红烧猪尾
材料:
豬尾巴,姜,葱,蒜
做法:
1.燒開水,把豬尾巴拖水。
2.烧热锅鍋,小油加入糖煮。
3.糖融化后,把拖過水的豬尾倒入快速烧炒均勻後,加入生抽,老抽,蠔油.清水。
4.5分鍾後,當汁收濃即可。
红烧猪尾
材料:
豬尾巴,姜,葱,蒜
做法:
1.燒開水,把豬尾巴拖水。
2.烧热锅鍋,小油加入糖煮。
3.糖融化后,把拖過水的豬尾倒入快速烧炒均勻後,加入生抽,老抽,蠔油.清水。
4.5分鍾後,當汁收濃即可。
红烧猪尾
材料:
猪尾450公克,姜30公克,葱1支,大蒜5粒,红辣椒1支,酱油膏3小匙,酱油1/2杯,辣椒酱1大匙,白砂糖5小匙,米酒1/2杯,黑醋1大匙,香油1/2小匙,高汤5杯
做法:
1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净、切段;大蒜去皮、洗净备用。
2.将猪尾上的猪毛拔除,放入滚水川烫至熟后取出泡凉,以刀将表面刮干净,最后以清水洗净,分切成小段备用。
3.锅中倒入足够的油烧热,放入作法2猪尾,以中火炸至外皮金黄,捞出沥干油分。
4.炒锅中倒入1大匙油烧热,放入作法1爆香,再加入所有调味料与猪尾大火煮开,改小火煨烧30分钟至入味,最后改大火将汤汁收干即可盛盘。
红烧猪尾
材料:
猪尾500克(食部),胡萝卜50克,土豆50克。调料葱段,姜片,蒜片各适量,精盐5克,酱油15克,料酒25克,白糖70克,八角2粒,花椒少许,淀粉20克,植物油20克。
做法:
1、猪尾一条,斩去尾根尖部,其余按尾节切开,用清水泡洗干净,再入开水锅内,加八角、葱段、姜片、花椒煮至熟烂捞出。
2、胡萝卜、土豆去皮,切成菱形片,用开水焯熟。
3、炒锅内入油烧热,加入全部原料,及调料,见开后用文火煨烂入味,待汁基本收尽时,用淀粉勾芡,淋入明油,出锅盛入盘内即成。
材料替换
原料可用牛尾替换,称为红烧牛尾。
口味变化
调料中加入豉油,称为豉油烧猪尾。
土豆烧猪尾
材料:
小土豆300克,猪尾200克,葱花少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,糖少许,酱油适量,水淀粉适量,色拉油500克,老汤1碗。
做法:
1、锅中入油,把小土豆炸熟;猪尾切成段,煮熟。
2、净锅入底油,用葱花炝锅炸香,放入小土豆、猪尾,加少许汤,调味,慢火烧制2分钟,勾芡,淋明油,出锅盛盘即成。
材料替换
用猪脊髓替换猪尾,称为土豆烧管梃脊髓。
口味变化
调味料中增加鸡油、牛肉汁,称为鸡油烧土豆猪尾。
天麻烧猪尾
材料:
猪尾2条,天麻10克,母鸡1只,肘子1个,火腿肉25克,干贝10克,各种调料适量。
做法:
将母鸡、肘子下锅煮汤。天麻洗净,放入罐内加入清水上屉蒸透,取出切成片。将猪尾按骨节缝剁开,放入锅内加清水、葱、姜、白酒煮开,去其异味。锅内放入煮好的母鸡、肘子及汤,再放入火腿、干贝,调好口味,用小火煨2小时左右,等熟时将猪尾捞出,去骨留肉,整齐地码入盘中,将天麻片镶上,把原汁内的母鸡、肘子等料挑出,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇入盘中即可食用。
XO酱烧猪尾
材料:
材料1:猪尾3条
做法:
1、先把猪尾洗干净,把它皮上的毛毛拔干净,飞水后洗净备用。
2、煲内水滚,就把材料2全放下去煮滚。
3、把猪尾放下去中大火煲20分钟转中小火,再煲30分钟可熄火(这过程中你可试味调至你最满意的味道)
4、让猪尾在锅里面泡着,焖30分钟后再开火煲滚就可熄火斩件上碟。
土豆烧猪尾
材料:
小土豆300克,猪尾200克,葱花少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,糖少许,酱油适量,水淀粉适量,色拉油500克,老汤1碗。
做法:
做法
1、锅中入油,把小土豆炸熟;猪尾切成段,煮熟。
2、净锅入底油,用葱花炝锅炸香,放入小土豆、猪尾,加少许汤,调味,慢火烧制2分钟,勾芡,淋明油,出锅盛盘即成。
红烧猪手
材料:
猪手,油,葱,姜,酱油,糖
做法:
1.猪手切块放入沸水中多煮一会去血水。
2.然后热油锅,下葱姜,猪手入油稍做煸炒。
3.先加酱油,糖,煮一下再加水浸没猪手。
4.用小火闷1小时左右,再稍做调味,待收汁即可。
红烧猪手
材料:
猪手1只,八角适量,香叶适量,生抽适量,老抽适量,红糖适量,盐适量
做法:
1.将猪手切件焯水。
2.与香料调味料一起入锅,加水盖过助手,烧开后文火炖软就行了。再灼一碟生菜,两样一起吃,好香。本来生菜我喜欢生吃的,不过董事长不准,就轻灼一下吧,效果差不多。
红烧猪蹄
材料:
猪手,姜,冰糖,八角、,花椒,生抽,老抽
做法:
1.买回来的是半条的猪手,美国佬的猪骨太硬,砍不开,只的从骨缝中分一截下来,再几片姜放在开水中飞水,在锅里炷,如果猪皮太韧,可用压力锅炷下;
2.然后捞起来,在皮上划斜十字,这样容易入味。
3.再放入油锅中将皮炸,炸至稍黄色就收火。
4.在锅中放油,烧至热放四五茶匙糖或冰糖,热至半焦状态,放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽,加水没过猪脚面,烧至汁稠,起锅,再在上面浇上汁。
5.放些生菜在剩下的汁中翻下断生,再放在碟里浇些汁,好正点。