韭菜花炒双鱿鱼
材料:
泡鱿鱼头1个,透抽头1个,韭菜花200公克,蒜头2颗,橄榄油1茶匙,酒1大匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙
做法:
1.韭菜花切段;鱿鱼头、透抽头洗净切小段;蒜头切片。
2.煮一锅水,将鱿鱼头、透抽头汆烫捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油后,爆香蒜片。
4.放入韭菜花炒香后,再放入作法1的鱿鱼头和透抽头拌炒。
5.加入调味料拌炒均匀即可盛盘。
韭菜花炒双鱿鱼
材料:
泡鱿鱼头1个,透抽头1个,韭菜花200公克,蒜头2颗,橄榄油1茶匙,酒1大匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙
做法:
1.韭菜花切段;鱿鱼头、透抽头洗净切小段;蒜头切片。
2.煮一锅水,将鱿鱼头、透抽头汆烫捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油后,爆香蒜片。
4.放入韭菜花炒香后,再放入作法1的鱿鱼头和透抽头拌炒。
5.加入调味料拌炒均匀即可盛盘。
芦笋炒双鱿
材料:
花枝片300公克,鱿鱼片300公克,芦笋段300公克,红萝卜片50公克,葱段少许,姜片少许,米酒1小匙,砂糖1又1/2小匙,盐1又1/2小匙
做法:
1.将材料1放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干备用。
2.热1大匙油,先爆香材料2,再加入调味料与作法1的材料,快速拌炒约1分钟至均匀入味即可。
爆炒双鱿
材料:
干鱿鱼200克 新鲜鱿鱼200克 竹笋25克 胡萝卜25克 新鲜香菇25克 荠菜25克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜2瓣 淀粉适量 食用油30克 料酒大匙 白胡椒粉3克 沙茶酱6克 蚝酱6克 精盐3克 白糖小匙 味精1.5克
做法:
1.将玉米粉、淀粉、蛋清、水搅拌成面糊;葱、姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切片;
2.鲜鱿鱼洗净,切片后沾裹面糊;
3.锅内放油,烧热,用中火将鱿鱼片炸至表面呈金黄色,捞起沥油;
4.锅内留底油,大火爆香葱、姜、蒜、辣椒、豆豉,再加入鲜鱿片和盐、胡椒粉、味精,快速拌炒均匀即可。
注意
蒜香味浓,脆嫩可口。这道菜需大火速成,要翻炒均匀。
韭菜花炒鱿鱼
材料:
韭菜花4两,豆干2片,鱿鱼4两,辣椒1个,味精1小勺。盐1大勺。米醋1小勺。
做法:
1。先将鱿鱼切段后放入锅中炒热。
2。再将韭菜花,豆干倒入锅中炒热,加入调味料即可。
注意:鱿鱼要买水发的那种,鲜鱿鱼炒后会出很多水,效果不好,当然如果一定要用鲜鱿鱼,建议先焯一下再炒,就不会出那么多水~~ 另外喜吃辣的TX,建议用牛角椒或HOTBANANA。 另外我都是最后放韭菜花及辣椒~~
韭菜花炒鸡蛋
材料:
鸡蛋2只,韭菜花300克,盐适量
做法:
1.起油锅,将鸡蛋入锅文火烧至快熟。
2.下韭菜花一起炒熟。
3.韭菜花断青后,加点盐调味就可以了。
韭菜花炒腊肉
材料:
腊肉1块,韭菜薹250克,泡椒1个,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量
做法:
1.将腊肉切片,韭菜花切成段,辣椒切丝。
2.起油锅,爆香姜蒜、下腊肉煸炒。
3.依次下辣椒丝、韭菜花,下盐、生抽调味。
4.炒熟,起锅前加点鸡精调味就好了。
韭菜花炒鸡蛋
材料:
韭菜花1把,鸡蛋3个,植物油适量,盐少许,鸡精少许
做法:
1.将韭菜花洗净切段,把接近根部的1~2段与另外的分开放;
2.鸡蛋磕入碗中打散;
3.炒锅中放适量油,八成热时将蛋液炒熟炒散后盛出备用;
4.炒锅再次放入适量油,油8九成热时将韭菜花接近根部的那1~2段放入炒香后放入炒好的鸡蛋,略炒后将其余的韭菜花段放入,略炒,用盐、鸡精调味兜匀后即可起锅^_^
小诀窍
嫩黄色的鸡蛋块中那一抹抹翠绿,你不心动吗^_^
韭菜花炒鸡蛋
材料:
韭菜花0.5袋,鸡蛋2-3个,料酒15毫升,清水20毫升,白糖5克,香葱少许
做法:
1.先将鸡蛋打散成蛋液,然后将韭菜花稍稍切碎,保留汤汁;
2.油锅加热到5成热时,在蛋液中加入料酒和清水拌匀,然后下锅,直到蛋液开始凝固;
3.然后倒入韭菜花,放入白糖拌炒至蛋液完全凝固;
4.最后可以根据自己的口味加入适量盐调味,撒上香葱即可。
小诀窍
这个袋装的韭菜花真的非常好吃,如果周围有朋友到云南出差,不妨请他们带一些回来,在当地价格非常便宜,大概是8毛、1块一袋,回家之后冰箱冷藏保存即可; 韭菜花除了作为下饭的咸菜直接食用,还可以做韭菜花炒鸡蛋、炒肉末、炒皮蛋等等,都非常好吃,但是北方常见的瓶装液态的韭菜花,一般是用来做涮羊肉的酱料的,不能替代哈。
韭菜花炒鳝丝
材料:
黄鳝2条,韭菜花100克,蒜5克,姜5克,油,盐,酱油,辣椒油,麻油,料酒,胡椒粉,味精
做法:
1.将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨(这步可让卖鳝鱼人替做)。
2.鳝鱼洗净,去头尾切成丝,姜切片丝,大蒜切成末,韭菜花切成段。
3.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味(可腌咸一点,下韭菜花时就不必再加盐了)。
4.炒锅烧热倒入油烧至6成热,下姜蒜煸香,然后放鳝鱼丝快炒。
5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时(鳝鱼丝会起卷),下韭菜花段一同炒。
6.炒匀鳝鱼和韭菜花,放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
小诀窍
江西民间烧鳝鱼,一般不用盐把表面那层滑粘的液体洗去,而只用清水淋冲。旺火快炒防鳝鱼丝变老。调料根据个人口味安排。
韭菜花炒藦芋豆腐
材料:
韭菜花,藦芋豆腐
做法:
1.藦芋豆腐切片、韭菜花切段
2.热锅下切好的藦芋豆腐炒去水份起锅备用,下油烧热倒入韭菜花煸香,下炒好藦芋豆腐、辣椒沫一起煸炒两分钟下盐、生抽炒一分钟加少许水、鸡精调味出锅装盘。
小诀窍
藦芋豆腐一般都用来炒肉或用酸辣椒、酸豆角来炒,今天改用了韭菜花,味道还可以