蕃茄虾球
材料:
虾仁200公克，蕃茄1个，黄椒30公克，青椒30公克，蒜末5公克，姜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1小匙，梅醋1小匙，蕃茄酱1/2小匙，香油1小匙，葱段10公克，姜3片，米酒1/2大匙，盐1/4小匙，太白粉少许
做法:
1.虾仁背部画刀去肠泥后洗净，以纸巾擦干备用。
2.作法1的虾仁加入葱段、姜片、米酒、盐、太白粉拌匀后腌10分钟备用。
3.蕃茄、黄椒、青椒、洗净、去皮、去籽切丁备用。
4.作法3的黄椒丁、青椒丁放入沸水中汆烫一下捞出，浸泡冰水，再将作法2的虾仁汆烫约1分钟后，捞出放入冰水中，冰凉后，取出沥干备用。
5.所有调味料搅拌均匀后，放入蒜末、姜末、作法4的虾仁、作法2的蕃茄丁、作法4的黄椒丁、青椒丁拌匀即可。
蕃茄虾球
材料:
虾仁200公克，蕃茄1个，黄椒30公克，青椒30公克，蒜末5公克，姜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1小匙，梅醋1小匙，蕃茄酱1/2小匙，香油1小匙，葱段10公克，姜3片，米酒1/2大匙，盐1/4小匙，太白粉少许
做法:
1.虾仁背部画刀去肠泥后洗净，以纸巾擦干备用。
2.作法1的虾仁加入葱段、姜片、米酒、盐、太白粉拌匀后腌10分钟备用。
3.蕃茄、黄椒、青椒、洗净、去皮、去籽切丁备用。
4.作法3的黄椒丁、青椒丁放入沸水中汆烫一下捞出，浸泡冰水，再将作法2的虾仁汆烫约1分钟后，捞出放入冰水中，冰凉后，取出沥干备用。
5.所有调味料搅拌均匀后，放入蒜末、姜末、作法4的虾仁、作法2的蕃茄丁、作法4的黄椒丁、青椒丁拌匀即可。
奶香番茄虾球
材料:
主料：虾仁 土豆
做法:
1、去皮去头的虾仁洗净，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次。
2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
3、锅内坐水，放入虾焯半熟捞起。
4、土豆切块过油捞出。
5、虾仁和土豆再次过油，沥干油分捞出，虾仁土豆分离备用。
6、番茄酱，少许牛奶，糖，醋，盐，酱油，鸡精调汁。
7、锅内放油，下姜片煸出香味后，放入刚刚调制好的调味汁，炒出红油。
8、倒入土豆，牛奶，翻炒均匀收汁。
9、汤汁浓稠时倒入虾仁迅速翻炒，上色均匀后倒入腰果花生出锅即可。
甜品番茄虾球
材料:
主料：虾仁、鸡蛋
做法:
1、将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。
2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。
3、控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水)，放入小碗中。
4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开。
5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。
6、充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。
7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，(这样一会下锅就不会粘连了)
8、葱、姜切末备用。
9、在碗中和好水淀粉。
10、平底锅做热，锅内放少许油。
11、将虾仁放入锅中翻炒。
12、直至虾仁变色，翻炒断生。
13、取出虾球，锅内留底油。
14、放入葱、姜末煸香。
15、倒入番茄沙司煸炒。
16、将番茄沙司煸炒出红油(呵呵，番茄酱像不像一个“心儿”)
17、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。
18、翻炒使芡汁均匀浓郁。
19、快速放入炒熟的虾球。
20、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。
蕃茄虾仁面
材料:
Ａ.义大利螺丝面70g，Ｂ.洋葱1/2个，蕃茄1个，蒜头2颗，Ｃ.义大利香料1/2茶匙，俄力冈1/2茶匙，九层塔4片，鸡高汤250㏄，动物性鲜奶油150㏄，Ｄ.虾仁12只，橄榄油28g，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
做法:
1.将螺丝面煮至7分熟，捞出拌少许橄榄油备用。
2.热一平底锅放入奶油，以中火炒香蒜碎，加入蕃茄丁、洋葱丝略炒
3分钟，再加入材料Ｃ煮约1分钟后，放入材料Ｄ与作法1的面条拌煮约3分钟，最后以盐和黑胡椒粉调味即可起锅。
蕃茄虾仁面
材料:
义大利螺丝面70g，洋葱1/2个，蕃茄1个，蒜头2颗，义大利香料1/2茶匙，俄力冈1/2茶匙，九层塔4片，鸡高汤250㏄，动物性鲜奶油150㏄，虾仁12只，橄榄油28g，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
做法:
1.将螺丝面煮至7分熟，捞出拌少许橄榄油备用。
2.热一平底锅放入奶油，以中火炒香蒜碎，加入蕃茄丁、洋葱丝略炒
3.钟，再加入材料Ｃ煮约1分钟后，放入材料Ｄ与作法1的面条拌煮约3分钟，最后以盐和黑胡椒粉调味即可起锅。
蕃茄虾仁烩饭
材料:
材料：，虾仁200克，葱3根，盒装豆腐3盒，白饭4碗，蛋2颗，罐头蕃茄丁1罐，太白粉2大匙
做法:
1.先将豆腐切小块，葱切丁，蛋打散备用
2.锅中烧热2大匙油，先炒香蕃茄丁，再倒入和蕃茄丁等量的水煮开后，放入豆腐块略微滚煮，再加入盐、糖和虾仁煮至虾仁变红
3.接着淋入太白粉水勾芡并摇锅推匀，再淋入蛋汁烧至蛋汁凝固后，加入香油和葱花，再起锅和白饭一起盛盘即可完成
厨师叮咛：
*罐头蕃茄丁因含有盐份，可使豆腐略微出水、定型
*白饭可盖上一层塑胶袋再以手捏整，即可做出想要呈现的形状
意式培根蕃茄虾
材料:
培根1片，蕃茄1个，虾12只
做法:
1、虾去头去皮，留虾尾。
2、培根切丁。
3、蕃茄去皮切块。
4、锅中放橄榄油（如没有色拉油也可），将蕃茄块倒入翻炒至变软。
5、再依次放入培根、虾翻炒。
6、至虾变色，放入适量盐、糖、黑胡椒粉，翻炒一会。
7、加少许水，烧开即可。
蕃茄虾仁炒蛋
材料:
番茄4粒，鸡蛋3粒，虾150g，蒜头3瓣，姜末半汤匙
做法:
1、虾去头去壳挑出沙肠洗净，加少许糖和生抽拌匀。
2、蒜头切片，番茄切块。
3、将2汤匙水和1茶匙粟粉拌匀，混合少许盐、糖、麻油、料酒加入蛋液中打散。
4、分两次倒入刷油的锅里煎成蛋饼弄碎盛起备用。
5、热锅里放少许油爆香蒜片和姜末，加入虾仁和番茄炒至出香味。
6、把鸡蛋倒回锅里，加少许水焖煮入味，调味即可上碟。
番茄虾仁沙拉
材料:
虾仁，盐，黑胡椒，宝石番茄，小黄瓜，柠檬汁，橄榄油，荆芥，沙拉
做法:
1.虾仁去头去壳，开背取虾线，反复冲洗几次。
2.烧开水，虾仁在滚水中烫半分钟左右，就可以捞出来了。
3.捞出来后，撒上少许盐、黑胡椒、橄榄油拌匀。然后是番茄，我用的是前段时间比较多的宝石番茄，用了红色和黄色两种，切对半，再配些小黄瓜。
4.这些东西全部拌在一起。
5.然后调汁，外国人通常会用罗勒或者巴西里切碎，用柠檬汁、橄榄油混合均匀。我的香草今年肯定是种不出来了，我就只好用荆芥代替了，大概他们都是一科的。
6.切细碎，和新鲜柠檬汁、橄榄油拌匀之后，淋在混合好的沙拉上就可以了。
玉米汁 + 鸡蛋番茄虾皮三明治
材料:
玉米1根，砂糖适量，鸡蛋1个，番茄半个，虾皮少许，面包3片
做法:
1.营养玉米汁玉米去叶去须后洗净，然后用刀沿玉米芯将玉米粒切下。
2.将玉米粒放入锅中，加入刚好没过玉米粒的水煮10分钟。
3.加入适量砂糖。
4.将煮好的玉米连汁倒入搅拌机中，快速搅拌1分钟即可。
5.鸡蛋番茄虾皮三明治鸡蛋煎熟；虾皮洗净后沥干水然后放在锅上翻炒片刻；番茄洗净后切片；面包烤一烤。
6.先将煎蛋放在面包片上，盖上第二块面包片。
7.再在上面铺上番茄和虾皮。
8.最后再盖上一块面包片即可。