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香葱玉米茸燕麦发面饼

时间:2019-10-06  2019-10-06  面食  手机阅读
香葱玉米茸燕麦发面饼做法
   材料:
   发面团适量,中筋白面0.8杯,麦片0.2片,细玉米面1大匙,干酵母粉2大匙,发粉1大匙,白糖1大匙,温水0.3杯
  
   做法:
  

  1.先将酵母粉溶于温水,放5分钟

  2.面粉和麦片,白糖,发粉混合,淋入酵母粉水,揉成面团

  3.发1小时,见面已发起来,再度揉匀,发1小时注:揉面的时候把面往外抻,再揉回来

  4.把发好的面分3份面团,把面团擀成厚圆片,抹一点油,包入1/3葱末和玉米茸,撒少许盐,饼擀平(1厘米厚)

  5.平底锅加一勺油,油热后(起波纹,但还没有油烟),放饼,中火两面煎黄

  6.锅里点水,加盖煎两分钟


  

香葱玉米茸燕麦发面饼

香葱玉米茸燕麦发面饼做法
   材料:
   发面团适量,中筋白面0.8杯,麦片0.2片,细玉米面1大匙,干酵母粉2大匙,发粉1大匙,白糖1大匙,温水0.3杯
  
   做法:
  

  1.先将酵母粉溶于温水,放5分钟

  2.面粉和麦片,白糖,发粉混合,淋入酵母粉水,揉成面团

  3.发1小时,见面已发起来,再度揉匀,发1小时注:揉面的时候把面往外抻,再揉回来

  4.把发好的面分3份面团,把面团擀成厚圆片,抹一点油,包入1/3葱末和玉米茸,撒少许盐,饼擀平(1厘米厚)

  5.平底锅加一勺油,油热后(起波纹,但还没有油烟),放饼,中火两面煎黄

  6.锅里点水,加盖煎两分钟


  

无油燕麦发面饼夹蒜苔炒肉丁

无油燕麦发面饼夹蒜苔炒肉丁做法
   材料:
   【无油燕麦发面饼材料】:面粉440克,即食紫米燕麦片60克,水260克,酵母粉5克。
  
   做法:
  

  【无油燕麦发面饼做法】:

  1.将所有材料放入面包机内桶,启动合面程序(20分钟),一个程序结束即可,取出,放入盆中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

  2.取出发酵好的面团,放在案板上,倒适量生面粉,用手揉一遍,排出空气,搓成长条,揪或切成每个约50克的面剂;

  3.取一个面剂,滚圆,对准剂口按扁,厚度约为1厘米;

  4.锅烧热,中小火,放入饼胚,一面煎熟再翻煎另一面,中间可反复翻动几次,发面饼在烙的过程中还会长发的。依次全部烙好。

  【蒜苔炒肉丁做法】:

  1.瘦肉切指甲大小的丁,放入少许盐、花椒粉、玉米生粉、料酒拌匀腌制10分钟;

  2.蒜苔切丁;

  3.炒锅注油,中火,三成热时放入腌制好的肉丁煸炒至变色,调入生抽和辣酱炒匀;

  4.放入蒜苔略炒,根据口味加适量盐,炒匀即可出锅;

  5.将烙好的燕麦饼从中间切开,夹上适量蒜苔炒肉丁就可以吃了。


  

油酥香葱发面饼

油酥香葱发面饼做法
   材料:
   杯白面1.5杯,白糖2小匙,干酵母1.5小匙,温水0.75杯,葱花适量,盐适量,面粉1大匙,油2大匙
  
   做法:
  

  1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

  2.发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟;

  3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花;

  4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段;

  5.在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整。

小诀窍

  如果不用煎的方式,上锅蒸熟也可以,在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。


  

玉米茸汤头

玉米茸汤头做法
   材料:
   A.洋葱丁120公克,芹菜丁30公克,奶油30公克,生玉米粒750公克,鲜鸡高汤2000㏄,B.西洋芹粉少许,红椒粉少许,火腿丁适量,液态鲜奶油适量,盐1小匙,黑胡椒适量
  
   做法:
  

  1.将材料A全部下锅以大火煮至沸腾,转小火再煮约1小时,放凉备用。

  2.将作法1倒入果汁机中拌打至材料成泥状。

  3.将作法2过滤后取汤汁再度煮至沸腾。

  4.加入材料B拌云,最后加上所有调味料拌云即可。


  

甜玉米茸

甜玉米茸做法
   材料:
   甜玉米棒2根,蛋黄沙拉酱2汤匙30g
  
   做法:
  

  1、将整只玉米棒在沸水中煮10分钟至熟,充分晾凉。

  2、用锋利的刀削下玉米棒上的玉米粒,在案板上剁得更细碎(或用搅拌器略打碎),成茸状。

  3、将甜玉米茸与蛋黄沙拉酱拌匀,需要立即食用。

小诀窍

  1、用浓酸奶、冰淇淋等替代蛋黄沙拉酱,各具风味。

  2、可以用罐装甜玉米粒沥干水分直接制作成玉米茸。因为刚打出的玉米茸口味与营养最佳,放时间久会出水,所以应该随吃随做。


  

香甜酸奶玉米茸

香甜酸奶玉米茸做法
   材料:
   玉米,酸奶
  
   做法:
  

  1.将整只玉米棒蒸熟或在沸水中煮10分钟至熟,充分晾凉

  2.用菜刀削下玉米棒上的玉米粒,在案板上剁细碎(或用搅拌器略打碎),成茸状

  3.将甜玉米茸与酸奶拌匀即可


  

发面饼

发面饼做法
   材料:
   面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克
  
   做法:
  

  1,将所有材料搅拌成团

  2,发酵至两倍大

  3,取出后,分成5份

  4,每份按圆,用平底锅烙熟即可。


  

袖珍紫米花生酱发面饼

袖珍紫米花生酱发面饼做法
   材料:
   紫米粉22大匙,中筋面粉1杯,干酵0.5杯,温水0.3杯,糖1小匙,花生酱适量,素油适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.把紫米粉、面粉、糖、酵母和盐放在一个大容器中,倒入温水和成面团。

  2.盖上湿布发一个小时,再揉面,再发面30到45分钟。

  3.发好的面团揉一下,分成4份,每份擀成片,中间包入花生酱。

  4.放再避风的地方15分钟。不粘平底锅放少许油,加热后放饼,两面烤成金黄。过程中加几滴水,盖盖儿,是为了让

小诀窍

  1.天凉的话,面可以多发一段时间。 2.中间还可以用黑芝麻酱或杏仁酱或豆沙


  

81层发面饼——杂粮版

81层发面饼——杂粮版做法
   材料:
   速溶燕麦0.5杯,面粉3杯,黄豆粉0.5杯,发酵粉3小匙,盐0.25小匙,糖0.5大匙,小葱4根,素油适量
  
   做法:
  

  1.发面把发好的面分成4份。取一份,擀成长方形薄片,摸上油,撒点盐和葱花,短的一边朝自己,折叠两次。

  2.再擀薄成长方形薄片,摸上油,短的一边朝自己折叠两次,然后再重复两次。最后一次折叠完毕不用再擀薄了。

  3.饼盖上湿毛巾饧5-10分钟,蒸锅开了以后,大火蒸15分钟。


  

核桃芝麻发面饼

核桃芝麻发面饼做法
   材料:
   白面0.6杯,燕麦0.3杯,干酵母0.5小匙,苏打粉0.25小匙,棉白糖0.50.5,素油0.50.5,温水0.3杯,熟核桃适量,白砂糖适量,黄油,白芝麻,油适量
  
   做法:
  

  1.把干酵母溶在温水中,倒入盛有面粉、燕麦、白糖、苏打粉和油的容器中,和成一个面团。盖上湿布饧1一个半小时或到面团发到一倍多大(夏天时间会短些)。

  2.面团重新揉几下,再发30分钟。等待发面的时候做馅。把黄油从冰箱里拿出来,在室温中放15分钟。然后和剁碎的核桃、白砂糖和盐混在一起。

  3.面团发好后分成两份。每份擀成一个面片(不用太大,因为馅并不多),好像包馅饼一样把馅包进去,封好口。翻个个儿,用湿布或是湿纸巾盖好在无风处饧20分钟,再在表面划上几刀,刷点水,撒上白芝麻。

  4.平底锅里放一大勺油,有热后,放如饼,中火煎2分钟后,翻面,倒如少许开水,再加个盖。再焖着用小火煎10分钟或到水烧干时在掀盖。饼煎到两面金黄就好了。

  5.最后出锅钱在饼上撒生少许和少许白砂糖。另外一个饼也如法炮制。

小诀窍

  1.煎之前锅里要多放点油,油热了以后(起波纹但不冒烟)再放饼。这样既可以保证饼可以发起来,也可以避免饼吸入过多的油。 2.芝麻要在饼上刷过水以后撒,要不然芝麻呆不住,会私下里跑。 3.出锅前撒上白砂糖是为了增加脆脆的感觉。加得太早糖就化了 4.这个饼是放的甜的馅儿,也可以用肉馅。


  

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