咖哩鸡椰浆饭
材料:
仿土鸡1/2只,洋葱1/2个,椰奶250㏄,椰子粉3大匙,沙拉油3大匙,水200㏄,椰浆饭1碗,蒜仁30公克,红葱头40公克,香茅4根,去籽干红椒4根,南洋肉类咖哩粉3大匙,黄姜粉1茶匙,盐1又1/2茶匙,细砂糖1茶匙
做法:
1.将鸡肉洗净剁小块,汆烫去血水后洗净沥干;去籽干红椒泡温水至软;马铃薯去皮切滚刀块;洋葱去皮切片,备用。
2.将香茅去外皮取根部1/3处切成片状,和蒜仁、红葱头、作法1的红椒放入调理机中混合打成泥。
3.热锅,倒入沙拉油,放入作法2的辛香料、南洋肉类咖哩粉、黄姜粉,以小火炒香。
4.在作法3中放入作法1的鸡肉块炒3分钟,加入水和椰奶煮滚后,转小火煮10分钟,再加入盐、细砂糖煮5分钟。
5.最后加入作法1的洋葱片和椰子粉炖煮3分钟,食用时佐以椰浆饭即可。
咖哩鸡椰浆饭
材料:
仿土鸡1/2只,洋葱1/2个,椰奶250㏄,椰子粉3大匙,沙拉油3大匙,水200㏄,椰浆饭1碗,蒜仁30公克,红葱头40公克,香茅4根,去籽干红椒4根,南洋肉类咖哩粉3大匙,黄姜粉1茶匙,盐1又1/2茶匙,细砂糖1茶匙
做法:
1.将鸡肉洗净剁小块,汆烫去血水后洗净沥干;去籽干红椒泡温水至软;马铃薯去皮切滚刀块;洋葱去皮切片,备用。
2.将香茅去外皮取根部1/3处切成片状,和蒜仁、红葱头、作法1的红椒放入调理机中混合打成泥。
3.热锅,倒入沙拉油,放入作法2的辛香料、南洋肉类咖哩粉、黄姜粉,以小火炒香。
4.在作法3中放入作法1的鸡肉块炒3分钟,加入水和椰奶煮滚后,转小火煮10分钟,再加入盐、细砂糖煮5分钟。
5.最后加入作法1的洋葱片和椰子粉炖煮3分钟,食用时佐以椰浆饭即可。
香辣椰浆饭 NASI LEMAK
材料:
(A)。
做法:
1)。电饭锅里有洗净的大米,
添入椰浆/盐/香兰叶一起煲成椰浆饭(NASI LEMAK)
2)。接着先把花生米用少许热油炒香,
熄火后才撒下一撮盐翻炒均匀。装盘待冷切。
3)。侧炉子水煮5粒鸡蛋。(备用)
4)。热油炸脆江鱼子。(沥干油)
5)。剩下热油爆香蒜蓉盐清炒空心菜+红辣椒丁。(一碟)
6)。烧油煎出5片鸡蛋。
7)。添油香煸虾米碎后加大洋葱丝翻炒一炒。
倒入辣椒膏(D)料,煮成珊峇虾米。
将以上做好的材料,分别配好盛在香蕉叶盘子里做成
“香辣椰浆饭”NASI LEMAK套餐。
(可选配着煎蛋片或水煮蛋享用)
椰浆饭 (Nasi Lemak)
材料:
椰浆饭:
做法:
先做米饭。
把米泡20分钟,洗干净,然后把香兰叶打结,姜拍扁,香茅只用尾端一段,拍扁。
椰丝加三杯水,小半匙盐,用手揉匀,挤出三杯椰浆。
然后在一个蒸笼里,把米、香兰叶、姜、香茅和蒜米还有一点盐加上椰浆一起蒸熟米饭,好的椰浆饭是要用蒸的,我用大同电锅就特别适合。
蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆,这个时候用一只叉,轻轻的把米饭拌匀备用。蒸好的米饭应该是粒粒分明的。
煮饭的时候开始准备Sambal
首先在一个铁锅上,小火把Belachan焙香。辣椒干用热水泡软,洋葱切圈,罗望子汁兑水,虾米泡软,虾剥壳。
然后把辣椒干、红葱、蒜米、刚刚焙好的Belachan,泡软的虾米和葡萄干一起加点水用搅拌机搅拌成糊。
然后锅里下两大匙的油,把Sambal糊煮至泛油,然后加入片冰糖和罗望子汁煮滚再煮至泛红油。
加入洋葱圈炒软、然后加入虾,加盖煮熟,加盐调味。Sambal虾好了。
另外准备几只水煮蛋,炒花生米和炸脆的江鱼子,还有切片的黄瓜。
我特别喜欢的早餐。。。椰浆饭!
椰浆饭
材料:
米饭:米2杯,椰浆1杯, 班兰叶pandan leave 3片,姜片3片,八角,盐
做法:
1、米饭:把所有上述用来煮米饭的材料放进电饭锅里煮熟。
2、辣酱:
① 把虾米、洋葱、蒜头和小鱼干放进热锅里炒香。
② 接着加入罗望子和虾膏调味。
③ 起锅前加入少许糖和盐调味即可。
小诀窍
也可以加入如:水煮蛋、小鱼干、小黄瓜、花生等配料一起吃噢
芒果椰浆饭
材料:
香米 150克
做法:
1、香米和糯米混合。
2、将两种米洗净。
3、我用的是减脂椰浆,不过于油腻。不是椰子汁。
4、放入电饭煲,倒入椰浆23oml。
5、加入盐和糖,泡一个小时。
6、我用的电饭煲有选择香米功能。开启电饭煲。
7、芒果冰镇,削皮。
8、切成块状。
9、米饭盛出放饭碗压实。
10、米饭倒扣碟子。
12、放芒果。
12、倒入剩下的椰浆。
小诀窍
1、米饭和水的比例是1:3.以上是两人份。
2、浸泡一个小时味道更好。
3、断电后焖10-15分钟,我的电饭煲有自动提示。
4、泰国芒果椰浆饭,会在上面撒一些烤的焦焦的硬粒,我用土灶铁锅煮,下面也有一些稍焦的锅巴代替了。讲究的同学可以自己用米炒香撒上。
5、要加一点盐,带出甜味。
咖哩鸡
材料:
鸡半只,土豆2个,咖喱2块
做法:
1.鸡洗净后斩件焯水;土豆去皮洗净切块。
2.将鸡放入砂煲中,加入适量清水稍微盖过鸡
3.煮沸后加入土豆块。
4.再次煮沸后加入咖哩,然后小火煲半小时即可。
椰粉咖哩鸡
材料:
土鸡1/2只,马铃薯2个,红萝卜1条,椰子粉2大匙,面粉2大匙,咖哩粉2大匙,油2大匙,水3杯,盐1小匙,糖1/2小匙,咖哩粉1小匙,盐1小匙
做法:
(1)将鸡剁小块,用腌料腌20分钟使之入味。马铃薯及红萝卜切成滚刀块备用。
(2)油2大匙热锅,加2大匙面粉和2大匙咖哩粉仔细炒香,再将腌好的鸡肉、马铃薯、红萝卜入锅,加入调味料之后加水淹过材料,盖上锅盖煮至滚透,起锅前再把椰子粉撒上即成。
(3)为了节省时间可以先用热水将马铃薯和红萝卜丁烫熟,加入拌炒的时间可以缩短。
咖哩鸡
材料:
鸡1/2只,马铃薯2个,红萝卜1条,洋葱1/2个,水5杯,咖哩块1/2盒,糖1大匙
做法:
(1)鸡洗净切块备用。
(2)马铃薯、红萝卜去皮洗净切块,洋葱去皮洗净切丁。
(3)热油锅放入洋葱丁爆香,放入鸡块翻炒至外表熟。
(4)放入马铃薯块、红萝卜块一起炒。
(5)加入5杯水,用大火煮滚。
(6)加入糖,转小火煮至鸡肉熟透。
(7)熄火,加入咖哩块搅拌溶解至汤汁变浓稠即成。
咖哩鸡
材料:
鸡1/2只,马铃薯2个,红萝卜1条,洋葱1/2个,1.咖哩粉1/2杯,盐1/3大匙,糖1大匙,水4∼5杯,2.面粉2大匙,水1/3杯
做法:
(1)洗净切块,马铃薯与红萝卜去皮切块,洋葱切丁。
(2)将洋葱爆香放入鸡块翻炒至外表熟均倒入咖哩粉翻炒入味,此时在放入马铃萝、红萝卜丁一起炒均再加入水煮5分钟(大火)后再放小火煮至较熟透汤汁要浓稠加入调味料(2)面粉水芶芡即成。
英国咖哩鸡汤
材料:
鸡肉300公克,洋葱300公克,奶油3大匙,面粉3大匙,鸡高汤5杯,豌豆仁100公克,鲜奶油1/2杯,咖哩粉1大匙,盐少许,胡椒粉少许
做法:
(1)鸡肉切成3公分左右的小块状,洋葱切丁备用。
(2)将锅子预热,放入奶油,炒香洋葱及鸡肉,再放入面粉、咖哩粉炒匀,最后加入鸡高汤、豌豆仁煮约30分钟。
(3)加入鲜奶油及适量的盐、胡椒粉调味即可盛起食用。