蒜头炒瓜脯
材料:
越瓜脯1条，蒜头2颗，细冰糖1小匙，红辣椒1小条，葵花油1匙，酱油1小匙
做法:
1.越瓜脯先以清水洗净后切薄片；蒜头切片；红辣椒切片备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入蒜片、红辣椒片爆香，改转中火加入越瓜脯片炒匀，再加入细冰糖、酱油拌炒至匀即可。
蒜头炒瓜脯
材料:
越瓜脯1条，蒜头2颗，细冰糖1小匙，红辣椒1小条，葵花油1匙，酱油1小匙
做法:
1.越瓜脯先以清水洗净后切薄片；蒜头切片；红辣椒切片备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入蒜片、红辣椒片爆香，改转中火加入越瓜脯片炒匀，再加入细冰糖、酱油拌炒至匀即可。
蒜头炒瓜远
材料:
瓜远700克，蒜头3粒，胡萝卜一小块，油，盐，白糖
做法:
1.逐条瓜远撕去外皮
2.撕去外皮后折成小段
3.胡萝卜削皮、切丝，蒜头用菜刀拍扁、去衣，瓜远清洗干净后沥干水分
4.热油锅，放进蒜头爆香
5.蒜头爆出香味后，倒入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜丝变软
6.倒入瓜远，大火煸炒
7.边炒边洒点水
8.瓜远变色后喷点白酒
9.放盐调味
10.放一点点白糖提味
11.翻炒均匀即可装碟
12.瓜远要猛火急炒，保持口感爽脆
蒜头炒瓜远
材料:
瓜远700克，胡萝卜一小块，蒜头3粒，油、盐、白糖各适量
做法:
1、逐条瓜远撕去外皮；
2、撕去外皮后折成小段；
3、胡萝卜削皮、切丝，蒜头用菜刀拍扁、去衣，瓜远清洗干净后沥干水分；
4、热油锅，放进蒜头爆香；
5、蒜头爆出香味后，倒入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜丝变软；
6、倒入瓜远，大火煸炒；
7、边炒边洒点水；
8、瓜远变色后喷点白酒；
9、放盐调味；
10、放一点点白糖提味；
11、翻炒均匀即可装碟；
12、瓜远要猛火急炒，保持口感爽脆。
狮子头炒瓜片
材料:
狮子头，黄瓜，蚝油，豆油
做法:
1.超市里有卖做好的狮子头半成品的，买回来后可以切成几块。
2.黄瓜切片，炒勺内放底油，把狮子头下锅炒透，再下瓜片，大火翻炒一分钟，加蚝油炒匀出锅。
小诀窍
这种狮子头基本都是熟得，冷冻的稍微解冻后切块，再炒透即可。
蒜头炒饭
材料:
米饭500克，大蒜头1个，猪油25克，熟香肠100克，精盐、味精各适量。
做法:
将香肠切成碎末。蒜剥去皮，切成碎末。炒锅上火，倒入猪油，旺火烧至七成热后，倒入蒜茸迅速煸炒，炒出香味后，倒入米饭炒透，再加入香肠炒匀，盖上锅盖焖一会儿，加入精盐、味精翻炒均匀，即可盛入碗中食用。
蒜头炒苋菜
材料:
苋菜100克，大蒜1头。
做法:
取苋菜去根茎，洗净，沥水。大蒜1头，去根须、皮，洗净，切成薄片，豆油烧熟，略炒蒜片，下苋菜炒至菜汁溢出时，加精盐调味食用，每日1剂。
蒜头炒白菜芯
材料:
蒜头3瓣，白菜芯约500克，料酒，盐，白糖，鸡精
做法:
1.蒜头用刀拍扁，去掉外壳
2.白菜芯洗干净后，大块菜叶的切段，小的就整块可以啦
3.热油锅，爆香蒜头
4.倒进沥干水分的白菜芯，大火炒至软身变青绿
5.喷进半个汤匙的料酒，继续炒2分钟
6.放适量的盐，半个汤匙的白糖翻炒均匀
7.放少量的鸡精提鲜，就可以上碟啦
梅花冬瓜脯
材料:
冬瓜，火腿（这是一道上海菜，本该用干贝的，但我用了火腿代替），盐，生抽，鸡粉，糖，淀粉，高汤
做法:
1.冬瓜去籽、去皮后洗净，用小花模具压出梅花的形状，别忘了在花心位置也压出一个圆形，然后放在开水锅中焯一下，取出后过凉水备用。（为了更方便我们使用模具，在挑选冬瓜时，要尽量挑选切的厚一些的冬瓜圈，否则冬瓜还达不到模具的大小，就很难压出漂亮的形状了。）
2.这时准备一些火腿碎，然后塞到花心的位置里作为花蕊，你也可以直接压出一个圆柱形的火腿放到花心位置。
3.将做好的梅花冬瓜脯放入蒸锅，蒸5分钟左右就可以取出了，只要保证冬瓜熟了就可以，而且冬瓜也是事先焯烫过的了。
4.最后做个芡汁浇到上面即可，可以做成透明芡，也可以加些生抽提些颜色，这样更有利于衬托出梅花形的冬瓜，因为冬瓜加工熟后是透明的，放在任何颜色的盘子里都不会太显眼，但是浇上带颜色的芡汁立刻就不同了。芡汁里需要的调料有：生抽、盐、少许糖、香油、鸡粉、高汤，水淀粉。
小诀窍
这是一道上海菜，做法非常的简单，口味非常的清淡，也没有用到油，还是比较健康的~ 在造型上，你可以选择小模具，多做一些，可以摆出完整的一盘梅花，看上去效果也是非常的好~
瓜脯炒肉丝
材料:
瓜脯300公克，肉丝150公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，鸡粉少许，糖1/4小匙，盐1小匙，米酒少许，太白粉少许
做法:
1.瓜脯洗净切小片；肉丝加入腌料腌10分钟，备用
2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入蒜片爆香，放入作法1的腌肉丝炒散，再加入作法1的瓜脯片、辣椒片及所有调味料炒均匀入味即可
越瓜脯
材料:
越瓜3条，盐100公克
做法:
1.越瓜洗净沥干水分后，切开将籽挖干净，晒太阳约1天至越瓜微软。
2.放入容易中抹上盐，用重物压1天，让越瓜出水。
3.等作法2处理好后，再把越瓜取出晒太阳1∼2天，即可放入瓶中密封。