茄子炒菜豆
材料:
茄子2条,菜豆300公克,盐1/2小匙,高汤1杯
做法:
1.茄子洗净切滚刀块,放在清水中,避免表面变黑。
2.菜豆洗净,去除头尾,切成长段备用。
3.锅内加入2大匙油,烧热后放入茄子、菜豆一起炒香,再加入盐、高汤焖煮至熟即可。
茄子炒菜豆
材料:
茄子2条,菜豆300公克,盐1/2小匙,高汤1杯
做法:
1.茄子洗净切滚刀块,放在清水中,避免表面变黑。
2.菜豆洗净,去除头尾,切成长段备用。
3.锅内加入2大匙油,烧热后放入茄子、菜豆一起炒香,再加入盐、高汤焖煮至熟即可。
香草茄子炒肉片
材料:
茄子1根,油,料酒,鸡精,酱油,砂糖,薄荷,盐,胡椒粉,肉300克,九层塔(干粉)
做法:
1.薄荷洗干净晾干水,茄子切块泡水备用、肉切片、姜、蒜、切粒。
2.肉片加入姜蒜,少许料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.肉片先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.少许姜、蒜爆香油锅,下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后加大概1饭碗水份量煮开后加少许酱油,蚝油和砂糖、盐、翻炒均匀改小火焖煮8-10分钟左右。
5.加入肉片翻炒均匀后再焖1-3分钟后撒薄荷,九层塔粉,翻炒均匀即可。
茄子炒豆角
材料:
主料:豆角,茄子,
做法:
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅.
决明子炒茄子
材料:
决明子20克,茄子150克,青辣椒1个,精盐、味精、葱、姜、酱油各适量。
做法:
①将决明子用小火炒至微有香味时取出,加入水浓煎取汁;茄子去柄,洗净,剖开,切块,在茄子背上用刀斜划成菱形;辣椒洗净,切丁;葱、姜洗净,切细;
②锅中放植物油适量,烧至八成热后放入茄子煎至两面金黄,待熟后下辣椒、葱、姜、酱油、精盐、味精翻炒片刻,而后烹入决明子汁,翻炒均匀,装入盘中即成。
茄子炒西红柿
材料:
茄子2根,西红柿一个
做法:
步骤1:茄子去皮切条;西红柿可以去皮(也可以不去),切片。
步骤2:锅中放多油热倒入茄子,开中火倒入茄子翻炒,不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油,所以油要多放点。
步骤3:把茄子捞起锅中多余的油盛起来,然后锅中放一点点油,放蒜末爆香一下,倒入西红柿翻炒一下,翻炒烂一点也无所谓了。
步骤4:一分钟后倒入茄子混炒一下,加盐和少许白醋,翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。
茄子炒胡萝卜
材料:
茄子,胡萝卜
做法:
葱姜蒜爆锅,
加入茄子条,炒好。
加胡萝卜,
炖一会,勾芡出锅。
魚香茄子炒肉碎
材料:
茄子,肉碎,魚香酱,蒜末,糖,酱油
做法:
1、烧热油,要少油,爆香茄子先,爆香就拿出茄子;
2、锅還有油时放蒜末、肉碎,要大火炒,不夠油可以加少少( 因为茄子有油 ),炒到肉碎两邊金黄色时放回茄子,炒一下;
3、之后放魚香酱、酱油、糖( 糖、酱油要少少 ),添加少少水炒,炒到茄子烧干就好了。
九层塔茄子炒肉
材料:
猪肉,盐,白胡椒,料酒,芡粉,茄子,葱姜蒜,番茄丁,蚝油,生抽,黑胡椒,香菇
做法:
1.猪肉切成片,盐,白胡椒,料酒,腌上20分钟(冰箱),然后芡粉,抓匀。
2.茄子,手撕成长条,在炒锅里多点油,煎至上色,捞出。
3.锅里添油,炒熟猪肉,葱姜蒜,番茄丁,炒匀,加蚝油,生抽,黑胡椒,泡好的香菇,茄子,炒熟。出锅前放入九层塔就好。
样子不好看,倒是好吃,尤其九层塔的特殊香味,在茄子里淋漓尽致。
茄子炒土豆青椒(地三鲜)
材料:
2个土豆 3个中等大小的茄子 姜和蒜适量 盐 生抽 老抽 糖适量 白胡椒粉(鸡精 味精根据个人的喜好添加)
做法:
1、2个土豆不要剥皮冲洗干净放到盘子里,在微波炉里高火转8-10分钟。
2、剥掉皮把土豆切成片,把青椒切成条。
3、茄子切成斜条放在锅里蒸大概15分钟。
4、锅里放油,加入姜片煸黄,然后放入适量的蒜末,还要留一部分蒜末最后放。
5、放入蒸好的茄子翻炒,倒入少量的老抽上色,倒入适量的生抽入味。
6、倒入切成片的土豆,倒入青椒,继续炒。
7、倒入适量白糖,盐和胡椒粉(喜欢鸡精和味精根据个人喜好加入)
8、茄子土豆上色后,盛盘。
小诀窍
土豆不剥皮微波炉高火转8-10分钟就熟了,省油而且又软糯。茄子蒸过再炒,省油也软糯。
茄子炒豆角(转)
材料:
主料:豆角、茄子。
做法:
1、先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段,几颗大蒜备用。
2、水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3、锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。