香橙汁
材料:
A.浓缩柳橙汁250㏄,柠檬半颗,白醋1大匙,鲜柳橙汁100㏄,盐1/4茶匙,细砂糖3大匙,橙酒1茶匙,B.吉士粉1大匙,凉开水1大匙
做法:
1.将柠檬榨成汁,吉士粉与凉开水调成粉浆,备用。
2.将其他材料A混和后煮滚,再关小火用吉士粉浆勾芡即可。
香橙汁
材料:
A.浓缩柳橙汁250㏄,柠檬半颗,白醋1大匙,鲜柳橙汁100㏄,盐1/4茶匙,细砂糖3大匙,橙酒1茶匙,B.吉士粉1大匙,凉开水1大匙
做法:
1.将柠檬榨成汁,吉士粉与凉开水调成粉浆,备用。
2.将其他材料A混和后煮滚,再关小火用吉士粉浆勾芡即可。
橙汁瓜条
材料:
冬瓜,橙子,蜂蜜
做法:
1.冬瓜去皮和芯,只留硬的部分切条。
2.冬瓜条入沸水汆烫2~3分钟捞出,放入冰水浸片刻,将水沥干。
3.橙子去皮打成汁,加蜂蜜打匀。
4.冬瓜条放入有盖容器,倒入橙汁,放冰箱冷藏一晚即可。
橙汁冬瓜球
材料:
冬瓜1斤,橙2个,姜1片
做法:
1.冬瓜去皮去籽洗净后用瓜勺挖成小球状。
2.橙去皮洗净后切块去核,然后用榨汁机榨汁备用。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入冬瓜球翻炒。
4.加入橙汁煮至冬瓜熟即可。
橙汁鸡条
材料:
鸡胸肉1块,橙2个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.鸡胸肉洗净后切条,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.橙去皮洗净后切块去核,然后用榨汁机榨汁备用。
3.锅内放少量油,烧热后加入鸡条,煎至鸡条变色。
4.倒入橙汁煮沸即可。
橙汁川北凉粉
材料:
橙汁 300克,豌豆粉=6:1(凉粉)50克,柠檬1个,白砂糖,另备橙汁浇汁
做法:
1.橙汁与豌豆粉1:1搅拌均匀;
2.橙汁250克加热起沸腾泡泡;
3.倒入豌豆粉浆,快速搅拌到透明状,盛出;
4.盛出到保鲜盒中,冷却至固状,切块食用;
5.橙浆: 白糖加热融化;
6.倒入橙汁, 加入柠檬果肉、柠檬皮;
7.煮十分钟,关火前洒入少许白酒或果酒。
小诀窍
将橙浆淋在橙汁凉粉上即可。不做橙浆,直接用鲜橙汁就好。这道凉粉冷却的味道更好。
泡橙汁冬瓜
材料:
精盐1小匙,柠檬汁2大匙,鲜橙汁500克,白糖3大匙,冬瓜1000克
做法:
1.将冬瓜去皮、去瓤,切成1.5厘米宽、5厘米长的条,洗净沥干。
2.锅内放入清水烧沸,将冬瓜放里面焯至8分熟、捞出投凉。
3.将鲜橙汁、柠檬汁、白糖、精盐同放入锅内调均,上火熬制浓稠倒出,凉晾,放入焯过的冬瓜条,泡腌24小时即可食用。
小诀窍
此菜有助于净化血液、预防血栓、清理肠胃之功效。
鲜榨橙汁
材料:
橙5个,冷开水适量,冰块适量
做法:
1.橙洗净后去皮去核切块。
2.将橙、冷开水及冰块放入搅拌机中搅拌1分钟即可。
橙汁葡萄干马芬
材料:
低筋面粉100克,泡打粉1小匙,细砂糖50克,盐0.25小匙,全蛋液25克,橙汁80毫升,黄油40克,葡萄干30—40克
做法:
1.另取适量橙汁将葡萄干浸泡20-30分钟左右,捞出沥水,用厨房纸巾把多余的水分吸掉
2.面粉和泡打粉混合均匀,过筛到容器里,加入砂糖和盐混匀
3.将黄油加热溶化成液体,稍凉和橙汁一块加入到面粉里,再加入全蛋液,用勺子拌匀面糊
4.再将葡萄干加入到面糊里,拌匀成蛋糕糊,布丁杯内壁事先抹上一层黄油,将蛋糕糊装入至8-9分满(葡萄干可以留少许不要拌入,装入烤杯后在每杯表面放个2,3颗)
5.烤箱预热180度,烤箱中层22-25分钟左右,出炉,待蛋糕稍凉一会,用牙签在模型内壁轻轻划拉一圈,脱模即可(也可以使用小纸杯垫在布丁杯里烤,这样就不用抹黄油也省却了脱模的麻烦)
橙汁西瓜西米露
材料:
西米,菓珍,西瓜
做法:
1.水烧开后,加入西米,再次煮开后,转小火,煮至中间只剩下一个小白点的时候,关火。
2.将煮好的西米用凉水冲洗干净。
3.锅中放水烧开,加入冲洗干净的西米,小火煮至透明,即可捞出,沥干水份后,放入凉水中。
4.菓珍事先用开水冲好,放凉,加入煮好的西米,将切块的西瓜放入,即可。如入冰箱冷藏,效果更佳。
橙汁戚风
材料:
色拉油60ML,橙汁60ML,白糖100克,泡打粉1/2小匙,鸡蛋4个,盐1/2小匙,低筋面粉100克,雀巢果珍1大匙,柠檬汁或白醋4-5滴
做法:
1.分离蛋白蛋黄(装蛋青的盆要干净,一点油,水都不能有).
2.蛋黄里加入30克左右的白糖,用打蛋器打至浓稠发白.
3.分三次加入色拉油,并且每次加入都有搅拌均匀.
4.将橙汁一次加入,搅拌均匀.
5.将盐、泡打粉、果珍、低粉装入一个保鲜袋中,混合均匀之后过筛加入.
6.用切拌法将粉类搅拌均匀,切记不要画圈.
7.蛋白打至起粗泡后,加入柠檬汁和1/3糖,高速搅打.
8.搅打一分钟后,再加入1/3糖,继续高速搅打.
9.打至中性发泡时,将剩下的1/3糖打至干性发泡。即刮刀放入后直立不倒.
10.将打发好的蛋白取1/3加入到蛋黄糊中,切拌均匀.
11.拌均匀后将面糊倒入剩下的2/3的蛋白中切拌均匀,千万不要化圆搅拌,上下翻拌像炒菜那样.
12.搅好的面团倒入8寸烤模中,不刷油,不铺烤盘纸。之后震出气泡.
13.烤箱预热150度,中下层40-45分钟。烤好后取出马上倒扣,这样可以防止回缩.
14.烤好后的蛋糕胚分成3个等份,切成长条从中间分开,抹上打发好的鲜奶油,之后在表面挤上奶油花,放上装饰用的银珠糖.
小诀窍
柠檬汁或白醋:4-5滴(用来帮助蛋白打发,不加也可以).