芒果果酱
材料:
新鲜芒果800g,水200cc,细砂糖170g,果冻粉3/2小匙
做法:
1.芒果洗净后将其去皮、平均切成小丁块状;将果酱趁热装入玻璃罐中,并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却,等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。
2.取作法1约一半的芒果丁放入调理机中,打约?秒让其成泥状备用。
3.取一不�钢锅,先将作法2的芒果泥倒入锅中,再放入芒果丁一起稍微拌匀备用。
4.于作法3锅中加入细砂糖和水,搅拌后以小火将其煮滚。
5.取一汤匙,将作法4锅中第一次滚沸后浮出的泡沫与渣滓捞除。
6.作法5的芒果酱继续熬煮,并且一边搅拌至呈现略透明的浓稠状,即可加入作法1调好的果冻粉水,且要一边快速将其搅拌开来。
7.作法6的芒果酱一边搅拌一边熬煮,直到酱汁再次滚开后即可熄火备用。
8.将作法7的果酱趁热装入玻璃罐中,并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却,等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。
芒果果酱
材料:
新鲜芒果800g,水200cc,细砂糖170g,果冻粉3/2小匙
做法:
1.芒果洗净后将其去皮、平均切成小丁块状;将果酱趁热装入玻璃罐中,并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却,等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。
2.取作法1约一半的芒果丁放入调理机中,打约?秒让其成泥状备用。
3.取一不�钢锅,先将作法2的芒果泥倒入锅中,再放入芒果丁一起稍微拌匀备用。
4.于作法3锅中加入细砂糖和水,搅拌后以小火将其煮滚。
5.取一汤匙,将作法4锅中第一次滚沸后浮出的泡沫与渣滓捞除。
6.作法5的芒果酱继续熬煮,并且一边搅拌至呈现略透明的浓稠状,即可加入作法1调好的果冻粉水,且要一边快速将其搅拌开来。
7.作法6的芒果酱一边搅拌一边熬煮,直到酱汁再次滚开后即可熄火备用。
8.将作法7的果酱趁热装入玻璃罐中,并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却,等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。
芒果果酱
材料:
爱文芒果600公克,麦芽糖150公克,细砂糖80公克,柠檬1个
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;芒果去皮去籽后切成大块状备用。
2.将切好的芒果果肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
芒果果酱
材料:
芒果果肉300g,冰糖100g,柠檬半个
做法:
1.300g果肉打成泥,加入冰糖,将半个柠檬的汁水挤入果泥
2.大火煮沸,转小火慢慢熬制到果泥呈粘稠状
3.趁热装瓶密封
芒果果酱简易版
材料:
芒果2个,柠檬半个,白糖。
做法:
1、将芒果捣成泥,半个柠檬挤出汁。
2、撒上白糖,将芒果和柠檬汁倒入锅中小火煮。
3、边煮边搅拌,待果酱变得粘稠后,趁热倒入瓶子中密封,放凉后冻入冰箱即可。
小诀窍
这个关键在于你的糖的比例
芒果果酱
材料:
芒果果肉500克,细砂糖200克,柠檬汁适量
做法:
1,取一个芒果
2,将核去掉
3,取出果肉
4,倒入细砂糖,搅拌均匀
5,放冰箱冷藏一晚上,取出
6,柠檬取汁
7,将榨好的柠檬汁也倒入芒果果肉中
8,搅拌均匀
9,将芒果果肉放入电磁炉上
10,中小火煮开,如果有浮沫,这时候去除
11,一直煮至芒果果酱收汁,取一滴在水里抱团沉入水中,即做好了。
12,要吃的时候,可以配上自制酸奶,很好吃。
自制苹果果酱
材料:
苹果800克,水100克,细砂糖150克,麦芽糖150克,柠檬1个
做法:
1.苹果洗净,去皮去核,切成小块。
2.放入搅拌机,加水打成泥。
3.把苹果泥放入耐酸的锅中,加糖煮化。
4.小火编著边搅拌,让水分蒸发。
5.加入麦芽糖,继续熬煮。
6.最后加入柠檬汁。
7.熬至酱汁浓稠即可。
8.立即装入可密封的玻璃瓶中,倒置晾凉。
小诀窍
1、糖是一种很好的天然防腐剂,做果酱的时候糖的用量可以根据自己的口味增减,但是最好不要低于水果总量的1/3,糖量过少不利于果酱的保存。麦芽糖营养丰富,有特殊的风味,甜味却只有蔗糖的1/3,没有的话用砂糖替代也可以。 2、苹果是本身比较甜的水果,柠檬的加入可以增加果酱的清香和酸度,让果酱的风味更佳。 3、果酱做好趁热装瓶,之后倒置可以进一步防止空气的进入,有利于果酱的保存。
虎年坚果果酱乳酪饼
材料:
奶油奶酪227克,,黄油113克,,香草精适量,,低粉375克,,细砂糖120克,,泡打粉12小勺,,果酱适量,,开心果适量,鸡蛋2个(分出一个蛋白刷面团),
做法:
1.1.黄油,奶酪室温软化后放到大一点的容器中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发,颜色变浅(图1.2)2.分次加入蛋液(一个全蛋+一个蛋黄)打搅均匀。打好后加入数滴香草精华继续较大均匀(图3)
2.4.用刮刀翻拌成碎屑状后倒在案板上揉成团(不要过分揉搓,避免出筋),如果案板小的话可以分几部分操作(图5)5.平均分成8份,搓成长条。我的烤箱小所以分的份数较多,要不烤不下(图6)
3.6.取其中一份用擀面杖擀成椭圆形,不要太薄,因为还要在中间压痕(图7)7.用手指在面片的中间按出一个凹槽,表面刷上蛋白液(图8)8.中间填满蓝莓果酱,不用太多,否则会外溢(图9
4.9.开心果包好(图1),放在保鲜袋内用擀面杖敲碎和压碎(图2)10.在面片周围撒上开心果,并且轻轻用力压实(图3),放入预热好的烤箱中进行烘焙。
百香果果酱
材料:
百香果600g,浓缩百香果汁200g,细砂糖150g,麦芽糖120g,果冻粉1小匙,水3/2大匙
做法:
1.先将新鲜百香果洗净后,再剖半对切开取出果肉,并去除约3/4的籽后备用。
2.取一碗,倒入果冻粉再加入水一起调匀备用。
3.取一不�钢锅,将作法1的百香果果肉放入锅中,再加入罐装浓缩百香果汁稍微搅拌后。
4.将作法3的百香果酱汁以中火,煮至滚沸备用。
5.作法4的酱汁滚沸后即可转小火,并且加入麦芽糖,且不停地搅拌将其继续熬煮。
6.待作法5的酱汁煮至麦芽糖完全溶化后即可加入细砂糖,待百香果酱汁煮至均匀
7.倒入作法2的果冻粉于作法6锅中,并且快速将其搅拌开,待水拌煮至呈浓稠状即可熄火。
8.将作法7的百香果酱汁装入玻璃罐中盖紧盖子后冷却,即可放入冰箱冷藏。
玫瑰花苹果果酱
材料:
苹果2个,柠檬1/2个,玫瑰花37g,水500cc,细砂糖260g,果冻粉3/2小匙,柠檬皮少许
做法:
苹果洗净后去皮及核,切小丁并泡盐水。柠檬洗净榨汁,柠檬皮切细丝。果冻粉以3大匙水调匀。
1.取一不�钢锅,先将玫瑰花放入不锈钢锅内,加入水后以中火将其煮至滚沸备用
2.待作法1锅内滚沸后,将其搅拌后续煮至花朵呈现软烂状,且汤汁颜色逐渐变深。
3.于作法2的锅中以滤网捞出整颗的花朵,留下玫瑰花汤汁与少许破碎的花瓣备用
4.加入苹果丁于作法3剩余的酱汁内,并且将其一起搅拌均匀
5.于作法4的锅中再加入细砂糖,转以中火继续搅拌将其煮约15分钟
6.待时间到后将作法5改成小火,再倒入已调好的果冻粉水,并用木杓快速不停地搅拌至匀
7.作法6的锅内拌煮至酱汁呈浓稠状后,加入柠檬汁与柠檬皮一起搅拌至匀
8.略煮10秒钟后即可熄火,将果酱趁热装入玻璃罐中,并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却,等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。
香草苹果果酱
材料:
苹果1200公克,冷水285㏄,柠檬酸纳2公克,香草豆1支,果冻粉15公克,海藻糖a17公克,海藻糖b100公克,麦芽糖220公克,肉桂粉0.5公克,柠檬酸3公克
做法:
1.红苹果去皮、去籽,先取400公克切成丁,并与剩下的苹果瓣一起泡入柠檬水中,以免接触空气氧化变黑备用。
2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
3.将香草豆荚切开取出豆籽,豆荚略切成段备用。
4.将作法2全部材料与作法3的香草豆籽、豆荚一起入锅,以中小火煮至果冻粉完全溶解。
5.将海藻糖b与麦芽糖加入作法4的锅中搅拌至溶解,即转小火煮约?分钟至糖度68、温度103℃。
6.把作法1的苹果丁捞出沥干水分,并加入作法5中续煮至糖度68、温度103℃,等待煮的时间将剩余的苹果瓣捞出沥干水分,放入果汁机中打成苹果泥备用。
7.待作法6的糖度温度皆达到后,加入苹果泥、柠檬酸、肉桂粉一起拌匀,续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火,趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。