五香肉燥
材料:
猪绞肉400克,猪皮240克,油葱酥100克,水1800㏄,酱油250㏄,五香粉1/2小匙,细砂糖3大匙
做法:
1.将猪皮表面以刀刮干净后清洗干净。
2.将作法2的猪皮放入约2000㏄的滚水中,以小火煮约40分钟至软后取出沖凉。
3.待作法2的猪疲完全冷却后切成小丁备用。
4.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热,放入猪绞肉炒至散开。
5.续将水及酱油加入作法4的锅中,拌均匀后再加入作法3的猪皮。
6.接着依序将细砂糖、五香粉加入作法5的锅中。
7.煮匀后再撒入油葱酥略拌。
8.以小火熬煮约30分钟至汤汁略显浓稠即可。
五香肉燥
材料:
猪绞肉400克,猪皮240克,油葱酥100克,水1800㏄,酱油250㏄,五香粉1/2小匙,细砂糖3大匙
做法:
1.将猪皮表面以刀刮干净后清洗干净。
2.将作法2的猪皮放入约2000㏄的滚水中,以小火煮约40分钟至软后取出沖凉。
3.待作法2的猪疲完全冷却后切成小丁备用。
4.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热,放入猪绞肉炒至散开。
5.续将水及酱油加入作法4的锅中,拌均匀后再加入作法3的猪皮。
6.接着依序将细砂糖、五香粉加入作法5的锅中。
7.煮匀后再撒入油葱酥略拌。
8.以小火熬煮约30分钟至汤汁略显浓稠即可。
五香肉燥盖饭
材料:
猪绞肉150公克,红葱酥20公克,蒜酥10公克,白饭1碗,五香粉1/2小匙,酱油2大匙,冰糖1小匙,胡椒粉1/2小匙,水150㏄
做法:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.热锅,加入适量沙拉油,放入猪绞肉下锅炒香至肉色变白,再加入红葱酥、蒜酥与所有调味料一起炒匀。
3.将作法2转小火、加盖,焖煮至汤汁略收干后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。
鱼香肉燥
材料:
猪绞肉300克,蒜仁50克,红葱头30克,姜15克,辣椒酱4大匙,白醋50㏄,酱油200㏄,水400㏄,细砂糖3小匙
做法:
1.蒜仁、红葱头及姜去皮、切碎备用。
2.锅中倒入约150㏄沙拉油烧热,放入作法1的材料以小火爆香,加入辣椒酱炒至油变红色。
3.将猪绞肉放入作法2中,以中火炒至绞肉表面变白散开,加入酱油、水及糖,以小火煮约8分钟后加入白醋略煮即可。
鱼香肉燥面
材料:
细阳春面170公克,鱼香肉燥适量
做法:
1、取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入细阳春面面条煮熟;
2、捞起盛入盘中,淋上鱼香肉燥配料即可。
鱼香肉燥
材料:
绞肉120公克,蒜末5公克,姜末5公克,葱末10公克,辣椒末10公克,辣豆瓣酱1大匙,酱油1小匙,砂糖1/2小匙,米酒1小匙,乌醋1小匙,高汤100cc
做法:
1.取锅,倒入2大匙油烧热,放入蒜末、姜末爆香,再放入一半的葱末、辣椒末和绞肉炒散至颜色变色。
2.续于作法1锅中放入辣豆瓣酱炒香,再加入调味料略拌炒,接着加入高汤和另一半葱末、辣椒末拌炒至入味且略收汁。
五香肉丁炆伊面
材料:
伊面100公克,前腿肉80公克,豆干30公克,红萝卜20公克,蒜末10公克,高汤300㏄,沙拉油20㏄,A.辣豆瓣酱1/2小匙,甜面酱1/4小匙,米酒少许,B.五香粉1/4小匙,蚝油1小匙,白砂糖1/4小匙
做法:
1.前腿肉、豆干洗净切小丁。红萝卜洗净、去皮、切小丁。将伊面放入滚水中烫软,捞出沥干水份备用。
2.锅中倒入沙拉油烧热,放入肉丁以中火炒约1分钟,再加入调味料A及蒜末续炒约2分钟。
3.将豆干、红萝卜、高汤及调味料B加入作法2中,煮滚后加入面条,续煮至汤汁剩下1/3时即可。
五香肉酱
材料:
猪绞肉150公克,蒜末10公克,红葱末10公克,水800㏄,五香粉1/2小匙,冰糖1/2小匙,米酒1大匙
做法:
1.取锅烧热后倒入2大匙油,加入蒜末、红葱末爆香。
2.将作法1加入猪绞肉,炒至颜色变白后,放入五香粉炒香。
3.将作法2放入冰糖、米酒略炒,加水煮滚后,以小火煮30分钟即可。
五香肉茶树菇
材料:
花肉200克,茶树菇200克,红萝卜1/3根,葱3根,蒜头(独蒜)1颗,五香粉半茶匙,生粉2茶匙,蚝油1汤匙,酱油半汤匙,盐,鸡精,水淀粉
做法:
1、花肉切成薄片,加入五香粉、生粉、酱油、适量盐和鸡精拌匀,腌半小时。
2、热油锅,下花肉炒熟,挤出肉里的油留在锅里,熟肉盛起。
3、再次热油锅,爆香蒜头和葱白。
4、加入红萝卜和茶树菇,翻炒4分钟。
5、调入蚝油、盐和鸡精。
6、最后加入葱段(绿色部分)和花肉翻炒几下,水淀粉勾芡即可上碟。
五香肉焖马铃薯
材料:
五香粉 1小茶匙
做法:
1、预先炸起马铃薯块然后沥干油(备用)
2、接着爆香蒜蓉与姜片参与一小茶匙盐;
3、倒进切片腌渍好的片片三层猪肉,中火慢炒带煎的大约超过5分钟;
4、倒入炸马铃薯块,顺手用左/右边炉上的现成“老汤”当上汤;
5、焖至肉软薯松之后~~才倒一罐“草菇”给它们作伴;
6、随后酱清、晒油、蚝油和花雕酒逐一添加了后,再翻炒一炒就掺入太白粉(勾芡)做完结篇而上桌了!
五香肉片烩小黄芽
材料:
五花猪肉 300g
做法:
1、首先用五香粉把切好的五花肉片腌制着,备用。
2、洗净枸杞子(浸软)。
3、把小黄芽白洗净浸泡在水盆里10分钟。
4、捞起再冲洗,然后控干水。
5、把菜头切去,将前段菜叶尾切取收入冰箱。只采用上半段菜梗(斜刀切段)
6、热镬烧油爆香蒜蓉、姜丝、盐,倒入五香肉片翻炒6分熟。
7、放入黄芽白梗旺火翻炒5分钟。
8、浇入食水,添加酱清、蚝油和花雕酒少许。
9、然后撒下枸杞子一起做烩10分钟。
10、淋入米汤芡后,翻拌均匀,熄火盛入盘。