,并继续搅拌至彻底冷却(此时可加入水果等配料)
7、淡奶油打至6成发,与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀,即可倒入浅底容器中,入冰箱冷冻
8、冻两小时后,取出彻底搅拌一下,如想非常细腻,用搅拌机搅拌比较好,之后隔1小时再重复一次,共4次,最后冷冻4小时以上即可
9、取出在室温放置15分钟,比较好挖取
香草巧克力戚风
材料:
鸡蛋4个,砂糖80-90克,泡打粉5克,香草粉5克,白醋适量,低粉70克,可可粉10克,盐5克
做法:
1.鸡蛋蛋黄蛋清分离备用,低粉过筛后和可可粉、盐、泡打粉、香草粉混合搅拌均匀备用。
2.蛋黄加入15G砂糖搅拌至无颗粒状态后分3次依次倒入色拉油,淡奶搅拌均匀(搅拌均匀后才加第二次)。
3.分3次加入混合的面粉轻轻快速搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。
4.蛋清加入白醋2-3滴打30秒后分3次加入剩下的砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
5.分3次把蛋清加入蛋糊内,从下往上翻搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。
6.把蛋糕糊倒入模型内,用蛋糕铲抹平表面,大力震动模型几下,震出气泡。
7.烤箱180度预热10分钟,烤箱中层170度烤20分钟后改160度烤15-20分钟,最后改150度烤10分钟即可。出烤箱后倒扣完全放凉即可脱离模型切块享用!
混合香草烤翅根
材料:
鸡翅根,黑胡椒,迷迭香,罗勒(干),小茴香,橄榄油,生抽,葱,姜,蒜,料酒
做法:
1.鸡翅根洗干净晾干水用叉子在表面扎孔(或表面划开几道口子也可以)。
2.姜、葱、蒜切好和鸡翅根混合,加入适量的橄榄油、盐、生抽、撒上适量的黑胡椒、迷迭香、罗勒小茴香搅拌均匀腌过夜(放入冰箱冷藏)。
3.烤箱200度预热10分钟,托盘铺锡纸。
4.190度烤箱中层,鸡翅根放烤架上烤35-40分钟,途中打开刷腌汁2-3次并且翻面。
5.取出烤好鸡翅根,稍微摊凉,撒上葱丝装饰即可。
香草猪排
材料:
猪大排,盐1小匙,白酒1小匙,黑胡椒粉1小匙,李派林鸡汁1小匙,百里香
做法:
1.把猪大排用肉捶松过后用盐/白酒/黑胡椒粉/李派林急汁一小匙.干百里香适量一起腌几小时或一晚上.
2.平底锅放一点橄榄油加到高热(锅要热肉下去能把肉汁封住,这样猪排才会外香里嫩)放猪排煎到两面上色.
3.烤箱预热到210度.把煎好的猪排放锡箔上洒上孜然粉.包好,入烤箱烤十分钟取出.香喷喷的猪排就好了.