卡士达草莓派——虎年你最红!
材料:
面粉125克,黄油75克,蛋黄半个,水25克,砂糖25克,盐一点,卡士达奶油酱,蛋黄1.5个,砂糖25克,低筋面粉15克,牛奶125克,淡奶油50克
做法:
1.5、半小时后取出面团,轻轻擀薄成比派盘大的圆形 6、盘内抹油,盖上派皮,捏实按平,用擀面杖擀去多余的面皮使之与派盘平整 7、派皮内用叉子扎孔 8、派皮上铺一层油纸,中间放入米或豆子之类的重物,防止派皮在烤制过程中凸起,烤箱预热190度,中层30分钟
2.1、蛋黄加入砂糖和低筋面粉拌匀 2、牛奶煮沸,加到蛋黄糊中拌匀
3.3、盆子装上淡奶油,中速打发 4、打发的奶油加入冷却后的蛋黄酱中,拌匀,即成卡士达奶油酱 5、取出烤好的派皮 6、把米粒和油纸拿掉 7、倒入卡士达奶油酱约9成满 8、烤箱预热170度,中层20分钟,出炉
4.洗净沥干水分的草莓和黑加伦,摆到烤好的派上即可
小诀窍
可以放任何其他你喜欢的水果
卡士达草莓派——虎年你最红!
材料:
面粉125克,黄油75克,蛋黄半个,水25克,砂糖25克,盐一点,卡士达奶油酱,蛋黄1.5个,砂糖25克,低筋面粉15克,牛奶125克,淡奶油50克
做法:
1.5、半小时后取出面团,轻轻擀薄成比派盘大的圆形 6、盘内抹油,盖上派皮,捏实按平,用擀面杖擀去多余的面皮使之与派盘平整 7、派皮内用叉子扎孔 8、派皮上铺一层油纸,中间放入米或豆子之类的重物,防止派皮在烤制过程中凸起,烤箱预热190度,中层30分钟
2.1、蛋黄加入砂糖和低筋面粉拌匀 2、牛奶煮沸,加到蛋黄糊中拌匀
3.3、盆子装上淡奶油,中速打发 4、打发的奶油加入冷却后的蛋黄酱中,拌匀,即成卡士达奶油酱 5、取出烤好的派皮 6、把米粒和油纸拿掉 7、倒入卡士达奶油酱约9成满 8、烤箱预热170度,中层20分钟,出炉
4.洗净沥干水分的草莓和黑加伦,摆到烤好的派上即可
小诀窍
可以放任何其他你喜欢的水果
卡士达草莓派
材料:
派皮(8寸):面粉125克,黄油75克,蛋黄半个,水25克,砂糖25克,盐一点,卡士达奶油酱:蛋黄1.5个,砂糖25克,低筋面粉15克,牛奶125克,淡奶油50克
做法:
派皮:
1、面粉加入黄油,用手轻轻搓至雪花片状
2、蛋黄+水+糖+盐,搅散
3、蛋黄液加到面粉中,抓匀,揉成团
4、用保鲜膜或保鲜袋包住面团,放冰箱冷藏半小时
5、半小时后取出面团,轻轻擀薄成比派盘大的圆形
6、盘内抹油,盖上派皮,捏实按平,用擀面杖擀去多余的面皮使之与派盘平整
7、派皮内用叉子扎孔
8、派皮上铺一层油纸,中间放入米或豆子之类的重物,防止派皮在烤制过程中凸起,烤箱预热190度,中层30分钟
卡士达奶油酱:
1、蛋黄加入砂糖和低筋面粉拌匀
2、牛奶煮沸,加到蛋黄糊中拌匀
3、盆子装上淡奶油,中速打发
4、打发的奶油加入冷却后的蛋黄酱中,拌匀,即成卡士达奶油酱
5、取出烤好的派皮
6、把米粒和油纸拿掉
7、倒入卡士达奶油酱约9成满
8、烤箱预热170度,中层20分钟,出炉
小诀窍
可以放任何其他你喜欢的水果
草莓卡士达
材料:
丹麦面糰:90公克,高筋面粉150公克,低筋面粉50公克,新鲜酵母12公克,盐3公克,细砂糖30公克,奶粉12公克,蛋30公克,酥油24公克,裹入油100公克,其他:适量,卡士达馅适量
做法:
1.将丹麦面糰中除了酥油、裹入油外的材料,全部放入搅拌缸中,用低速搅拌至成糰后,加入酥油改用中速搅拌至光亮有筋度即可取出。
2.将裹入油整形成正方形,备用。
3.将面糰放在桌面展开成正方形(比裹入油大一点),再放入作法2裹入油,面糰四角向内摺使接缝处密合。
4.将作法3桿成长约45公分、宽15公分,厚薄度一致后,折成三折。
5.再重复作法4桿开折三折后,放入冷藏松弛约15分钟左右,取出再三折第三次,放置松弛约20分钟左右,再度展开为长40公分、宽20公分、厚度0.5公分后,静置松弛。
6.作法5切成10×10公分正方形,放入模型中,中间挤入卡士达馅,进行最后发酵,至膨胀为2倍大后入炉,以上火210℃,下火200℃,烘焙约10~15分钟,出炉后再装饰切半草莓即可。
专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶
材料:
药用玫瑰花:理气解郁,减肥,祛痘除斑,调节痛经。
做法:
做法
1、小锅中加半杯水,烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。
2、加牛奶用小火煮沸关火。
3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。
小诀窍
1、喝热茶必须将茶杯先行温热,以防止温度迅速下降,这样才能使茶香充分的飘散出来。
2、对于女性来说,玫瑰花喝多了,还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状,都和气血运行失常,淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了,自然就会面色红润、身体健康。
柿子派——山寨失败
材料:
派皮材料:,低筋面粉120g,糖粉20G,黄油60g,蛋黄1个,内馅材料:,蛋黄2个,白砂糖45g,牛奶200G,低筋面粉20G,备注:我用了方子的一半量,做完还剩一半
做法:
1.1、在盆中把黄油融化后加糖粉拌匀,加入蛋黄,拌匀后再筛入低粉拌匀。2、揉成团后,将面团放入保鲜袋中,冷藏1小时。3、面团取出回温,擀成模具大小,铺入模具。4、将面皮用手指推着紧贴模具,再把多余的边去掉。用小叉子扎些孔。
2.5、用烘培纸衬着派石,压在派皮上170度烘烤约20分钟左右(我用的模子小,要相应减少时间,看派皮有点上色就ok)
3.制作派馅1、蛋黄加糖打至发白,加入低粉切拌均匀2、牛奶加热后倒入蛋黄糊中,边倒边搅。3、再在火上加热搅拌至粘稠,放凉。4、将派馅倒入派模中,抹平。170度烤约15分钟至表面焦黄色(时间可以缩短,视实际情况)。5、摆上切片的柿子,即可。
卡士达泡芙
材料:
奶油50克,水125毫升,盐1.5克,细砂糖3克,低筋面粉75克,蛋2-3个(根据面糊的稠度调整用量)
做法:
1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。
2、一次性倒入过筛的面粉,小火加热,快速搅拌至无粉状。
3、加入少许蛋液,和面糊充分混合均匀后,再加入少许蛋液,混合均匀。
4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形。
5、用裱花嘴挤到烤盘上,用直形或花形裱花嘴都可,没有的话就小勺也行。
6、将烤盘放入烤箱中,中层或中下层都可,200度烤三十分钟至三十五分钟即可。(温度根据自家烤箱调节)
7、在泡芙三分之一处切开小口。
8、挤入卡士达酱,或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。
【卡士达酱的做法】:
1、将蛋和细砂糖搅拌至发白。
2、加入低粉拌匀。
3、牛奶煮至沸腾,分两次倒入面糊中拌匀。
4、放到火上继续加热,小火,期间不停搅拌防止粘锅,直至面糊呈浓稠桨糊状。
5、趁热加入黄油拌匀,盖上盖子或蒙上保鲜膜,放凉即可。
卡士达酱泡芙
材料:
低筋粉30克,砂糖100克,蛋黄3个,玉米粉20克,牛奶500毫升,黄油100克,香精草1小匙,水100毫升,高粉60克,蛋2-3个,泡芙面糊9个
做法:
1.粉类和蛋黄混合
2.加入牛奶和黄油搅匀
3.开小火加热,不停搅拌至糊化,稍凉后加入香草精油拌匀,放冰箱待用
4.水一定要烧开,热的效果才会好。
5.蛋液一定要分次加入,拌匀才加下一次,2-3个蛋是大概分量,不一定全部用完,观察面糊的状态。我就只用了2个蛋。
6.烤前要喷水,利用膨胀。
7.烤制过程不要打开烤箱。
小诀窍
1)水一定要烧开,热的效果才会好。 2)蛋液一定要分次加入,拌匀才加下一次,2-3个蛋是大概分量,不一定全部用完,观察面糊的状态。我就只用了2个蛋。 3)烤前要喷水,利用膨胀。 4)烤制过程不要打开烤箱。 烤好,散热之后灌入卡士达酱,撒上少许糖粉即可~ 泡芙现做现吃最好,放久了面皮就软啦。
泡芙 卡士达馅
材料:
泡芙:,鸡蛋3个,水130毫升,黄油70克,盐0.25小匙,卡士达馅:,蛋黄2个,砂糖50-60克,低筋面粉30克,牛奶250克
做法:
1.蛋黄2个和砂糖放入同一容器,用手动打蛋器或者筷子搅打均匀;
2.牛奶冲入到蛋黄中,搅拌均匀;
3.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中,拌匀成面糊水;
4.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热,并不停搅拌至熬成粘稠的糊状即卡士达馅,关火,将做好的馅料放凉,在放到冰箱冷藏待用;
5.低粉事先过筛放一旁备用;
6.黄油切小丁,放入锅内,冲入130毫升清水,小火慢慢加热至沸腾即关火;
7.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中,用勺子拌匀成面糊;
8.3个鸡蛋一一加入到面糊中,加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个(也可以全部打散,用勺子一勺一勺慢慢加入),最后拌匀成光滑的泡芙面糊;
9.烤盘垫高温布或者铺锡纸,将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋,挤到烤盘上,间隔距离稍微大一些,以免膨胀之后粘在一块(装裱花袋时,把花嘴那一头反折过来就不容易一边装一边漏了)(不用裱花袋,用勺子直接把面糊舀到烤盘上也可以的)
10.烤箱预热190度,烤箱中层25分钟左右(如果过早上色,请把温度调低20度左右);
11.卡士达馅装入裱花袋,烤好的泡芙取出待凉,用小刀从顶部约1/3处开一道口,挤入适量卡士达馅即可,要美观些也可以再表面筛些糖粉 。
小诀窍
以上材料可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1.5-2盘左右。
卡士达酱吐司
材料:
卡士达酱:蛋黄2个,砂糖20G,高粉30G,牛奶130G,面团:高粉500g,砂糖60g,盐1小匙,干酵母1又1/2小匙,奶粉30G,水180g,黄油50g
做法:
1.先做卡士达酱,将做酱的全部材料放入小锅中,搅拌均匀;
2.用小火边煮边搅拌,煮成糊状,放凉,盖上保鲜膜冷藏1个小时以上;
3.将面团中除了黄油之外的材料和卡士达酱混合,后油法揉至出膜;
4.分成5分,一个做平的,一个做山形的,呵呵,滚圆,松弛15分钟;
5.整形,卷擀,放入吐司模子中,开始二次发酵;
6.发酵至9分满,山形的刷上蛋液;
7.烤箱180°预热,烤30分钟出炉。
小诀窍
两个一斤的吐司量,如果您做一个,那么就全部减半。
卡士达馅泡芙
材料:
泡芙皮:,低筋面粉110克,鸡蛋3个,水130毫升,黄油70克,盐1克,卡士达馅:,蛋黄2个,砂糖50-60克,低筋面粉30克,牛奶250克
做法:
1.泡芙皮的做法:低筋面粉过筛备用。
2.黄油放入锅内,加入130毫升清水,小火慢慢加热至沸腾然后关火。
3.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中,用勺子拌匀成面糊。
4.将3个鸡蛋逐一加入到面糊中,加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个,最后拌匀成光滑的泡芙面糊。
5.将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋,挤到垫了烤盘纸的烤盘上。
6.烤箱预热190度,烤箱中层25分钟左右。
7.卡士达馅的做法:蛋黄2个和砂糖放入同一容器,搅打均匀。
8.牛奶加入到蛋黄中,搅拌均匀。
9.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中,拌匀成面糊水。
10.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热,并不停搅拌至熬成粘稠的糊状,关火,将做好的馅料放凉,在放到冰箱冷藏。
11.将冷藏好的卡士达馅填入泡芙皮内,香甜的泡芙就做成了。