起司烤田螺
材料:
田螺肉8颗，蒜碎8g，洋葱碎15g，奶油15g，红酒20cc，高汤50cc，义大利香料适量，面包粉15g，起司丝25g，起司粉1茶匙
做法:
1.田螺肉洗净备用。
2.取一锅，以奶油炒香蒜碎、洋葱碎，作法1田螺肉、红酒略炒，再倒入高汤煮约1分钟至酱汁略干后即可。
3.将作法2装入烤盘中，依序加入义大利香料、面包粉、起司丝、起司粉，再用230度烤箱略烤约5分钟至上色。
4.取出后洒上少许义大利香料即可。
起司烤田螺
材料:
田螺肉8颗，蒜碎8g，洋葱碎15g，奶油15g，红酒20cc，高汤50cc，义大利香料适量，面包粉15g，起司丝25g，起司粉1茶匙
做法:
1.田螺肉洗净备用。
2.取一锅，以奶油炒香蒜碎、洋葱碎，作法1田螺肉、红酒略炒，再倒入高汤煮约1分钟至酱汁略干后即可。
3.将作法2装入烤盘中，依序加入义大利香料、面包粉、起司丝、起司粉，再用230度烤箱略烤约5分钟至上色。
4.取出后洒上少许义大利香料即可。
焗烤田螺
材料:
罐头田螺18颗，蒜香黑煳椒酱适量，起司100公克
做法:
1.取深锅，倒入适量的水以大火煮至滚沸后，将洗净的田螺放入汆烫约10秒，捞出备用。
2.将作法1的田螺放进田螺烤盘中，先淋上蒜香黑煳椒酱汁，再撒上一层起司，即为半成品的焗烤田螺。
3.预热烤箱至180℃，将作法2半成品的焗烤田螺放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。
起士烤田螺
材料:
A.田螺肉8颗，B.奶油15g，大蒜碎8g，红葱头碎8g，洋葱碎15g，红酒20㏄，高汤50㏄，C.义大利香料适量，面包粉15g，焗烤用起士丝20g，帕玛森起士10g
做法:
1.田螺肉洗净备用。
2.取一锅放入奶油，以中小火炒香大蒜碎、红葱头碎、洋葱碎，放入螺肉、红酒略炒，再倒入高汤煮至酱汁略干。
3.将作法2的材料起锅放入烤皿中，撒上义大利香料、面包粉、焗烤用起士丝、帕玛森起士，再放入烤箱以230℃略烤约5分钟至表面上色即可
起司烤饺子
材料:
水饺8颗，起司丝100公克
做法:
1.取锅加水，开大火烧至水滚沸后，先放入水饺再略搅拌，改转小火煮约4分钟后捞出，放入焗烤碗中。
2.表面铺上起司丝，烤箱先预热200℃，将水饺放入烤箱中，分别以上火200℃，下火200℃烤约7分钟至表面微焦即可。
起司烤布丁
材料:
A.乳酪200公克，奶油100公克，全脂鲜奶100公克，B.全蛋4颗，细砂糖50公克
做法:
1.所有材料B拌匀，打发至呈乳白色备用。
2.所有材料A拌匀，以中小火煮至软化后熄火，沖入作法1的材料中搅拌均匀，倒入布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
3.烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃╱下火150℃蒸烤约30分钟至起司布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏即可。
起司烤鲜笋
材料:
绿竹笋嫩笋尖2块，起司片1片，细柴鱼片适量，盐适量，黑胡椒适量
做法:
1.绿竹笋嫩笋尖撒上盐、黑胡椒，再将起司片切成条状，盖在竹笋上。
2.将作法1的嫩笋尖放入烤箱，以200℃的温度烤至起司融化。
3.取出盛盘撒上细柴鱼片即可。
烤田鸡
材料:
田鸡1只，香油、食盐各适量。
做法:
将田鸡去头、皮及内脏，涂上香油、食盐，在炭火上烤熟。
土司烤鸡
材料:
全麦土司4片，肉鸡1只，洋葱1/2个，培根1条，洋菇4朵，西芹30公克，综合香料1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，鸡蛋1个，盐1/2茶匙，盐1茶匙，酒1大匙，青葱1根，姜末1大匙
做法:
1.将肉鸡涂上鸡腌料腌半小时，备用。
2.将西芹切丁、培根、洋菇切小丁，备用。
3.吐司放入搅拌机打成碎屑，加入作法2的材料和其余香料、鸡蛋、盐拌匀成馅。
4.将作法3的馅廖塞入鸡腹腔内。
5.烤盘上垫洋葱，放上作法4的鸡腹部朝上，放入烤箱预热180℃中，烤四十五钟至熟即可。
蒜蓉豆豉酱炒田螺肉
材料:
田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许，油
做法:
1.田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。
2.炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒少许料洒入内。
3.然后再加入适量蒜蓉豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可，这里不用再放盐了，因豆豉酱已够咸。
剁椒田螺肉
材料:
田螺肉，剁椒
做法:
1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。
3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。
4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了（剁椒很咸可以不放盐）！
小诀窍
老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香！