吻鱼韭菜煎饼
材料:
吻仔鱼100公克,韭菜100公克,蒜末5公克,姜末5公克,面煳:1颗,中筋面粉20公克,地瓜粉20公克,水100㏄,盐少许,糖少许,胡椒粉少许,香油1小匙
做法:
1.吻仔鱼洗净、沥干;韭菜洗净切末,备用。
2.将中筋面粉、地瓜粉放入容器中,加入水拌匀,再加入鸡蛋打散拌匀,接着静置约15分钟,即为面煳,备用。
3.于作法2的面煳中加入全部调味料拌匀,再放入蒜末、姜末、作法1的吻仔鱼及韭菜,接着搅拌均匀,即为吻鱼韭菜面煳,备用。
4.取一平底加热,倒入适量沙拉油,再加入作法3的吻鱼韭菜面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
吻鱼韭菜煎饼
材料:
吻仔鱼100公克,韭菜100公克,蒜末5公克,姜末5公克,面煳:1颗,中筋面粉20公克,地瓜粉20公克,水100㏄,盐少许,糖少许,胡椒粉少许,香油1小匙
做法:
1.吻仔鱼洗净、沥干;韭菜洗净切末,备用。
2.将中筋面粉、地瓜粉放入容器中,加入水拌匀,再加入鸡蛋打散拌匀,接着静置约15分钟,即为面煳,备用。
3.于作法2的面煳中加入全部调味料拌匀,再放入蒜末、姜末、作法1的吻仔鱼及韭菜,接着搅拌均匀,即为吻鱼韭菜面煳,备用。
4.取一平底加热,倒入适量沙拉油,再加入作法3的吻鱼韭菜面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
鱿鱼韭菜花
材料:
鱿鱼,韭菜花,小米椒,料酒,盐
做法:
1、 鱿鱼洗净切圈,韭菜花切段,小米椒切小段。
2、 鱿鱼入沸水略焯捞起沥干水分待用。
3、 锅中放少许油,放小米椒略炒。
4、 放入鱿鱼略炒(别炒老了哈~)。
5、 将韭菜花放入翻炒均匀。
6、 加少许料酒,适量盐调味儿,炒至韭菜花断生即可。
小诀窍
1、 鱿鱼入锅炒的时候,会出水,所以焯好后一定要尽量沥干水。
2、 小米椒狠辣,少放一点哈~
鱿鱼韭菜花
材料:
鱿鱼,韭菜花,红菜椒丝少许,绍兴酒少许,鸡精少许,盐少许
做法:
1.先将鱿鱼处理干净后切成鱿鱼圈(如果你买的是大鱿鱼就切块也行)用少量绍兴酒和少许盐抓匀备用;
2.韭菜花切小段;
3.锅内放适量水烧开,将切好的鱿鱼入水略汆后过凉水沥干水份;
4.炒锅放适量油,油热后放汆过的鱿鱼略炒随即将韭菜花放入翻炒均匀,淋入少许绍兴酒,用盐、鸡精调味,撒入红椒丝兜匀起锅装盘即可。
小诀窍
前阵子有朋友告诫我说鱿鱼含有很高的胆固醇,于是小生我特意查了下,科学资料上分析说,鱿鱼的胆固醇几乎完全存在于鱿鱼的内脏里面,而我们在吃鱿鱼时都是先将内脏除去的,所以我们在享受鱿鱼的美味时,大可不必有胆固醇过高的顾虑。除了上面说的,鱿鱼肉中还富含矿物质,如钙、磷、铁及维生素B1等,这可都是维持我们身体健康所必需的营养成分哦,对骨骼发育和造血十分有益,经常食用可预防贫血。鱿鱼中所含有的多肽和硒等微量元素,还有一定的抗病毒、抗辐射作用呐。 韭菜花很容易熟,鱿鱼又是汆过的,所以要快炒!还有鱿鱼已用少量盐份,所以最后调味时要掌握好盐的量! 鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
鱿鱼韭菜苔
材料:
新鲜鱿鱼,韭菜苔,料酒,姜丝,葱段,盐,鸡精.
做法:
1.鱿鱼洗干净,剥去外面的那层薄膜,切成丝,用少许盐腌下备用.
2.韭菜苔切段.
3.锅里放水,料酒,姜片,葱段烧开,把腌过的鱿鱼丝放进去焯一下,变色捞出,用流动的 水冲洗干净沥干.
4.锅内放油,爆香姜丝,下韭菜苔煸炒一会儿,放鱿鱼丝进去一起翻炒,怕腥可以稍微 加点料酒一起炒,我没放哈.
5.快速翻炒后加盐,鸡精出锅.
凉拌柴鱼韭菜
材料:
韭菜300公克,柴鱼片30公克,蒜末5公克,姜末5公克,蚝油1大匙,酱油膏2大匙,糖1小匙,开水1大匙,香油1大匙
做法:
1.韭菜洗净,先将韭菜根部放入沸水中头烫一下后,再全部放入汆烫,至颜色变翠绿,捞出放入冰水中冰凉。
2.将作法1的韭菜捞出沥干水份后,切段盛盘备用。
3.所有调味料连同蒜末、姜末拌匀,淋于韭菜后,放上柴鱼片即可。
芝麻柴鱼韭菜卷
材料:
韭菜300公克,柴鱼片适量,熟白芝麻适量,酱油膏2大匙,香油适量
做法:
1.韭菜洗净去杂质备用。
2.将作法1的韭菜放入沸水中汆烫至熟,捞起立干捏紧,切成适当大小的长度后盛盘。
3.将酱油膏淋在作法2的韭菜段上,再依序淋上香油、熟白芝麻、柴鱼片即可。
鱿鱼韭菜苔
材料:
新鲜鱿鱼,韭菜苔,料酒,姜丝,葱段,盐,鸡精,
做法:
1.鱿鱼洗干净,剥去外面的那层薄膜,切成丝,用少许盐腌下备用
2.韭菜苔切段
3.锅里放水,料酒,姜片,葱段烧开,把腌过的鱿鱼丝放进去焯一下,变色捞出,用流动的水冲洗干净沥干
4.锅内放油,爆香姜丝,下韭菜苔煸炒一会儿,放鱿鱼丝进去一起翻炒,怕腥可以稍微加点料酒一起炒,我没放哈
5.快速翻炒后加盐,鸡精出锅
鱿鱼韭菜花
材料:
鱿鱼2只
做法:
1、韭菜花清洗干净,切断,大致半个食指长短。
2、鱿鱼去去肚清洗去墨汁,清洗干净,切圆圈。
3、黄瓜刨丝。
4、沸水先焯一下鱿鱼圈。
5、热锅下适量油,下韭菜花翻炒一小会。
6、加入焯好的鱿鱼圈,一起翻炒。
7、加盐糖,起锅前撒上鸡精,装盘后,放上几根黄瓜丝即可。
鲜辣鱿鱼韭菜花
材料:
鱿鱼,韭菜花,洋葱,蒜,姜末,辣椒碎,料酒,盐,生抽,糖
做法:
1、鱿鱼处理干净切花焯水,洗干净沥干水分。
2、韭菜花切段。
3、洋葱、蒜、姜切末,和辣椒碎一起放锅里煸炒出香味。
4、然后倒入鱿鱼翻炒。
5、放料酒、少许盐、生抽、糖继续翻炒片刻后,把韭菜花放下去翻炒断生即可出锅装盘。
猪肉韭菜煎饼
材料:
面粉500克.酵母5克.盐2克.温水适量.猪肉馅250克.韭菜1000克.
做法:
1.酵母用少许温水溶化,盐与面粉拌匀倒入酵母水,再加入适量温水揉成光滑面团,放温暖处发酵2倍大。
2.取出排气.分割成20份.滾圆盖保鲜膜松驰30分钟。
3.将肉馅放入所有调料.蛋和水搅拌上劲淹制30分钟后与切碎的韭菜混合均匀备用。
4.将松驰好的面团擀成圆形,放入馅料(尽量多放).再盖上另一张压紧边缘并捏出花边。
5.放入平锅少许油煎制两面金黄,所有饼都煎好后,先将5个饼排入炒锅.锅的底部倒入一碗水用中火将水烧干,煎饼就做好了。