笋丁肉馅
材料:
香菇55公克，脆笋丁180公克，豆干丁80公克，葱花85公克，基础肉馅500公克
做法:
1.将香菇用冷水泡至软后取出，去蒂并且切成丁状备用。
2.取一小锅，放入脆笋丁、豆干丁，再加入清水以中小火煮至水滚沸后，分别捞出备用。
3.将作法1和作法2的材料混合拌均匀后，再加入基础肉馅和葱花一起拌匀即可。
笋丁肉馅
材料:
香菇55公克，脆笋丁180公克，豆干丁80公克，葱花85公克，基础肉馅500公克
做法:
1.将香菇用冷水泡至软后取出，去蒂并且切成丁状备用。
2.取一小锅，放入脆笋丁、豆干丁，再加入清水以中小火煮至水滚沸后，分别捞出备用。
3.将作法1和作法2的材料混合拌均匀后，再加入基础肉馅和葱花一起拌匀即可。
笋丁肉酱面
材料:
沙拉笋120公克，绞肉100公克，香菇2朵，蒜末5公克，高汤60㏄，熟白面条300公克，豆瓣酱1小匙，辣椒酱1/2小匙，酱油1/2大匙，酱油膏1/2大匙，盐少许，砂糖少许
做法:
1.沙拉笋切细丁；香菇泡软切细备用。
2.取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末爆香、香菇绞肉炒至颜色变白。
3.加入调味料炒香，放入作法1的笋丁略拌炒，加入高汤拌炒至入味，且汤汁收干。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入拉面煮熟后，捞起盛入盘中，再加入作法3的酱爆鸡丁配料即可。
双丁肉末
材料:
青豆仁100克，胡萝卜半根，食盐适量，瘦肉末少许，蒜蓉半匙
做法:
1.炒锅烧热，倒清油少许，加入蒜蓉，爆香。
2.再倒入肉末，一齐在锅内炒香，此时加入切好的胡萝卜丁和青豆仁，不停翻炒八分钟左右，出锅时加适量食盐调味，即可。
柳丁肉盅
材料:
柳丁2个，猪绞肉4大匙，洋葱丁1大匙，红萝卜丁1大匙，盐少许，白胡椒少许，糖1/3大匙，太白粉1/3大匙
做法:
(1)将柳丁洗净沥干后，由1/5处切开，再将果肉挖出，保留约0.5公分厚的果肉在柳丁盅中，两个柳丁分别处理好备用。
(2)将猪绞肉洗净，加入洋葱丁、红萝卜丁及调味料搅拌均匀，分别装入柳丁盅中，固定好即可。
(3)将柳丁盅放入烤箱，以200℃烤25分钟，至熟即可取出食用。
北京小吃门丁肉饼
材料:
主辅料：高筋粉，牛肉馅，葱，姜，
做法:
1、取约一斤面粉，加冷水，和成面团。稍微硬一点，然后在往里面砸水。醒发10分钟左右备用。
2、牛肉馅中加入料酒、酱油、盐、鸡精、花椒水（开水泡花椒约２０分钟）、香油、姜末顺一个方向搅拌均匀，再撒上葱末（要多一点，别搅拌到肉里）。
3、将面团取出下剂，包入肉馅和葱花，制成门钉形状的饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。
小诀窍
提示：如果想吃皮薄的，也可以擀成扁的饼煎制。
梅烧白丁肉
材料:
材料2人份：白丁鱼140克，梅干10克，鱼松6克，莴苣20克。
做法:
①将梅干去核，切成细末。
②将梅干与鱼松搅拌。
③将白丁鱼去皮后，把②包在其中间部位，卷成圆桶状，用烧烤串串起。
④加热烧烤网后，将白丁鱼放上，不断转动直至烤熟，趁热把鱼串拨下，与莴苣一起盛盘即可。无白丁鱼这种主料时，可用鲈鱼、比目鱼、梭子鱼、竹荚鱼来代替，只要在鱼的厚肉部分切开一个口子，放入梅干后烤熟即可。
蔬菜丁肉末拌粉
材料:
细米粉，肉末，香菇，胡萝卜，浓汤宝（或高汤），淀粉水
做法:
1.细米粉提前浸泡透心，沥干备用
2.肉末用生抽、老抽、鸡精和一点生粉抓匀，腌制
3.干香菇泡软后，切丁
4.胡萝卜刨去皮，切丁
5.锅中热油（稍微多点），倒入肉末炒散
6.倒入香菇丁和胡萝卜丁翻炒
7.加入适量的清水（或高汤）
8.加入浓汤宝，调味
9.煮至胡萝卜丁熟了以后，最后用淀粉水勾簿茨
10.蔬菜丁肉末高汤汁就煮好了
11.锅中烧开水
12.将一碗份量的米粉倒入烫熟
13.用漏勺捞出，沥干汤水放入盘中
14.浇入煮好的蔬菜丁肉末高汤汁，拌匀就可以开动啦……
笋丁焖蛋
材料:
竹笋，肉糜，鸡蛋，葱，盐
做法:
1.竹笋焯水切丁，肉糜调好味，鸡蛋两个或三个打散；
2.炒熟肉糜，下笋丁翻炒均匀；
3.加水没过肉末笋丁面，煮开，调好咸淡，浇进蛋液；
4.焖至锅内余少量汤汁，撒葱花增色增香，即可出锅。
酱椒莴笋丁
材料:
莴笋400克，酱椒100克，榨菜100克，色拉油20克，酱油10克，葱5克，味精1克
做法:
1.莴笋去叶去皮，洗净，切丁，(*^__^*)
2.酱椒切碎，榨菜也切碎，葱也切碎，切切切！↖(^ω^)↗
3.炒锅内放色拉油烧热，烧到油星跳起来~~
4.倒入碎酱椒，碎杂菜爆一爆！
5.然后倒入莴笋丁，跟着就炒过来，炒过去……
6.炒熟后，放入味精、撒上香葱，一切搞定，O(∩_∩)O~~
小诀窍
不用放盐了，因为榨菜和酱椒都是咸咸的呢~
油焖笋丁
材料:
冬笋600克，干香菇4朵，姜10克，蚝油2大匙，糖1茶匙，高汤300CC，香油1大匙
做法:
1.冬笋切小块汆烫3分钟后沖凉；香菇泡发切小块；姜切末备用。
2.将冬笋块与1茶匙酱油拌匀上色，沥干。
3.热锅，放放约２大匙油烧热至约150℃，放入作法2的冬笋以小火炸至表面焦黄捞起沥干油脂。
4.另外起锅，放入少许油，以小火爆香姜，放入作法３的冬笋、香菇与调味料中的蚝油、糖、高汤，以小火煮约3分钟至汤汁收干，最后滴入香油拌匀即可。