南方人过年必吃的一道菜--年年有余
材料:
鱼,葱丝,姜丝,辣椒丝,老抽,盐,花生油
做法:
1.鱼洗净去肚去鳃,在鱼背上划两刀,洒上盐腌10分钟。
2.把鱼再洗一次,摆入盘中,淋上老抽,大火蒸熟。
3.蒸鱼的同时准备葱丝,姜丝,辣椒丝,切好后放盐水里泡一下。
4.鱼熟了之后洒上葱丝,姜丝和辣椒丝,锅里烧开少许花生油,倒在上面,会吱吱响,就可以上桌了,不用加味精。
南方人过年必吃的一道菜--年年有余
材料:
鱼,葱丝,姜丝,辣椒丝,老抽,盐,花生油
做法:
1.鱼洗净去肚去鳃,在鱼背上划两刀,洒上盐腌10分钟。
2.把鱼再洗一次,摆入盘中,淋上老抽,大火蒸熟。
3.蒸鱼的同时准备葱丝,姜丝,辣椒丝,切好后放盐水里泡一下。
4.鱼熟了之后洒上葱丝,姜丝和辣椒丝,锅里烧开少许花生油,倒在上面,会吱吱响,就可以上桌了,不用加味精。
南方过年必吃--大蒜
材料:
大蒜,猪肚肉,芹菜
做法:
1.大蒜和芹菜洗干净,切斜刀;猪肉选用肚肉切片。
2.炒锅中爆香猪肉后把大蒜倒下去炒,我家喜欢吃煮得烂点的大蒜,所以要加水煮多一会。
3.煮到大蒜烂时,加上芹菜翻炒均匀后加盐和鸡精调味即可。
地球人都知道的一道菜------蚂蚁上树
材料:
粉丝,瘦肉,姜,蒜,老抽,海鲜酱,料酒
做法:
1.粉丝用温水泡发
2.瘦肉剁末,加入姜,蒜末,少许料酒和老抽拌匀
3.热油锅,爆香姜蒜末
4.下肉末翻炒均匀
5.最后倒入发好的粉丝,倒入适量的海鲜酱和老抽,最后加适量清水煮开,收干汤即可。喜欢的话,可滴上少许醋
用菜花径做的一道菜【素炒菜花径】
材料:
菜花径一块,葱花,盐,油少许
做法:
1.材料:菜花径
2.先去皮擦丝洗净
3.鲜甜味的素炒菜
小诀窍
菜花径一定去皮,否则有劲在里面就不好吃啦
虾仁炒粉丝蛋♥ 老公,家婆全家人都爱的一道菜
材料:
虾仁、胡椒粉、糖、鸡蛋、鸡精、洋葱、红萝卜
做法:
虾仁切小粒放些胡椒粉,糖腌下
冬粉浸软用热水烫一烫剪两三段..
鸡蛋放点鸡精粉搅拌..
爆香大洋葱,放虾炒几下再放红萝卜炒下,然后倒鸡蛋,中间放入冬粉,等鸡蛋有少少凝固才开始慢慢炒,因为这鸡蛋要一块块的,全部材料炒熟了,放酱油,麻油,花雕酒,再下点葱粒就可以了,趁热吃 ♥
虾仁炒粉丝蛋♥ 老公,家婆全家人都爱的一道菜
材料:
材料是照片以上那些...
做法:
虾仁切小粒放些胡椒粉,糖腌下
冬粉浸软用热水烫一烫剪两三段..
鸡蛋放点鸡精粉搅拌..
爆香大洋葱,放虾炒几下再放红罗卜炒下,然后倒鸡蛋,中间放入冬粉,等鸡蛋有少少凝固才开始慢慢炒,因为这鸡蛋要一块块的,全部材料炒熟了,放酱油,麻油,花雕酒,再下点葱粒就可以了,趁热吃 ♥
年年有余-年糕鱼
材料:
糯米粉180克,澄面75克,清水80毫升,椰浆140毫升,白糖200克,桔子皮2个,黑豆2个
做法:
1.做法:糯米粉180克.澄面75克.清水80ML,椰浆(不是椰子汁,是浓椰浆.这样香味才浓)140ML,白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).
2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.
3.用筷子搅匀,取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆,用面团压住.
4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊,用手动打蛋器搅到没有粉团,把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.
5.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.
小诀窍
要注意的地方是模子底是不平的.必需先看好准备什么垫稳它再做,否则浆倒入后你就会不可收拾了.现在的小家庭一般买的锅比较小,不适合买大鱼模子.买两个中模就行了.可以不脱模下面用卡纸垫好钉住就可以送人了.这种模也就是个包装来的. 看看这个圆润的感觉.因为加了桔子皮,颜色有点偏黄.不加会更白.当然全有橙汁做也是可以的.就是橙黄色的鱼了.
年年有余
材料:
酵母,植物油,鸡蛋,白糖,面粉
做法:
1.早晨发的面,里面的内容有面粉,白糖,鸡蛋,植物油,酵母。
2.中午回家时面团已发酵成两倍大,分成等量剂子,用鱼模印出生坯,放入温暖处醒发20分钟。
3.送入烤箱上下火180度烤30分钟,即烤成了上面的模样。
团年饭最受欢迎的料理—年年有余
材料:
新鲜活鱼1条(500克左右),姜1块,葱2条,腌鱼料:盐,胡椒粉,料酒,姜片,葱白段,盐5克,糖2克,料酒15ml,生抽15ml,油适量
做法:
1.1.将鱼去除内脏,清洗干净,在两面的鱼背上划两刀,擦干身上多余水分,用盐,胡椒粉和料酒腌5分钟; 2.把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼头内;
2.3.姜去片切丝,葱洗干净切丝;
3.4.大火烧开蒸锅中的水,将鱼放入大火蒸6分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅; 5.把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要,把水倒掉,再将新鲜的葱丝放在鱼身上;
4.6.烧锅里放油,爆香姜丝;
5.7.把调味料放入锅里,煮开;
6.8.最后将煮好的调味料淋到鱼上,即可。
小诀窍
家里做的清蒸鱼为什么总没酒楼做的好吃?其实酒楼的蒸鱼方法也不难,秘诀有: 1.将鱼清洗干净后,在鱼的背上划两刀,用盐,胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼头内; 2. 蒸锅的水煮开后,再将鱼放入锅; 3.蒸鱼的时间掌握也十分重要,500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了; 4.关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅; 5.出锅后的鱼,放入葱段,再爆香姜丝,放入调味料煮开,倒在鱼上; 酒楼风味的清蒸鱼就这么简单!
年年有余----蛋糕卷
材料:
蛋黄3个,糖10g,植物油22g,牛奶38g,低粉52g,蛋白3个,糖40g,动物性鲜奶油120g,糖12g,草莓,巧克力适量
做法:
1.烤盘垫油纸备用
2.蛋黄加糖拌匀,分次加色拉油拌匀,一次加入牛奶拌匀,筛入低粉拌匀成蛋黄糊。
3.烤箱预热,蛋白分三次加糖打发成有小弯钩的九分发状态,分三次与蛋黄糊翻拌成面糊。
4.倒入烤盘,180度,15分钟,出炉到蛋糕片在烤架上晾凉
5.动物性鲜奶油加糖打发,草莓切片
6.在有烤色的一面上抹匀鲜奶油(头尾2cm处不要抹),排两排草莓片后卷起,冷藏15分钟
7.切掉两头,再在一端切出鱼尾状,用鲜奶油做“胶水”,将草莓片排成鱼鳞状,眼睛用巧克力装饰。