窝蛋梅菜肉酱面
材料:
梅菜肉酱方便包,鸡蛋,普通干面条,葱,油,麻油
做法:
1.面条下锅煮软后泡冷水晾干装盘备用。
2.1茶匙油烧热锅,下梅菜肉酱炒出香味后加入3大茶匙水煮热后加入1茶匙麻油搅拌均匀后熄火。
3.把梅菜肉酱浇在面条上,撒上葱花。
4.打入鸡蛋 放入微波炉中高火叮1分至1分半钟即可。
5.取出把蛋黄搅碎和面条搅拌均匀即可。
窝蛋梅菜肉酱面
材料:
梅菜肉酱方便包,鸡蛋,普通干面条,葱,油,麻油
做法:
1.面条下锅煮软后泡冷水晾干装盘备用。
2.1茶匙油烧热锅,下梅菜肉酱炒出香味后加入3大茶匙水煮热后加入1茶匙麻油搅拌均匀后熄火。
3.把梅菜肉酱浇在面条上,撒上葱花。
4.打入鸡蛋 放入微波炉中高火叮1分至1分半钟即可。
5.取出把蛋黄搅碎和面条搅拌均匀即可。
糖拌西红柿、榨菜肉酱面
材料:
榨菜,蒜末,黄瓜,油,肉末,酱,沙茶酱,糖,蚝油
做法:
1.说说榨菜肉酱,榨菜先用水洗过,不然会太咸的,然后切成碎末末,然后准备些蒜末,黄瓜也切成末。
2.锅里放少许油,先把肉末炒散,然后放蒜末炒香,再放榨菜末炒一下。
3.然后放酱,酱可以根据每家的喜好来,我放了一种泰国的啥啥酱,吃上去比较像沙茶酱的一种,然后又放了些沙茶酱、糖,炒香,添些水。
4.咕嘟个5分钟左右,最后再放一点蚝油,炒匀关火,再放黄瓜,拌一下就可以了。
5.然后就是下面,捞出来,拌上肉酱,吃吧吃吧~~~
梅菜肉饼
材料:
梅花肉(猪胛肉)400克,梅菜叶2张,姜末少许,生抽少许,料酒少许,盐少许
做法:
1.梅花肉切丁,剁碎,加配料搅打上劲。
2.梅菜用流动水冲洗表面的沙尘和盐份,再用冷水泡半小时。
3.把梅菜切碎,与肉末一起搅拌均匀。
4.取一个平口盘,把梅菜肉末填进去,压平,入蒸锅蒸二十分钟。
5.蒸好的肉饼晾凉后,切片。
6.入平底锅用小火蒸至两面金黄即可。
梅菜肉饼饭
材料:
主料:梅菜100克,五花肉250克,姜10克
做法:
1、梅菜浸泡、洗净沥干,切末,加入糖和油,拌匀备用;姜切末,挤出姜汁备用。
2、五花肉剁碎,加入1小匙盐和姜汁,再加入梅菜,拌匀。
3、把拌好的猪肉入蒸盘,大火烧开,小火蒸15分钟即可。
4、配上一碗热腾的白米饭就可以享用了。
小诀窍
1、因为梅菜属于寡物,比较吸油,猪肉最好选择带肥的,这样蒸出来的肉饼才滑嫩。
2、猪肉剁好后加入梅菜再剁一会更均匀。
3、盐可加可不加,因为梅菜本身咸。
4、往剁好的猪肉里加入1大匙水,蒸好的肉饼更滑。
梅菜肉饼煲仔饭
材料:
食材:广东甜梅菜50g,五花肉400g,香葱2棵,大米250g,调料:绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g),盐1/2茶匙(3g),生抽2汤匙(30ml),芝麻香油1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),干淀粉2茶匙(10g),白胡椒粉1茶匙(5g)
做法:
大米淘洗干净,放入容器中,用冷水浸泡半小时。梅菜反复漂洗干净泥沙,浸泡20分钟去除多余盐分,取出沥干切成碎末备用。香葱切末。
五花肉去皮剁成米粒大小的小粒,加入一半分量的香葱末、绍兴黄酒、1汤匙生抽、白砂糖、盐、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和1汤匙水拌匀。
在碎肉中加入梅菜碎末,按顺时针方向用力搅拌均匀。将碎肉团取出在案板上反复摔打至上劲儿。
浸泡后的米放入事先抹过油的砂锅中,将浸泡大米的水倒入至与米平齐,盖上锅盖,用中火烧至沸腾后再煮2分钟,调小炉火,将肉饼铺平在米饭上,加盖小火焖至熟透,一边焖,一边调换砂锅的方位,让锅底各个位置都能受热,使锅底形成锅巴。
剩余部分的葱末放入1汤匙生抽中搅拌均匀,待煲仔饭上桌时浇入并把肉饼捣碎搅拌均匀。
小诀窍
每年4月是广东梅菜最为鲜美的季节,经过一个冬天的储存腌制,梅菜的美味被完全激发出来。广东梅菜又分为甜梅菜和咸梅菜两种,两种都可以用来做这道梅菜肉饼煲仔饭,风味有少许的不同。
香酥梅菜肉馅饼
材料:
五花肉,梅菜,白菜干,面粉,香菇,海米,红薯粉条,葱,姜,蒜,盐,生抽,芝麻油,五香粉,花椒粉
做法:
1.小葱洗净沥干水;梅菜早点泡上,多泡洗几遍去掉多余的盐份;白菜干泡发;五花肉切小粒;香菇、海米泡发洗净切碎;红薯粉条泡软后剪碎。梅菜和菜干泡后挤干水,锅中不放油先略炒干水分,再用蒜头碎爆香油锅后翻炒出香味
2.肉馅中加入姜末、生抽、芝麻油、花椒粉和少量五香粉搅拌上劲,然后放冰箱入味,这时候可以先揉面,包之前拿出肉馅,调入葱花、粉条和菜干
3.菜和肉馅搅拌均匀,看看,仿佛已经闻到了香味
4.净肉馅入冰箱入味的时候就可以来做饼皮了。取面粉适量,水烧开后略放一会,待温度稍降一点的时候,冲入面粉,用筷子搅拌成雪花状,稍放凉后,揉成光滑的面团,按扁后放锅中盖上保鲜膜或者盖子醒面,多醒会,时间越长越筋道,我这个醒了近三个小时
5.面醒好后,分成若干个剂子,取一份搓成长条,切成小剂子,按扁
6.面皮擀开后,包馅,像包包子一样捏好,然后按扁
7.包好一个大剂子后就可以开始烙了。平底锅放少量油,小火,放入馅饼,底略煎黄后,倒入半碗水,盖上盖子焖一会,翻面也煎黄就可以了
梅菜肉末紫菜汤米粉
材料:
1-2人分量:
做法:
1、半颗腌梅菜先用水浸泡,反复清洗,去掉多余的盐分,然后切粒备用。
2、蒜头剁成蒜蓉、小辣椒洗净切段,香葱也切成葱花,然后一起放在装梅菜粒的碗里备用。
3、猪肉剁成末,先切条后切粒再剁成末,然后放在一个碗里,加点盐、酱油、油搅拌均匀,稍微腌一下。
4、取一炒锅,热锅下油,先把梅菜粒以及配料们炒香,再加入肉末翻炒。
5、等肉末变色后,就可以倒入一勺的水(水的分量自己衡量,不要太少,因为米粉和紫菜都蛮吸水的)
6、然后放入稍微过水的米粉,开大火煮,等水滚的时候,再转中火或者小火。
7、等到米粉也熟后,可以加入适量的盐调味。
8、然后拿一个碗,先把米粉捞在碗里,再加入紫菜,由于紫菜很容易熟,看它变软,打散就可以熄火了。
9、最后把所有材料到进碗里,就可以吃咯~~
小诀窍
1、梅菜一般分为两种,梅菜干和腌梅菜,都要先用水浸泡,腌梅菜相对来说,煮完都有口感,像这次我是切成粒,就是可以增添脆脆的口感。
2、米粉煮好后先捞起来到碗里,再下紫菜,是因为这两个都很吸汤汁,先捞起米粉可以让汤汁不会减少那么多。
3、因为梅菜本人蛮咸的,即使浸泡过,盐分也还蛮多的,所以如果试味后觉得咸了,可以相对的加水或者加适量的糖中和。
韩式炸酱面韩国炸酱面
材料:
黄瓜,时令菜(芹菜,大白菜之类),红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等。
做法:
准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、
淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。
等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则
酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,
把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。
一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。
之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。
搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面,一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅,
剩下的工作基本就是吃了!
要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。
否则可能会肉老,酱苦了!
哈,如何?学会了吧!韩国料理是世界之最的---健康美食哟。
我们一同享用着吧!为健康、为快乐!
窝蛋牛肉饭
材料:
牛肉250克,大米2人份,鸡蛋2个,姜丝适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.牛肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.大米淘洗干净,放入电饭煲中,加入适量清水,煮至饭滚收水时,加入牛肉片和姜丝搅匀。
3.继续煲到电饭煲跳掣,然后将鸡蛋打在饭面,盖上盖焖2分钟即可。
缤纷报窝蛋
材料:
小油菜2颗,小火腿肠半根,鸡蛋1个,玉米粒1小把
做法:
1.小油菜和玉米粒下开水烫一下,沥干水最好再攥一把,锅内放一点点油,
2.把菜用铲子弄成环形,中间打入一只鸡蛋。改小火,盖上锅盖。
3.蛋白都凝固了之后,撒上精盐,小心地盛出来。 缤纷美丽的报窝蛋就做好了!
小诀窍
这个做得不太成功,蛋黄被我的铲子铲破了。 但营养美味是不变的!