花型的天使蛋糕
材料:
蛋白6个(约200克),细砂糖140克,低筋面粉65克,玉米淀粉10克,盐1克,塔塔粉或白醋适量
做法:
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉),分三次加入细砂糖,打到湿性发泡。
2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中。
3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
4.将蛋糕糊倒入模具。
5.抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。(感觉好像震不出有气泡,但烤出来后居然有好多孔,郁闷)
6.放入预热好的烤箱,190度,烤18分钟左右即可出炉。
花型的天使蛋糕
材料:
蛋白6个(约200克),细砂糖140克,低筋面粉65克,玉米淀粉10克,盐1克,塔塔粉或白醋适量
做法:
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉),分三次加入细砂糖,打到湿性发泡。
2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中。
3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
4.将蛋糕糊倒入模具。
5.抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。(感觉好像震不出有气泡,但烤出来后居然有好多孔,郁闷)
6.放入预热好的烤箱,190度,烤18分钟左右即可出炉。
醉酒的天使蛋糕
材料:
主料:蛋白230克,塔塔粉3克(或柠檬汁数滴),砂糖100克,盐2克,低筋面粉100克,葡萄干随意,用适量酒(朗姆酒或白兰地)泡过
做法:
1、蛋白加塔塔粉(或白醋)打成粗泡,分次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡(如图:提起打蛋器,蛋白能提起尖角,但是尖角下垂)。
2、面粉和盐混合后筛入蛋白糊,迅速搅拌,但是不要太使劲,不要划圈。最后将葡萄干和枸杞加入。烤箱预热160度。
3、将混合好的蛋糕糊倒入模子,抹平。烤25到30分钟,蛋糕冷却后才能脱模,否则容易变形。
红豆天使蛋糕
材料:
鸡蛋清3个,塔塔粉14小匙,糖4小匙,低粉50克,香草粉12小匙,盐18小匙,糖红豆
做法:
1.鸡蛋清3个,加1/4勺塔塔粉
2.朝同一方向打5分钟,至湿性发泡(提起打蛋器,蛋泡糊尖下垂)
3.分勺加入4勺糖搅打
4.低粉50克,香草粉1/2小勺,盐1/8小勺混合,筛入蛋泡糊中,搅匀
5.加入糖红豆轻手拌和(可根据自己喜好加入不同的干果,如葡萄干)
6.倒进蛋糕模子,放入预热160度的烤箱,烤20分钟
绿茶天使蛋糕
材料:
蛋白6只,绿茶粉20克,低粉60克,粟粉30克,砂糖100克,塔塔粉适量
做法:
1.蛋白打发至挺立,其中先加塔塔粉,然后砂糖再分两次加,这样,似乎我的蛋白才能“长”起来
2.然后绿茶粉过筛,和蛋白糊拌匀
3.然后低粉和粟粉也是分两次过筛,再和绿茶蛋白糊拌匀
4.然后倒入模,180度烤30分钟
玫瑰天使蛋糕
材料:
蛋白5个,糖,面粉,玫瑰花瓣
做法:
1.蛋白5个
2.分三次加糖打发(这个程度对了吗?)
3.加入面粉
4.加入玫瑰花瓣。。。
5.貌似又烤过了。。。哎。。
6.脱模还是很成功的。。。
蔓越莓天使蛋糕
材料:
蛋白3个,白糖25克,蔓越莓干适量,塔塔粉0.25小匙,盐0.025小匙,低粉45克,白醋0.25小匙,柠檬汁0.25小匙
做法:
1.蛋白加塔塔粉打至粗泡,再加糖打至湿性发泡,不过我用的是柠檬汁,家里柠檬最近比较多。
2.低粉、盐过筛,拌入蛋白中,拌的时候要注意,要轻、快,不要消泡了。
3.最后把蔓越莓干拌入。
4.倒入模子,抹平,160度,30分钟就可以了。
小诀窍
其实做好,我发现天使蛋糕做起来还是很容易的,而且刚做好就吃,还是不错的,不过真的是不能放,放的时间长了,感觉就跟吃干馍似的了,还是非常有韧劲的干馍。不过我这个组织不知道好不好,因为感觉蛋糕没有怎么长高。在网上看了好多方子和图片,有的人的天使蛋糕,也是没有长高的,可是有的人的,就长高了很多。所以也不知道到底哪个才是对的。不过男人说,吃起来还不错,那就先这样吧!
天使蛋糕卷
材料:
蛋白5个,低粉60克,白醋1小匙,盐0.5小匙,细砂糖100克,葡萄干少许
做法:
1.蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫,再將盐、細砂糖分2次加入拌打至湿性發泡
2.低粉过筛,加入蛋白霜中,用刮刀拌匀至面糊光滑,葡萄干用水泡软后挤干水分
3.將麵糊倒入垫有油纸的烤盘,在表面撒上葡萄干,以170℃烤約15分鐘,出爐後倒扣至完全冷卻除去油纸
4.在蛋糕面涂上一层卡士达酱,然后将蛋糕卷起,切块即可
小诀窍
发现上次卡士达酱的方子分量特好用,量不多,每次做都刚刚好用完,一点也不浪费,现做现抹,总是很新鲜~
天使蛋糕
材料:
蛋清4个,细砂糖50克,盐0.25小匙,低筋面粉60克,牛奶50毫升,香草粉0.125小匙
做法:
1.蛋清加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡,接近硬性(打蛋头拉起,上面的蛋白尖微微下弯即可;如把握不了,就打至硬性发泡亦可)
2.加入牛奶和盐,略拌,再将低筋面粉和香草粉过筛加入到蛋白中,用橡皮刮刀拌匀
3.拌好的蛋糕糊倒入烤模,抹平表面
4.烤箱预热190度,烤箱中下层,22分钟左右
天使蛋糕
材料:
蛋白6个,低粉75克,细砂糖130克,柠檬的汁半个,桑椹果酱30克,盐0.25勺
做法:
1.蛋白打至大泡,加入白糖,盐,柠檬汁继续打。
2.打至湿性发泡,提起打蛋器呈弯勾状,这个已经接近干性发泡了。
3.倒过过筛后的面粉,用橡皮铲切拌至无颗粒状。
4.再加入稍切碎的桑椹果酱拌匀。
5.然后把拌好的蛋糕糊倒入模具中入预热好的烤箱里190度,35分钟左右即可。烤好后立即拿出模具,倒扣在网架上放凉。
6.蛋糕冷却后就可切片享用了。
小诀窍
8寸蛋糕模具,190度,35分钟。 没想到这天使蛋糕如此的美味,尤其是加了桑椹果酱后味道更是不同一般。
天使蛋糕
材料:
酸奶50克,低粉60克,黄油30克,白糖50克,鸡蛋3个
做法:
1.蛋黄、酸奶、软化黄油搅拌均匀,然后加低粉搅拌均匀。
2.蛋白打发至粗泡加几滴白醋,1/3白糖继续打发,剩下的白糖分2次加入打发至湿性发泡。
3.将1分次加入2搅拌均匀,注意是翻拌式。
4.6寸模具垫油纸,倒入混合液,晃几下将气泡晃出。
5.烤箱预热175度,上下火,中层,最下层放一烤盘水,40分钟。